不同动植物蛋白替代饲料中全部鱼粉对异育银鲫生长性能的研究

○罗云云 邓岳松 徐 浩

异育银鲫在我国具有广泛的养殖面积，是我国主要淡水养殖品种之一，具有生长快和风味佳等特点（Xue和Cui，2001）。2018年，我国鲫年总养殖产量超过277万吨。异育银鲫是典型的杂食性鱼类，其商业饲料中鱼粉含量通常在10%-20%，因此，异育银鲫的商品饲料每年都会消耗大量的鱼粉。随着全球渔业资源的匮乏，鱼粉越来越供不应求，价格也随之节节攀升，寻找鱼粉替代品受到广泛关注。研制低鱼粉或无鱼粉饲料可以有效降低水产饲料产业对鱼粉的依赖，降低养殖成本，保证水产养殖业可持续性发展。本试验通过研究不同动、植物蛋白饲料完全替代鱼粉并且补充晶体赖氨酸对异育银鲫的生长性能和饲料利用率的影响，分析其在异育银鲫饲料中完全替代鱼粉的可行性，从而为研制资源节约型高效异育银鲫配合饲料提供科学理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料及分组设计

试验鱼苗购于湖南省水产科学研究所长沙苗种场，在唐人神集团股份有限公司古大桥鱼类营养试验基地开展试验。试验选择平均体35.0±3.0g的健康异育银鲫180尾，平均分成6组，每组设3个重复，每个重复为10尾，共18个重复（缸）。试验设计方案见表1，组间初始体重差异不显著（P＞0.05）。

1.2 试验饲料

分别用大米蛋白、发酵豆粕、鸡血浆蛋白、棉籽蛋白、水解鱼蛋白（各原料营养成分分析见表2）替代饲料中的鱼粉，通过添加晶体赖氨酸以配平赖氨酸水平，配制成6种等氮（粗蛋白35%）、等能（总能19kJ/g）饲料。饲料原料粉碎后100%过40目筛，采用逐级扩大法添加微量成分，饲料混合均匀后用挤压式环模制粒机制成硬颗粒饲料。制作好的饲料置于常温下阴凉干燥处贮藏。饲料配方及营养成分如表3所示。

表1 试验分组设计方案

③营养水平由唐人神集团产品质量检测中心测量得出。

1.3 饲养管理

实验在唐人神集团古大桥试验基地室内循环水养殖系统中进行。试验鱼每个处理的试验缸体积为0.13m3。试验期间水温26～31℃，pH为 7.0左右，溶氧为5.0mg/L以上。每天投饲3次，投喂时间分别是08:00、12:00和17:00，日投饲率3%-5%。在试验开始后第一周用强氯精消毒。动物饲养试验从2019年8月8日开始，至2019年9月23日结束，试验共计47天。

1.4 测定指标

存活率（%）=实验终末存活鱼数量/试验鱼总数×100%

增重率（%）=（Wt-W0）/W0×100

饵料系数=F/（Wt-W0）

蛋白质效率=（Wt-W0）/（F×P）

式中：Wt为试验末鱼总体重（g）；W0为试验初鱼体总重（g）；P为饲料中的蛋白质含量（%）；F为摄取的饲料总重量（g）。

1.5 数据分析

采用SPSS20.0对试验数据进行统计分析，试验结果用平均值±标准差表示。对测定的所有量化指标进行方差分析并结合Duncan法做多重比较。

2 结果与分析

2.1 饲料中不同蛋白源料替代鱼粉对异育银鲫生长性能和存活率的影响

试验银鲫的总初重（kg）、总末重（kg）、净增重（kg）、特定生长率（%）及存活率见表4。

结果显示，大米蛋白、鸡血浆蛋白和棉籽蛋白替代100%鱼粉组，异育银鲫生长性能高于鱼粉对照组，但差异不显著（P＞0.05）；发酵豆粕和水解鱼蛋白替代鱼粉组生长性能低于鱼粉对照组，但差异不显著（P＞0.05）。各试验组异育银鲫生长性能之间对比结果显示，鸡血浆蛋白组和大米蛋白组生长性能最好，棉籽蛋白组生长性能最差，且鸡血浆蛋白组和大米蛋白组生长性能显著大于棉籽蛋白组（P＜0.05）；各试验组间生长性能差异表现为：鸡血浆蛋白组＞大米蛋白组＞水解鱼粉组＞鱼粉对照组＞发酵豆粕＞棉籽蛋白组。

表2 各蛋白原料的营养成分检测值（单位：%）

表3 日粮组成和主要营养指标（单位：%）

注：①每千克全价料中含有铜0.01g，铁0.13g，锌0.07g，锰0.03g，镁0.35克g，硒0.07g，碘0.30g，钴0.01g，甜菜碱盐酸盐0.80g，黄霉素预混剂0.04g，大蒜素0.20g，抗氧化剂0.16g。②每千克全价料中含VA-50 8.96mg/L，VD3-50 1.92mg/L，烟酸39.04mg/L，VE-50 76.80mg/L，VK3 3.14mg/L，VB1 4.86mg/L，VB2 8.00mg/L，VB12 2.56mg/L，VH2 8.00mg/L，VB6 8.00mg/L，叶酸0.83mg/L，泛酸钙21.31mg/L，肌醇64.00mg/L，VC 160.00mg/L。③营养水平由唐人神集团产品质量检测中心测量得出。

各试验组存活率均为100%，组间无差异。

2.2 饲料中不同蛋白源料替代鱼粉对异育银鲫蛋白质效率及饵料系数的影响

各试验组的蛋白质效率及饵料系数见表5。

综合表5结果显示，大米蛋白、鸡血浆蛋白替代100%鱼粉组，异育银鲫饲料蛋白质效率高于鱼粉对照组，但差异不显著（P＞0.05）；发酵豆粕、棉籽蛋白和水解鱼蛋白替代鱼粉组蛋白质效率低于鱼粉对照组，但差异不显著（P＞0.05）。各试验组之间蛋白质效率对比结果显示，鸡血浆蛋白组蛋白质效率最高，棉籽蛋白组蛋白质效率最低；各试验组间蛋白质效率从高到低顺序为：鸡血浆蛋白组＞大米蛋白组＞鱼粉对照组＞水解鱼粉组＞发酵豆粕组＞棉籽蛋白组。

在饵料系数方面，综合表5结果显示，鸡血浆蛋白、大米蛋白、发酵豆粕和水解鱼蛋白组饵料系数低于鱼粉对照组，但差异不显著（P＞0.05）；棉籽蛋白组饵料系数高于鱼粉对照组，但差异不显著（P＞0.05）。各试验组之间饵料系数对比结果显示，鸡血浆蛋白组和大米蛋白组饵料系数显著低于棉籽蛋白组（P＜0.05）；但是与鱼粉对照组和水解鱼粉组差异不显著（P＞0.05）。各试验组间饵料系数从低到高顺序为：鸡血浆蛋白组＜大米蛋白组＜水解鱼蛋白组＜鱼粉对照组＜发酵豆粕组＜棉籽蛋白组。

3 讨论

3.1 大米蛋白替代鱼粉对异育银鲫生长性能及饲料利用率的影响

大米蛋白的蛋白质和脂肪含量高，氨基酸组成相对平衡合理，且氨基酸含量高，是一种优质植物蛋白。然而，大米蛋白由于赖氨酸含量相对较低，而赖氨酸的缺乏往往会限制养殖鱼类对植物蛋白的利用率。PalmegianoGB等（2006年）研究表明，大米蛋白可以替代虹鳟饲料中的部分鱼粉，并且不会对生长性能造成不利影响。蔡万存等（2017年）研究表明，大米蛋白完全替代鱼粉显著降低了团头鲂的生长性能和饲料效率，但是大米蛋白完全替代鱼粉并添加赖氨酸的同时，能一定程度上促进团头鲂的生长发育和提高饲料利用率。这与Jiang等在草鱼上的研究结果一致。在本试验中，用大米蛋白完全替代饲料中的鱼粉且添加外源性晶体赖氨酸时，异育银鲫的生长性能、饵料系数及蛋白质效率都优于鱼粉组，但是差异并不显著。这与上述研究结果并不完全一致，具体原因则有待进一步的研究。

表4 饲料中不同蛋白原料替代鱼粉对异育银鲫生长性能和存活率的影响（单位：kg、%）

3.2 发酵豆粕替代鱼粉对异育银鲫生长性能及饲料利用率的影响

豆粕的营养丰富且来源广泛，是水产饲料中最重要的植物性蛋白源。但是，豆粕中存在胰蛋白酶抑制剂、大豆凝血素及致甲状腺肿素等多种抗营养因子，在一定程度上会干扰饲养动物对饲料的消化、吸收和有效利用，造成饲养动物的生产性能下降。发酵豆粕是利用生物发酵技术，通过接种酵母菌、乳酸杆菌等微生物进行发酵后的产物，不仅能有效地除去多种抗营养因子，而且能明显提高其营养价值。李惠等（2007年）研究发现，发酵豆粕100%替代斑点叉尾鮰饲料中的鱼粉，与鱼粉组相比，其增重率、特定生长率、饲料干物质和粗蛋白的表观消化率及饵料系数均无显著差异。陈宇航等（2010年）研究发现，随着发酵豆粕替代鱼粉蛋白比例的升高；异育银鲫的增重率、特定生长率、饲料效率显著降低（P＜0.05）；摄食率上升（P＜0.05）；而肥满度和肝体比没有显著变化（P＞0.05）；干物质的表观消化率随着替代水平的上升而下降；磷表观消化率随着替代水平的上升而上升。在本研究中，用发酵豆粕100%替代鱼粉并且添加外源性晶体赖氨酸条件下，异育银鲫的生长性能、饵料系数及蛋白质效率与鱼粉组相比，差异皆不显著。

表5 饲料中不同蛋白原料替代鱼粉对异育银鲫蛋白质效率和饵料系数的影响

3.3 鸡血浆蛋白替代鱼粉对异育银鲫生长性能及饲料利用率的影响

鸡血浆蛋白是以新鲜鸡血液为原料，采用离心分离、超滤浓缩和喷雾干燥技术而生产的优质蛋白源饲料。鸡血浆蛋白在畜禽料中的研究文献较多，但鲜有水产饲料里的研究。在仔猪教槽料中添加适量鸡血浆蛋白粉能够减轻仔猪断奶应激反应，维持仔猪肠道黏膜屏障功能，促进肠道有益菌群定植，促进肠道健康，提高肠道对病毒、细菌及寄生虫的抵抗力，从而提高肠道对营养物质的消化吸收，提高生产性能。在本研究中，鸡血浆蛋白替代100%鱼粉，异育银鲫的饵料系数低于鱼粉组，增重率、特定生长率、饲料效率及蛋白质效率皆高于鱼粉对照组，但是差异不显著。从本实验可以看出，鸡血浆蛋白粉是一种极佳的水产动物饲料鱼粉替代物，接下来可以进行更多更深入地研究。

3.4 棉籽蛋白替代鱼粉对异育银鲫生长性能及饲料利用率的影响

脱酚棉籽蛋白具备粗蛋白含量高、氨基酸组成均衡、安全性好粗纤维含量低等特点。我国棉籽产量年约600万吨，如全部加工成脱酚棉籽蛋白，可对缓解我国蛋白质饲料资源短缺起到很好作用。林仕梅等（2011年）研究表明，脱酚棉籽蛋白替代吉富罗非鱼饲料（基础饲料鱼粉含量为6%）中100%鱼粉时，对基本生长性能、饵料系数和蛋白质效率无显著影响，但替代比例超50%时会对罗非鱼的免疫应答反应产生负面影响。与上述结果类似，在本实验中，用棉籽蛋白100%替代鱼粉，异育银鲫的生长性能、饵料系数及蛋白质效率与鱼粉组相比，差异皆不显著。

3.5 水解鱼蛋白替代鱼粉对异育银鲫生长性能及饲料利用率的影响

水解鱼蛋白是以全鱼或鱼的某部分为原料，经浓缩、水解、干燥等一系列加工工艺后获得的产品，具有蛋白质含量高、氨基酸组成平衡且富含低分子量小肽和游离氨基酸、富含牛磺酸、维生素B2、B5及微量元素碘和硒等动物生长促进因子的特点，是优质的蛋白原料。柳旭东等（2010年）研究表明，饲料中添加20%的水解鱼蛋白能提高半滑舌鳎稚鱼的存活率及生长性能。本实验结果与上述结果一致。

4 结论

本实验条件下，通过补充晶体赖氨酸，大米蛋白、发酵豆粕、鸡血浆蛋白、水解鱼蛋白和棉籽蛋白可以完全替代异育银鲫饲料中的鱼粉，其中鸡血浆蛋白、大米蛋白和水解鱼蛋白相比发酵豆粕和棉籽蛋白而言，是更加优质的鱼粉替代品。

（通联：412000，唐人神集团股份有限公司 株洲，18169237509）