粒粒皆辛苦让我们敬畏每一粒粮食

记者 吴婧茸

10月16日是第40个世界粮食日。在江苏省2020年世界粮食日和粮食安全宣传周活动上，苏州成为全省首个“江苏省粮食科技创新示范市”。苏州自古是举世闻名的鱼米之乡，这份口碑正是千百年来祖辈用自己勤劳的汗水所积攒下的。

在园区的食堂有浪费现象吗？在餐厅里，有何新举措促进食客“光盘”？外卖上能做到节约粮食吗？今天，《现代苏州》带大家一起看看苏州工业园区拒绝“舌尖上的浪费”的新探索。

剩饭剩菜总量减少25%以上，光盘是一种行动

中午11点50分，在苏州工业园区管委会的大食堂，一份份精致的小菜整整齐齐被摆放在选菜区，大家拿着餐盘井井有条地排队拿饭菜，吃多少拿多少，小份装的食物让人可以有更多的选择。在食堂的四周张贴着节约粮食的宣传海报，电子屏上也循环播放着光盘行动倡议，每一张餐桌上都有杜绝餐饮浪费的标识牌……

食堂还改变了原来的供餐模式以及取餐流程，将菜肴盛装器皿也全部改成小份，改变了原来大份菜吃不完的现象，苏州工业园区机关事务管理中心副主任杨晓春告诉记者，“在同等消费水平的前提下，大家能有更多的品种选择，用餐需求更好地被满足。包括砂锅、炒菜都变成了小份，米饭基本都只盛半碗，用户一顿饭的需求量能更加精准地把控，剩饭剩菜产生量明显减少，厨余垃圾中剩饭剩菜总量减少25%以上。”

除了促进食客节约粮食外，园区机关事务管理中心也更加关注强化食堂内部的采购流程，规范采购行为，坚持食品原料询比价制度，坚持以质论价、质优价廉的衡量标准，建立合格供方名录，加强和坚持对供应商的动态管理和定期考核，保证原材料质量，原料损耗率减少5%以上。

杨晓春表示，针对食堂厨师，也实施和开展技能培训，过程中要求做到物尽其用、减少浪费、增加利用等，用实际行动杜绝浪费。

“光盘打卡”小程序上线，鼓励大家不剩饭

除了员工食堂的光盘行动外，园区机关事务管理中心结合“光盘行动从我做起、光盘打卡我在行动”主题，通过有奖互动活动更好地倡导宣传“厉行节约、杜绝餐饮浪费”，成功开发小程序“光盘打卡”已正式上线。

“大家可以通过这个小程序，上传自己每一天的光盘照片，每一个月我们将会选出50名优秀的光盘践行者，给予酸奶、食用油等小礼品的奖励，鼓励大家在节约粮食方面再接再厉，相信一定能在员工中得到一个很好的推广示范作用。” 苏州工业园区机关事务管理中心办公室主任陈若峰说。

不仅在园区的机关食堂，苏州工业园区的学校食堂也纷纷推光盘打卡行动。苏州工业园区星洋学校从2015年起，就推出了“光盘之星”，每周在各个班级进行宣扬;娄葑学校也积极践行光盘行动;夏园幼儿园也开展了“不负‘粮’心，一‘筷’行动”系列活动;新馨花园幼儿园也建立起了光盘交流QQ微信群……

各学校学生在老师的鼓动下，纷纷表示：“从我做起，今天不剩饭，每天不剩饭！”吃完饭后，孩子们捧着吃的干干净净的餐盘留下了骄傲的笑颜，个个都是“光盘小英雄”。

“文明就餐，厉行节约，是一个人素质修养的体现，对每一个孩子的成长更是起着潜移默化的作用，并能影响带动多方面的良好行为习惯的形成。光盘行动的开展不仅让孩子们学会文明用餐，养成良好的生活习惯，更重要的是他们积极做节约宣传员，向父母、亲戚宣传节约粮食的重要性，营造出节俭用餐的良好风气。”园区星洋学校校长叶鹏松说。

光盘行动有你有我，不浪费真快乐

“在现在的新倡议下，我们的服务人员会根据就餐人数提示合理点餐，两个人就建议三菜或是两菜一汤就足够了。”苏州中茵皇冠假日酒店餐饮部经理说，“比如我们的艇吧经常客满，现在大家也基本都光盘，没有浪费，我们的服务员都说收拾盘子也轻松多了，后厨产生的厨余垃圾也比以前少很多”。

同样，记者在苏州洲际酒店的自助餐厅看到，餐桌上摆放着倡导用餐节约的标语。在此用餐的顾客李先生说：“以前看到浪费多，真的很心痛。但这几年风气越来越好了，能明显感受到市民们杜绝浪费的意识越来越强，在自助餐厅吃多少拿多少，很少有拿一大堆却不吃的食客了。”

在月光码头的老北门饭店，和儿子一家来旅游的李奶奶一边打包着白斩鸡，一边指挥着老伴将没喝完的玉米汁倒进随身携带的空瓶子里。“我们老百姓也要响应国家号召。在家里，我们是吃多少买多少;在外面，我们吃多少点多少，实在吃不完就打包带回家，简单加工一下，饿了的时候又是一顿美味加餐，既节省又快乐，何乐而不为呢！”李奶奶笑着说。

拒绝剩宴，外卖也可以“小小”的           不知道细心的你有没有发现，现在打开外卖平台，苏州已經有不少商家推出了小份餐、小份菜，这也正在逐步成为外卖新趋势。邻瑞广场多多牛肉拌饭餐饮店负责人称，小份餐、小份菜不仅能起到拒绝餐饮浪费的目的，也让外卖顾客有了更多的选择余地，特别是喜欢叫外卖的年轻人能养成根据人数，选择不同分量的习惯。

这个周末，记者也在家尝试点了小份的烤羊排和木须肉，一个小时不到，热腾腾的菜就送过来了。同样烤羊排，外卖有大份360克和小份250克供选择，木须肉也有400克和250克可选，可以有效地减少浪费。

记者的同事小祁同样发现了外卖小份化的转变，她说自己胃口不大，在单位叫外卖的时候，点一份套餐经常吃不光，后来发现经常点的米线外卖，有大碗、巨大碗、中碗等选择，每次可以根据自己的食量选择，还有像小杨生煎、糊涂生煎这样的餐饮也有多种选择，可以点一两生煎4只，或者鲜肉和荠菜生煎“双拼”4只套餐，让单人食的消费者也能一次尝到两种口味又不至于浪费。

除餐饮外送，线上生鲜平台也有推出小份菜。现在的年轻人上班没时间买菜，经常为了做几个菜一下子买回一大堆食材，结果做不完，每天不能都吃新鲜的，还会浪费不少。而现在叮咚买菜、盒马、食行生鲜等纷纷推出了小份包装菜，在下班前设定时间提前下单，下班到家就可以取菜。分量不多，还能确保新鲜不浪费。据悉，盒马每天也会根据门店销售情况进行数据分析，严格控制订货量，使其尽量接近实际购买量。近期，叮咚买菜推出第一期两款“一顿吃光”系列产品，包括地三鲜组合（600g/份）和家常蔬菜组合（400g/份）。此外，还有小份装的贴心调味组合，避免配料浪费。

科学配餐，让厨余垃圾少点再少点

一粥一饭，当思来之不易。三餐之盘，定要一干二净。苏州工业园区娄葑街道从科学配餐用餐习惯入手，多措并举践行节约理念。上午九点多一盘盘热腾腾的菜从厨房里被端了出来，酱鸭、莴笋炒蛋，还有黄瓜，再配上萝卜排骨汤。快递小哥们将这一份份的午饭从爱心厨房集中送往社区，再由社区志愿者逐一上门，为辖区近百位老人配送入户，而这样的暖心营养午餐也实现了零浪费。

苏州工业园区娄葑街道爱心厨房主厨吴斌告诉记者：“爱心厨房按照每人每天鸡蛋50克，肉类50克，蔬菜150克左右，充分为给老人提供营养，每天早晨用新鲜的原材料进行制作的，按照人数的比例去订购，基本不会造成浪费。”

同样，中午十一点半，在娄葑街道内，工作人员陆续前往食堂就餐，街道根据人员偏好以及少量多样的实际用餐需求，减少了餐盘盛取量的同时，增加了菜品的种类和供应。“根据自己的食量能吃多少点多少货，也可以两个人各点一道菜，或者三个人点两个菜，大家坐在一起吃，就更加有助于节约粮食。”苏州工业园区娄葑街道办事处工作人员杨顺说。

此外，食堂还推行少量制作和分批供应的出菜方式，避免一次性大量供应才造成浪费，苏州工业园区娄葑办事处食堂负责人徐栋表示：“现在的餐厨垃圾的数量明显减少了，由原来的每天20公斤左右变成了现在的十五六公斤，减少了1/5数量的餐厨垃圾。除了饭店、单位食堂等集中产生餐厨垃圾外，居民家庭日常产生的厨余垃圾数量不可小觑。无论是下馆子还是在家用餐，都应提倡‘光盘’、减少浪费，从而为处置终端减负，为环保助力。千家万户要从居家做起，从自身做起，从源头减少厨余垃圾。”