浅谈常规蔬菜农残检测技术

宗焕翔

摘要：农药的发现在很大程度上解决了农作物病虫害的问题，但是因为使用不当的问题滥用农药使得蔬菜农药残留物超标的问题也频繁发生。因此，为了导致农药残留过度的蔬菜流入市场，需要开发有效地检测技术，对即将进入市场的蔬菜进行检测。本文主要分析了常规蔬菜农残检测技术的重要性，并对各技术的优劣势及具体使用办法进行了总结。

关键词：农药残留;农药检测;蔬菜农残检测

一、常规蔬菜农残检测技术应用重要性

常规蔬菜农残检测技术主要分为气相色谱法、气相色谱质谱联用法、液相色谱法、液相色谱质谱联用法和酶抑制法等。在蔬菜样品进入仪器检测之前，还需要经过采样、分离、提纯等步骤。前期增加处理步骤的目的，一方面是为了提高排除其他杂污，提高检测的准确度。另一方面是维护仪器。因为常规检测的仪器的精密度较高，中间内容物杂质较多很容易对柱子造成伤害。除此之外，根据不同的农药残留物，还要根据仪器的特性选择不同的仪器以及操作手法进行检测。例如，常规色谱仪器中的柱子的种类不同可分为定量柱、半定量柱和分析住。针对所测内容物的不同，柱子还可以分为反相和正相等。除此之外，在色谱检测过程中要考虑到洗脱液的选择。

目前，常规蔬菜农残检测技术较为固定，利用该技术检测农药残留，首先解决了蔬菜农残出现在食品中的可能性。食品安全是民众衣食住行中的重要内容之一，农药残留中的重金属残留等如果不经过检测排查很容易造成人体的伤害。其次，从技术本身出发，利用常规检测技术对蔬菜农残进行检测一方面可以对未识别的农残进行检测，另一方面可以对农药残留物进行定量。针对一些有毒物质，一般主要通过定性进行检测。对于有一定阈值的农残，需要通过定量进行检测。不过，目前针对不同的农残标准，国内国外有不同的标准，国家标准、行业标准等也会体现出不同的趋势。为了避免标准不同可能造成的问题，需要进行精准的毒理学检测确定最终的有害阈值。

二、常规蔬菜农残检测技术

1. 气相色谱法

气相色谱法利用惰性气体为流动相，将分离纯化后的样品注入色谱柱中，再经由不同的固相物质将其进一步纯化后，得出相应的色谱等。其中，根据出峰的位置、峰高、峰面积等对所测物质进行定性定量。利用气相色谱法测定蔬菜农残具有以下几点优势：第一是分离效率高的特点。利用气相色谱法进行定性或者定量时所需要的样品量较少。不同于其他测量仪器，气相色谱法所需要的样品将以微升为计量单位。除此之外，从样品注射入仪器算，直到整个测量过程结束仅仅需要20分钟左右。第二，气相色谱法一般用于测量沸点相近的物质。针对农药来讲，同一物质不同的构象就可能产生不同的作用。但是，在测量中这样结构相似的物质又带来分离困难的问题，气相色谱法很好的解决了这一问题。虽然该方法具有以上的优势，但是其依旧存在一定局限性。首先在定性时，需要通过数据库进行比对，或者通过标准物质进行比对。气相色谱的数据库仍不完整，而长期使用标准物质进行测量时，标准物质的价格偏高又会是主要问题之一。其次，气相色谱法虽然分离效率高，但是其目前还是广泛用于测定挥发性的物质，对于非挥发性的物质常常需要衍生化后进行测定，而该方法测定的精确度也是主要问题之一。

2. 气相色谱 - 质谱联用法

气相色谱-质谱联众法的原理与气相色谱法一致，其主要优势在于联用的质谱仪器，可以很好地对物质进行定性。目前，在很多色谱仪器中都利用质谱提高对于未知物质定性的精确性。不过，在气相色谱联用质谱的技术中，其数据库也存在不太完善的问题。另外，单一的气相色谱的价格与气相色谱联用质谱的仪器比较来讲，后者的价格会远高于前者两三倍之多。在操作上，气相色谱联用质谱技术也提高了使用难度，对于技术人员来讲较为困难。

3. 高效液相色谱法

高相液相色谱法是目前最常用的测定方式之一。随着技术的不断更新，高效液相色谱法仪器的类型也在不断的改进。例如，纳米液相色谱法、超高效液相色谱法、中压液相色谱法等。从使用范围来讲，高效液相色谱法适用于液体或者固体样品的测量。从分离效率来讲，液相色谱法主要利用不同的洗脱液将样品中的农药残留洗脱出来，再经过仪器测量，获得相应的数据。针对不同的农药残留来讲，液相色谱技术所用的时间不同，虽然其分离效率较低与气相色谱法，但是在测量范围中弥补了气相色谱技术的缺陷，对提高蔬菜中农药残留与的测定起到了重要作用。

4. 液相色谱 - 质谱联用法

与气相色谱法联用质谱法的原理相同，在液相色谱技术中联用质谱技术提高了其对于农药残留物定性和定量的精确性。因为液相色谱法所能测定的物质较多，液相色谱发联用质谱法的数据库内容远高于气相色谱法联用质谱法。因此，对于一些未知物的测定，根据其物理性质的特性，利用液相色谱联用质谱的技术更为可靠。不过，相较于前三种测量技术，液相色谱法联用的质谱技术种类很多。例如，单一一级质谱、一级和二级质谱联用、四级杆质谱联用等。不同的质谱联用，对于物质定性或者定量的精确度不同。根据不同的物质，可以选择相应的技术。另外，液相色谱法联用质谱技术的价格比起前三者来讲，价格更高，对于一些一般的检测机构来讲在资金上会造成阻碍。不过为了完善我国的农药残留物测定体系，相关单位对于这些精密仪器的采购是必不可少的。于此同时，随着技术的提升，对于技术人员专业能力的要求也在逐渐变高，应该及时关注这一问题。

5. 酶抑制法

酶抑制法测定蔬菜中的农残主要依据某些有机试剂可以抑制昆虫中的酶为基本原理进行测定的。相较于综上所述的测定方式，该方式的特长是操作简单，且不需要价格高昂的复杂仪器进行测量。在某些情况下，甚至一些简单的紫外分光光度计都可以完成测量。与上述测定方式比较，该方式属于一种新型测定方式，也属于一种简便的测量方式。在实际生产中，因其便利性的特点解决了许多蔬菜农残测定过程中的困难。

三、结束语

综上简要概述了常规的蔬菜农残测定方式，结果表明不同的测定方式都有其相关的适用范围和优缺点。在未来，应该根据蔬菜农残的特性或者蔬菜本身的特性开发出更為便捷、更为全面的测定方式，提高蔬菜农残测定的技术水平。

参考文献

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