浅析幼儿园实施食育教育方法策略研究

摘要：幼儿阶段的孩子正处于身体发育的关键时期，幼儿园要加强对孩子们食育方面的教育，主要从饮食理念、膳食营养知识和饮食安全卫生等的食育方面知识对幼儿进行讲解和传授，它对于培养幼儿良好的饮食习惯和对健康的认识程度都有非常重要的帮助。幼儿阶段的孩子们饮食习惯主要从这个时期养成，幼儿阶段对孩子们进行正确的食育将对孩子们一生都会从产生重要的影响。鉴于此，在幼儿阶段开展饮食教育，能够使幼儿从小培养起良好的饮食行为和习惯，对他们拥有健康的体魄和健全的人格都将起到非常关键的作用。

关键词：幼儿园;食育教育;食育方法

在幼儿教育阶段，食育是非常关键的一部分内容，良好的饮食习惯和均衡营养饮食能够对幼儿的身体产生重要影响。幼儿阶段的孩子属于饮食习惯养成的关键时期[1]。鉴于此，幼儿园加强幼儿食育教育工作，采取科学的食育方法来促进幼儿健康饮食，这样才能使得幼儿拥有健康的身体和健全的人格，他们的身心才能协调发展，才有利于孩子的健康成长。

一、幼儿园食育教育工作开展的迫切性

生活水平影响着人们的膳食结构和习惯，谷类食物越来越不受重视，相反，肉食类食物则相对受重视程度越来越高。这就导致了不良饮食习惯的形成。无论是家长还是孩子们都出现了挑食、偏食等不良饮食习惯。食育是教育的根本，更是德育、美育和体育等教育的基础。因此，在幼儿园教育当中，应该高度重视食育教育，尤其是食育的方法。科学健康的饮食能够促进幼儿健康体魄的养成，能够对幼儿的身心产生深远的影响。

二、幼儿园食育教育的实施方法

（一）食育与生活教育相结合

在幼儿园应把食育教育与生活教育融合起来，当能吃得饱的时候，就该慎重考虑吃得健康的问题了[2]。幼儿教育不能只凭说教解决问题，需要在实际生活当中融入食育理念，为孩子们身体健康、未来成长和学习兴趣埋下伏笔。鉴于此，幼儿教师在教育孩子的过程当中，可以通过实际生活当中的与饮食有关系的节假日以及与文化习俗和餐桌文化有关系的美食活动来教育孩子。例如，在端午节，可以通过擩香可口的粽子来让孩子品尝具有节日特色的美味。在品尝美食的过程当中要让孩子们接受良好的节日文化。比如进餐过程中凸显的饮食礼仪会在无形中凸显个人修养，这就需要对幼儿加强进餐礼仪方面的培养。例如，在进餐整个过程当中，洗手和摆放餐具等这些餐前礼仪需要引起孩子们高度重视;在饭桌当中要学会正确使用餐具;进餐时不浪费、不发出声音等这些基本的餐桌礼仪都需要内化。这些餐前和餐后礼仪就需要老师在孩子们平时吃饭当中进行渗透教育人。

通过这样的节日活动，不仅使得孩子们深入了解了不通过节日的饮食文化和与节日有关的特色美食。而且将食育与实际生活进行了有机结合，对促进孩子们的饮食健康和身心发展非常有利。

（二）营造良好的食育教学环境

在幼儿园阶段的教育过程当中，通过营造食育教学环境，对孩子们进行潜移默化的教育。例如，制作食育展览区，根据幼儿园的环境与资源的合理利用，为幼儿开辟适合他们的种植区域。这就需要结合幼儿的兴致、天气时节等，尝试种植不同的蔬菜。老师还可组织孩子们进行户外活动过程当中到种植区观察自己種植的蔬菜生长的具体情况，并且做详细的记录。这样的教学活动，使得幼儿从中了解到了种植需要注意的事项，并且能够对不同的蔬菜进行辨别，他们从中体会到了种植带来的快乐，食育教育也收到了很好的效果。在此过程当中老师可以对他们的饮食意识加以灌输和渗透。日常饮食过程中幼儿不爱吃蔬菜或者水果，有的孩子喜欢吃单纯的一种水果，他们不能按时饮食、不能均衡饮食。这样就会影响孩子们的营养健康，不利于他们形成健康的体魄，而且蔬菜和水果是补充身体维生素不可或缺的食物。如果加强这方面的教育，将会对孩子们的合理均衡膳食起到非常大的帮助，有利于他们的健康成长，这对于他们将来的学习和生活都将是意义深远的。

（三）开展食育主题活动

结合幼儿的年龄特征开展食育主题活动，帮助幼儿系统了解饮食知识、养成良好的饮食习惯[3]。主题活动过程中，可以把主题活动起名为快乐的厨房。幼儿可以进行自做糖蒜、自榨果汁等美食活动;中班幼儿可以学习熬制南瓜粥、煎鸡蛋饼等美食活动;大班幼儿可以包粽子、包饺子等美食活动。另外还可以通过多样的绘本故事开展食育活动，比如通过绘本故事《爱上吃青菜的小兔子》等，可以使得幼儿从中受到启发，从而养成良好的饮食习惯，并且能够注重身体健康。各年龄层次的食育主题活动对幼儿的身心发展和人格形成都将起到关键的作用，有利于食育教育的有效开展。

（四）与传统饮食文化相结合

食育教育还可融合中国的传统饮食文化，帮促幼儿加强对对饮食教育的理解能力。比如在元宵节时可以让幼儿们尽情享受各种美味元宵，这样就可以使得幼儿对传统经节日有更加深刻的了解，同时感受节日的巨大魅力。冬至时节，包不同口味的饺子，孩子们不仅品味到不同营养成分的饺子，还能够体会到中国传统节日的魅力，即调动了孩子们食育方面的兴致。又充分体现出了食育与传统文化结合的有效性。幼儿教师在教育孩子的过程当中，以食育教育为契机，融入特色的传统节日，为孩子们准备不同的特色美食，不仅能够调动孩子们的饮食乐趣，还可以帮助孩子们接受我国传统的节日教育、亲情教育以及美食教育活动，深化了孩子们对我国民俗文化的了解，促进了幼儿的健康饮食教育。

结语

幼儿阶段的孩子们是养成饮食习惯的关键时期，需要幼儿教师重视孩子们的食育教育，通过食育教育活动能够培养起孩子们健康的生活方式和科学的饮食习惯，他们会意识到合理科学的膳食营养对于他们的身体健康有着深远的影响[4]。从而他们就会逐渐养成健康的饮食方式，并注重饮食卫生安全等常识。这样就会对他们的人生观和价值观起到基础性的作用。幼儿老师在食育教育当中采取合理和切实可行的方法，能够对幼儿的健康饮食起到潜移默化的作用，有利于孩子的健康发展，更有利于食育教育的有效开展。

参考文献：

[1]宋媛.贺永琴.食育从儿童抓起[M].上海社会科学院出版社，2015.

[2]崔高飞.幼儿食育教学的三部曲[J].赤子（上中旬），2012.

[3]孙艳玲，柴玉花.浅析幼儿园食育开展的必要性[J].学周刊，2017（35）：174-175.

[4]方明荣，陈兰兰.彰显食育课程特色的幼儿园环境创设[J].早期教育（教师版），2017（Z1）.

作者简介：胡雪瑞子，性别：女，年龄：34，职务：教师，学历：本科。