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农科院揭示成熟蜜和非成熟蜜品质与功能差异

近日，中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品加工与功能评价团队、蜂产品质量与风险评估团队开展了一项联合研究，揭示了成熟与未成熟油菜蜜间存在显著功能组分差异。该研究成果在线发表在《农业食品化学(Journal of Agricultural and Food Chemistry)》上。该研究常规理化指标分析结果表明，封盖成熟油菜蜂蜜的各项理化指标均符合标准规定，而未封盖油菜蜂蜜除羟甲基糠醛外，其余各项指标均达不到标准最低要求。代谢组学分析表明，两种蜂蜜在成分组成上存在明显差异，一些特定的多酚类物质（如山奈酚、3， 4-二甲氧基肉桂酸等）仅存在成熟油菜蜜中，这也为区分成熟蜂蜜提供了潜在标志物。功能活性评价实验结果表明，成熟油菜蜂蜜体外自由基清除能力、抗菌能力较未成熟油菜蜂蜜更强；且成熟油菜蜂蜜提取物对细胞中抗氧化基因的调节作用更为明显。研究结果表明，成熟油菜蜜具有更丰富的多酚类化合物和更好的生物学活性。

高硒摄入可诱导猪Ⅱ型糖尿病发生

近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品创新团队研究发现，高硒摄入可诱导猪Ⅱ型糖尿病的发生。为科学合理摄入硒，从而避免因过量摄入硒而引起Ⅱ型糖尿病提供了重要的理论依据。该研究成果在线发表在《营养学杂志（The Journal of Nutrition）》上。

该团队以猪为模型，通过分子生物学和靶向代谢组学技术，研究了日粮添加高水平硒对猪血清生化指标、肝脏糖代谢和酰基肉碱代谢的影响。研究结果发现，高硒摄入显著提高了猪血清中葡萄糖、胰岛素和游离脂肪酸含量；此外，降低了猪肝脏中糖酵解和三羧酸循环途径中关键酶活性，导致多种代谢底物累积，同时提高了肝脏中脂代谢相关基因表达和酰基肉碱代谢物水平。研究结果表明，高硒摄入通过抑制肝脏糖酵解和三羧酸循环代谢途径，增强肝脏中酰基肉碱和脂质合成过程，诱导猪Ⅱ型糖尿病的发生。