脂肪源及脂肪含量饲料对鱼类生长的影响

路绪云

摘 要：现如今，人们对于食用鱼的要求已由数量向质量上转型，人们不但要吃鱼，还要吃好鱼，良好的口感则是人们追求的一个目标，也是肌肉肉质的一个指标。基于此，在保证鱼营养的前提下，为改变鱼肉质柔软，提高肉质咀嚼性，增强口感。基于此，本文在阐述该研究目的及意义的基础上，对实验进行回顾和总结，以期可以为鱼类的营养生长研究提供一定借鉴。

关键词：脂肪含量;饲料;生长;水产养殖

一、研究目的和意义

在鱼类正常的生长过程中，由于鱼类自身的生长特点，其在生长过程中不仅需要基本的营养物质，还需要不同的脂肪源来提供营养，这就需要相应的水产单位对脂肪含量饲料进行合理配比，在实际的分析过程中要根据实际情况来进行喂养，这可以在促进鱼类生长的过程中，对其生理机能以及体脂肪酸的组成方面给予一定的帮助。在饲料中适当增加一定的糖类物质能明显提高鱼体增重率并减少饲料蛋白的添加量，从而有效地节约了成本，因此在实验中还需要重视这一鱼生长过程中所需要的糖类物质，避免其对整体脂肪含量饲料实验产生影响。

二、不同脂肪源及脂肪含量饲料

在经济全球化的过程中，国内的经济水平的飞速增长。国内新兴企业在此过程中不断寻求新的机遇和突破口。水产养殖业的各相关行业中，鱼类生产业 对其产业的认识也在逐步改变。鱼类生产也认识到，在产业各环节中，其都可挖掘出新的商机，如扩大鱼的种类、从后端产业链改进鱼的培育方式以及提高鱼类出厂的质量。在提高鱼类产品出厂质量的过程中，需通过实验验证产品质量。通过实验中各条件设备的改变的，完善企业鱼类生产质量的各个方面。同时可减少鱼类出厂在装配或运输过程中可能出现的隐患，同时提高鱼类出产的质量。通过对鱼类出产质量的提高，可促进其相关产业链的发展，带动水产养殖各行业的发展，提高国民经济水平。

由于鱼类生产的产量会受到很多因素的影响，如果没有对这些影响因素进行控制，最终会使鱼类产量减少，对整个水产单位的养殖工作都会有极大的而影响。对此，就需要相关企业加强对鱼生长的实验装置的重视程度，对其效益影响因素进行分析，后续采取合理的对策来予以解决，以此来为企业后续的发展提供保障。

研究表明，饲料中适量脂肪的添加，可有效节约蛋白质，提高饲料吸收率，降低含氮废物排放量。可是如若过量添加，短期内可能促进鱼的生长发育，但长此以往则会降低脂肪酸的合成效率，从而导致脂肪难以吸收而在肝脏和肌肉中大量堆积，使得代谢紊乱，抵抗力下降，引发脂肪肝甚至肝坏死。学者运用cDNA微阵列技术来研究脂肪含量对鱼体内基因的影响，针对不同的 2组鱼开展对照试验，一组适当增加脂肪投入量，另一组不添加鱼油，结果显示前者肝脏中有50个基因发生变化。

鱼类对不同种类的脂肪酸的吸收有差异。例如，对不饱和脂肪酸吸收率更高，鱼肝产生的胆汁会流到肠内促进水解甘油三酯。鱼对脂肪的吸收部位主要在前肠，固醇、脂肪酸和甘油等分解后物质会被肠上皮细胞缓慢吸收。肠黏膜细胞中的脂肪酸与甘油等分解物重新合成磷脂，然后随着血液与淋巴系统的运行被运送到肝脏中。鱼对短链脂肪酸的吸收率高于长链脂肪酸，不饱和脂肪酸吸收率高于饱和脂肪酸。85%脂肪都会被运送到鱼的肝脏， 仅剩小部分会被分解为小分子，储存于肠上皮细胞。肝中的脂肪会以血浆脂蛋白复合物形式被运输到肝外组织，其结构与哺乳动物类似，在脂肪运输过程中作用显著。鱼饲料中过高的脂肪含量，会阻碍脂肪酸合成，但是甘油三酯仍会堆积在摄取和储存程度很高的脂肪组织中。

三、不同脂肪源饲料对鱼生长及表观消化率的影响

表观消化率，指的是某种养分在被动物进食之前的含量与其在粪便中成分的差額。鱼进食不同种类的脂肪源饲料时，对饲料中干物质和蛋白质的消化率差异不显著（p>0.05）。鱼幼鱼摄食含豆油及其与芝麻油混合的饲料时，对饲料成分的消化率最高的是其中的所包含的脂肪与蛋白质，特别是对脂肪的消化比率却明显高于别的组。在低温情况下，鱼体将脂肪作为首选的供给能量源，致使自身无法充分让糖的效能发挥出来。随着研究的深入，与高盐分环境相比较，低盐分的环境更能有助于激发半滑舌鳎幼鱼肝脏和肾脏中己糖激酶HK、肌肉和肾脏中丙酮酸激酶PK活性。在此之外，一些学者的研究表明，鲈鱼在盐度较低的条件下会使得更多的磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶 PEPCK充分表现。

对于等氮等脂饲料，虽然可以排除由于脂肪水平的差异对鱼体生长的影响，然而对于等氮等能饲料，糖分较低的饲料需要更多微晶纤维素来填充，而纤维素属于难被消化的多糖物质，可以降低食无与鱼体胃肠接触的时间，这样就会减少其对营养物质的吸收;第二，不同的饲料能量不等，低能组饲料提供的能量无法满足鱼体正常生长;第三，鱼体的生长和代谢还受各饲料间能量蛋白比的差异的影响。之前研究的关于鱼类饲料中糖的最适添加水平表明，对于选取何种饲料设计（等氮等脂、等氮等能）开展实验还没有一个统一的参照选取标准，需要在今后的研究中进步不探索。综上所述，提升实验装置效益对相关企业后续的发展很关键，鉴于此，相应企业需要进一步对实验装置的效益影响因素进行探索，注重总结，找到合理措施提升企业利益，实现对鱼生长工作的合理探究，总结出鱼生长过程中所需要的脂肪源及脂肪含量饲料，以此来推动鱼类生长企业稳定、健康的发展，构建和谐，实现可持续性发展。

四、不同脂肪源及脂肪含量饲料作用

以往的研究显示，鱼类对糖使用的能力一方面受鱼类食性的影响。例如草食、杂食性鱼类、肉食性鱼中，肉食性鱼类对糖利用的能力就较草食、杂食性鱼类差。鱼类对糖利用的能力一方面受鱼类食性的影响。例如草食、杂食性鱼类、肉食性鱼中，肉食性鱼类对糖利用的能力就较草食、杂食性鱼类差。而杂食性的鲤鱼相对于肉食性的黄尾鰤和真鲷来说，具有更发达的消化系统、糖代谢酶活力和 激素调节系统，对葡萄糖的调节有较高的能力。除此之外，鱼体的消化酶活力也受鱼类食性的影响。相对于肉食性鱼类来说，草食和杂食性鱼类有较低的蛋白酶活力，但是淀粉酶活力确没有草食和杂 食性鱼类高。虽然很多鱼类的食性相同，但是其糖代谢能力也各有不同。另外，因为大多数鱼类都是由肉食性的仔鱼分化发育成不同食性的鱼类的。所有，伴随着消化系统、代谢酶系统以及激素分泌系统的不断完善，致使有的鱼体重较大。那么通常情况下，这些鱼类对糖也有较强的耐受能力。一般来说，鱼类的生长速度、饲料效率由于饲料糖源的不同也不尽相同。研究发现，鱼类对大分子糖比对小分子糖利用的能力强。

研究发现，当高蛋白饲料被投喂给黄颡鱼时，鱼体本身生长以及饲料效率不受其饲料糖水平影响。而在对比实验中，低蛋白饲料糖水平对鱼体增重率和饲料利用的效果则立竿见影。追根溯源，这归功于饲料中的脂肪能在食物和肠道之间扮演“润滑剂”角色，有效加速食物消化进程，进而降低营养物质的消化率。等研究鱼体时发现，饲料脂肪水平的提高会降低淀粉消化率。此外，饲料中糖脂比对鱼类的生长和代谢的作用也不可或缺，在其适宜范围内，饲料脂肪在杂交条纹鲈身上扮演的角色能用糊精等代替。与此同时，恰到好处的糖脂比有助于提高长吻鲍、蟾胡鲶的生长速度。另外，纤维素的“填充剂”功能对鱼类的糖利用能力可见一斑。例如，选用不同类型的纤维素研究其对罗非鱼糖利用能力的影响，结果表明它们均显著降低鱼体增重率及其葡萄糖的吸收利用能力。纤维素还有一重要功能，那就是能螯合作为糖代谢酶活化因子的微量元素如锰、锌、铬等金属元素，由此减弱鱼类的糖利用能力。然而目前在学术界，关于纤维素对鱼类糖利用能力的影响，尚未得出一致结论。除此之外，研究人员发现投喂频率对鱼类糖利用能力的作用也不容忽视。此外，连续投喂鱼时，鱼的糖利用能力以及脂肪沉积显著提高。

五、结论

目前，人们在鱼类糖利用能力、鱼类饲料中糖、脂肪含量添加水平方面成果丰硕。然而，美中不足的是，其大多并不能准确反映并阐释鱼类糖代谢的途径和机制，以及糖代谢与脂肪代谢的关系。建议今后在多个水平上对影响脂肪代谢和糖代谢相关指标开展比较研究，或许以鱼类能量代谢水平为切入点，来开展相关研究会让人眼前一亮。最后，用同样方法探究同一物种、规格的鱼体，用同样的方法，对鱼类生长过程中所需的脂肪源及脂肪含量饲料等进行相应的研究，比较添加水平之间的差别，进而得到相应的数据，这不仅可以为饲料产业、水产单位的后续发展提供一定借鉴，也可以为今后此类研究的方法选择提供参考。

参考文献：

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