必胜客遭遇“中年危机”

9月1日晚餐时分，位于上海人民广场的这家必胜客上座率不高。《中国经济周刊》记者 宋杰摄

据外媒8月18日报道，必胜客在美国最大经销商NPC国际宣布破产重组，旗下300家美国必胜客宣布永久关店。据悉，NPC国际在美共运营1227家必胜客门店，除永久关闭的300家店外，其余927家店也将被打包出售。

《中国经济周刊》记者注意到，上海必胜客8月起开始通过购买会员卡的形式让消费者“半价通吃30天”，难道国内的必胜客也要扛不住了？

百胜中国：必胜客国内展店计划不变

新冠肺炎疫情给美国餐饮业带来重创已是不争的事实。

CNN在8月18日报道称：近10亿美元的巨额债务负担，以及劳动力和食品成本的上涨，都预示着NPC的破产。永久关闭的这300多家必胜客门店业绩也都不亮眼，且以堂食为主，不适合发展外带和外送业务。必胜客表示，这300家美国分店将帮助员工在附近的必胜客找到工作餐厅。必胜客鼓励客户通过其网站或第三方订购提货服务。

国内市场的必胜客会否受牵连？百胜中国于8月19日对《广州日报》回应：“必胜客在中国是由百胜中国独家运营的，今年上半年仍保持开新店，目前恢复良好，未来将按照开店计划持续发展。”

根据百胜中国二季度财报信息，必胜客上半年新开19家门店。

“百胜中国是国内必胜客独家授权经营商，除了每年缴纳3%的加盟费，两者并无关系。国内的必胜客有着独立的战略，比如很多中式菜品，在国外的必胜客是看不到的。”有餐饮业界人士这样分析。

资料显示，百胜中国前身是YUM！ Brands（纽约证券交易所股票代码：YUM）中餐事业部，于2016年分拆，成为一家在纽交所上市的独立公司，股票代码为YUMC。拆分后的百胜中国每年需向母公司支付特许经营餐厅销售额的3%作为许可费，续约期限为50年。

9月1日，百胜中国正式开始招股，预计将于9月10日正式以“9987”为证券代码在港交所挂牌上市，并成为2020年下半年首个完成回港二次上市的企业。

百胜中国在招股书中引用弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，全球最大的企业增长咨询公司）数据称，按2019年系统销售额计算，百胜中国是中国最大的餐饮企业。

百胜中国旗下品牌除了肯德基、必胜客之外，还有小肥羊、黄记煌、COFFii&JOY、东方既白、塔可贝尔及Lavazza等新兴品牌。截至2020年7月，百胜中国门店总数达到了近10000家。

针对上海必胜客会员打对折促销的情况，百胜中国方面以公司正在缄默期为由未有正面回应。

不過记者注意到，在百胜中国二季报中有提到，后疫情时代，百胜中国希望做消费者互动来提升与熟客之间的强黏性，这是为了适应消费者行为变化，而采取的新的战略。

私域流量或许是必胜客的下一个突破口。财报显示，截至2020年6月30日，必胜客在中国500多个城市经营超过2200家餐厅。百胜中国共计有2.65亿数字会员，尽管整体销售有所下降，来自会员的销售额却获得了两位数的增长，占整体销售额的60%以上。第二季度，会员销售占到必胜客当季销售额的53%。

百胜中国二次上市能否化解必胜客“中年危机”

比起必胜客，百胜中国旗下的肯德基在整个集团中的作用较为突出。百胜中国2019年营收中60.4亿元来自肯德基，占比为68.8%;20.54亿元来自必胜客，占比为23.4%。

记者注意到，必胜客一直在向“兄弟”肯德基“抄作业”。走本土化、多元化战略，通过推出小龙虾比萨、北京烤鸭比萨、小龙虾千层面等多元化产品提振业绩。百胜中国当年花了18个月才将必胜客的同店销售额扭亏为盈。

2019年，必胜客业绩得以提升。2019年全年，百胜中国总销售额同比增长9%，其中肯德基同比增长11%，必胜客同比增长3%;同店销售额同比增长3%，其中肯德基同比增长4%，但是必胜客同比增长仅1%。

国内餐饮赛道一直竞争激烈，百胜中国的 “带头大哥”肯德基正在“掉粉”中。据通联数据提供给《中国经济周刊》的图表显示，今年7月肯德基APP活跃用户数为576.10万人，同比去年7月下滑27.8%。肯德基近期还因停止使用60多年历史的广告语“吮指美味”而被网友吐槽，有外媒评论这一举动其实就是营销策略。

百胜中国招股书显示，今年上半年度的收入和净利润分别为36.56亿美元及1.94亿美元，同比下降17%及52%。今年第二季度，百胜中国总收入19亿美元，同比下降11%，其中肯德基的销售额下降6%，必胜客的销售额下降12%。第二季度，公司的营业利润从2.04亿美元下降至1.28亿美元，同比下降38%;净利润1.32亿美元，而上年同期净利为1.78亿美元，同比下降26%。

招股书中将业绩下滑的主因归结为：“交通和旅游景点的交通流量大幅减少、学校假期的推迟和缩短以及地区新冠肺炎疫情的重新‘抬头对销售的影响。”

不过，虽然在疫情之下经营业绩下滑严重，但百胜中国仍保持盈利，且逆势扩张了169家门店。即使在美国必胜客关店潮涌来之时，百胜中国继续展店的计划未变。 据百胜中国招股书，此次香港上市集资所得款项将主要用于扩大及深化餐厅网络，餐厅数目未来有潜力发展至20000家或以上;投资于数字化及供应链、食品创新及价值定位以及优质资产。

股东结构方面，景顺投资目前持有百胜中国10.8%的股份，黑石和春华资本分别持有7.2%和4.3%的股份。

此外，百胜中国的独立董事名单中还包括诸位大咖，如高榕资本投资合伙人、前沃尔玛中国区总裁兼首席执行官陈耀昌，蚂蚁集团首席财务官韩歆毅，前蔚来汽车CFO谢东萤等。

押注开店、二次赴港上市的百胜中国是否可以成功化解必胜客的“中年危机”，我们拭目以待。

（本文刊发于《中国经济周刊》2020年第17期）