《配合饲料及加工工艺实习》实践教学改革探索

杨 欣,杨小军,蔡传江,段玉兰,龙芳羽

(1. 西北农林科技大学 动物科技学院，陕西 杨凌 712100；2. 西北农林科技大学 食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100)

实践教学是高等农业院校学生必需通过的及其重要的教学环节之一[1-2]。在动物科学专业的培养计划中,为使学生更好地理解和巩固理论课知识，熟悉和了解饲料厂生产实际情况，开设了《配合饲料及加工工艺实习》这门实践课程。在实践教学中，学生通过在一线生产设备和工艺的参观、学习和实践操作，提升动手能力的同时，加深对现场配合饲料加工机械和工艺流程的合理性和问题的了解，进而为机械改良与工艺升级思路和想法的形成打下基础，使其具备投身于饲料行业应有的专业素质。做好配合饲料及加工工艺实践教学改革、提升实践教学效果，对完成动物科学专业本科教学目标具有重要意义。

1 实践教学的现状及问题

我校配合饲料及加工工艺实习教学安排在理论教学结束后，课时为1周共32学时，实习内容以参观中小型饲料厂生产与工艺，并辅之以饲料厂规划及工艺设计图纸的绘制，及饲料配方的制作为主。通过与国内其他农林院校的交流及近几年的实习教学效果表明，目前国内配合饲料及加工工艺实习的教学效果不很理想。

从行业对人才需求看，大学生实习过程非常重要，但很多学生没有主动学习的意识，在实习过程中漫无目的，参观饲料厂走马观花，甚至在实习过程结束后仍然不了解实习教学的主要内容和疑难点。

实习企业有自己的生产任务，一般不会停产以供学生实习观摩，因而饲料生产车间粉尘和噪音都很大，对没有生产实践经验和安全防护意识的学生而言会产生潜在的安全问题。同时嘈杂的环境直接影响现场讲解效果，只有距离教师或技术人员近的学生才能听清内容。因此，这样的实践教学安排不但严重降低实践教学效果和质量，而且容易发生无法预料的安全事故。

当前主讲教师主要依据学生实习出勤和实习报告来考核饲料及加工工艺实习成绩，部分学生从互联网和数据库拷贝相近资料，稍加修改作为实习报告。因此，这种考核方式不能全面反映学生在实践过程的综合表现。

综上所述，配合饲料及加工工艺实习教学改革势在必行。本文从实习内容设置、实习日记、实习报告、实习成绩评定、实习的管理纪律等方面探讨配合饲料及加工工艺实习改革的举措，避免出现当前教学实习中的问题，以实现提升教学质量的目的。

2 配合饲料及加工工艺实习教改方案

2.1 实习内容设置

教研组代课教师根据《配合饲料及加工工艺实习》课程教学大纲开会讨论，制订出详细具体的实习教学方案，确保完成实习内容并达到教学大纲要求。在饲料加工工艺理论课知识掌握的基础上，着重学习饲料加工常见工艺的设备类型与组成，设备构造与工作原理，主要工作部件及性能指标等，并手绘饲料加工工艺流程图。了解时下各种类型设备产品更新的发展方向及使用情况，掌握不同加工工艺之间的差别，各自的优势和劣势及适用条件。安排技术人员结合企业发展历程讲解和介绍企业文化，生产经营理念，主要产品加工工艺和特点，企业经营状况及整个行业的发展情况，使学习学生在巩固所学理论知识的同时，加深对整个畜牧行业的了解，拓宽知识面，为以后就业打下良好基础。

2.2 实习日记

实习日记是学生记录学习心得的良好习惯，可作为撰写实习报告的原始素材。我们要求学生根据教学实习内容每天认真记录学习情况，用草图和文字简要记叙每人每天实习内容和感受、所遇到的疑问及解决办法。

2.3 实习报告

实习报告是评定实习成绩的重要依据[3]。它不仅是评判学生观察问题和主动学习能力的重要参考，也能很好地反映学生实践学习的质量与效果。实习报告主要内容有：对实习过程的总体概述、实习任务的完成情况、对实习的心得和体会、实习单位的优缺点及改进建议等。实习报告要求学生独立完成，重点突出，简明扼要，引用资料可靠，应有自己的见解。

2.4 实习成绩考核

科学的实习成绩评价体系，是客观公正地给予学生综合评定的保证[4]。实习报告固然是评判学生实习学习情况的主要依据，但所占比重过大会引起学生过分重视实习报告的撰写，反而忽视实习过程的重要性，这样写出的实习报告则完全失去了参考价值。为更加准确地反应学生实习的真实情况和学习水平，考核内容和方式需多元化。依据本实习课程的情况，实习成绩考核内容及所占比重包括：学生出勤(15%)，实践表现(15%)，实习日记(25%)，实习报告(45%)。

2.5 实习的组织管理

实习教学需要在企业的安排组织下，由教研组主讲老师做课程准备及现场指导工作。主讲教师制定实习计划，实习过程即时给予学生专业指导，并负责现场纪律和学习情况监督。在企业技术人员的引导下，有计划地组织现场参观，在不影响企业生产的前提下适当地进行现场教学。

2.6 实习纪律

为更好地组织与管理实习学生，提高实践教学的质量，需制定严格的实习纪律。实习学生要遵守学校和饲料企业的各项规章制度，实习期间不得妨碍工厂的正常生产和经营。进入实习场所后的一切活动都要听从指挥，不得掉队随意走动，未经许可不得随意触碰设备按钮等，以免发生安全事故。要与企业技术人员和工人师傅多多交流，虚心请教和学习。实习过程中要认真做笔记，在实习结束后按时提交实习日记和报告。

3 效果分析与评价

2015年秋，第13到18教学周，西北农林科技大学动物科学13 级181名学生，在4位指导教师带领下分成6个实习小组，前3个小组采用传统教学法，后3个小组采用新教学法，前往陕西省华秦农牧科技有限公司、陕西农标普瑞纳饲料有限公司、西北农林科技大学畜牧站饲料厂，开展为期6周的配合饲料及加工工艺实习教学。学生对实习过程各个环节打分，采用5分制，结果采用SPSS19.0进行统计学分析。从表1中可以看出，相比于传统教学法，新教学法在学生对设备熟悉程度、实习内容满意度、实习收获、实习积极性及对主讲老师满意度都显著提高，表明新教学法取得了较好的实习效果。另外，学生出勤率100%，没有请假、迟到和早退现象。

表1 新教学法与传统教学法实践教学效果对比Table 1 Effect of traditional teaching method and the new teaching method on the practice teaching

经过本次教学实习，不仅使学生了解现代饲料加工工艺发展概况，也领会了工艺流程主要设备结构特点和工作原理，而且对当今饲料企业的管理与生产流程也有了进一步了解，这为学生未来走向社会，献身农牧行业打下了基础。部分学生甚至意犹未尽，决定利用假期时间再到大型饲料厂实习。合理的实习流程和学生认真的学习态度保证了实习教学的效果，从学生实习报告内容和质量上看，较前两年有很大的提升，内容更加丰富，有鲜明的观点和一定的理论深度。很多学生都认真记录各种饲料加工设备的工作原理，绘制饲料产品加工的工艺流程，分析和提出了存在的问题及改进建议，尽管一些想法还不成熟，但也能从侧面反映学生实践学习过程的态度和效果。另外，大学生走进大型饲料企业进行配合饲料与工艺的教学实习，对企业来说是难得的展示企业文化提升企业认知度的机会，有利于企业招聘工作的宣传和开展。指导老师也累积了宝贵的实践教学经验。而最终抽样调查表明，学生对此次实习教学的满意率超过了95%。

实践教学是教学科研与企业生产实际相结合的重要环节[3]。教学改革后的《配合饲料及加工工艺实习》课程强调以教师为指导，学生为主体参与到整个实习过程，实习内容应密切跟踪学科的发展及其在饲料加工行业中的应用，与时俱进，不断探索教学新方法、新形式，逐步形成了一套完善的课程教学质量保障体系，真正发挥了教学实习的积极作用。