玉米—马铃薯—大球盖菇间作套种栽培技术

刘迎春 张维东 谭笑 滕星 黄枭 杨大海 凤鹏 温嘉伟

摘 要：本文根据2017年我们在长春市绿园、二道、宽城区的“玉米-马铃薯-大球盖菇间作套种栽培技术推广示范试验”结果和生产实际总结，从大球盖菇的开发前景、栽培模式、栽培农艺农时、效益分析等几个方面对玉米-马铃薯-大球盖菇（下方简称米-薯-菇）间作套种栽培技术进行了简要介绍，谨供菇农及同行们参考。

关键詞：大球盖菇;间作套种;栽培技术

Interplanting  Cultivation  Techniques  of  Maize—Potato—Stropharia  rugosoannulata  Farlow  Intercropping

LIU  Yingchun，ZHANG  Weidong，TAN  Xiao，TENG  Xing，HUANG Xiao，YANG  Dahai，FENG  Peng，WEN  Jiawei※

（Jilin  Academy  of  Agricultural  Sciences，Changchun  130033，China）

Abstract：According  to  the  results  of“maize-potato-Stropharia  rugosoannulata  Farlow  intercropping  cultivation  technology  popularize  and  demonstration experiment”in  Lvyuan，Erdao  and  Kuancheng  District  of  Changchun  City  in  2017  and  the  actual  production  summary，this  paper  analyzes  the  development prospect，cultivation  mode，cultivation  agronomic  &  agricultural  time  and  benefit  analysis  of  maize-potato-Stropharia  rugosoannulata  Farlow（hereinafter referred  to  as  maize-potato-mushroom）intercropping  cultivation.This  paper  briefly  introduces  the  technology  for  mushroom  farmers  and  colleagues  as  a reference.

Key  words：Stropharia  rugosoannulata  Farlow;intercropping  and  interplanting;cultivation  technology

大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。大球盖菇拉丁学名Stropharia rugosoannulata，它的生物学分类为：真菌界-真菌门-担子菌亚门-层菌纲-伞菌目-球盖菇科-球盖菇属-大球盖菇种。它是我国近几年来刚刚兴起的一支璀璨的食用菌新秀。菇体色泽红褐，腿粗盖肥，食味清香，营养丰富，肉质滑嫩爽脆口感好。干菇香味浓郁，富含蛋白质和对人体有益的多种矿物质及维生素，堪称是色鲜味美，具有“素中之荤”的全价营养保健食品，更是集香菇、双孢菇、草菇三者特点于一身的美味食品。大球盖菇不论是爆炒、煎炸，还是煲汤、涮火锅，都很受欢迎。它能治疗或改善人体多种疾病，具有预防冠心病、助消化、疏解人体精神疲劳之功效。大球盖菇在国内外市场特别畅销，尤其是美国纽约、洛杉机、芝加哥以及中国的上海、北京等大都市的超市，更是供不应求，成为抢手货[1，2]。

大球盖菇具有非常广阔的市场开发前景。首先，栽培技术简便粗放，可采用生料或者发酵料栽培，抗杂菌能力很强，容易成功。其次，培养料来源丰富，可采用玉米秸秆、玉米芯、稻草、稻壳、麦秸、枝桠柴杂木屑、牛粪等各种农牧业废弃物相互配合作为培养料进行栽培，因此，它可以在中国广大农村作为处理秸秆的一种主要草腐菌菇种，采菇后的菌糠废料还田，可提高农田土壤肥力。第三，大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在6～30℃范围生长出菇，并且适种季节长，有利于调整在其他蕈菌或蔬菜淡季时上市。第四，大球盖菇高产、低本、质佳，作为新菇品投放市场，伴随着人民生活水平的提高，大家越来越注重保健和健康饮食，受众广泛[3，4]。

我国食用菌总产量约占世界总产量70%以上，同时我国也是食用菌消费大国，我国生产的食用菌绝大多数自己消费，出口比例仅占5%左右。大球盖菇是目前栽培技术较成熟、生物转化率很高的食用菌菇种。国内生产大多以稻草、麦秸为主料，虽然已有玉米秸秆栽培大球盖菇的尝试，但仅限于小面积试验，尚缺乏系统研究[5]。

基于上述历史和现实原因，我们开展了米—薯—菇间作套种栽培技术体系研究，为扩大我国东北大球盖菇露地栽培面积、提高产品质量以及国内外市场份额提供技术支撑。2017年，我们在长春市绿园区合心镇、宽城区兰家镇、二道区英俊乡三个地点以玉米秸秆为主料开展了总面积约5000m2的米-薯-菇间作套种示范试验，取得了可喜的成功。試验中，我们以这种间作套种模式，着重展示了培养料处理、发酵、铺料、播种、田间光照和温湿度控制、采收、菌糠还田等关键技术，并为当地的农业技术人员和农民进行了科普讲课并召开了现场会。为了提高大球盖菇大田栽培的机械化水平，2017年底我们采购了大型高压灭菌器、培养料翻抛机，研制了铺料机，为将来的米—薯—菇间作套种研究工作的开展准备了充分的条件。

1 玉米—马铃薯—大球盖菇间作套种栽培模式

4月中旬要完成每小区2垄马铃薯地膜覆盖播种;4月20～25日要完成每小区4垄玉米单、双行播种（详细情况参见图1）。

2 原材料准备（按每亩667m2为计算单位）

2.1 栽培主料：玉米秸秆6000kg，要求新鲜、晒干、无霉变[6]。

2.2 辅料：过磷酸钙12kg;钾肥25kg;石膏150kg;石灰208kg;杀菌剂1kg，杀（虫）螨剂4.3%氯氟·甲维盐乳油500mL。

2.3 pH测试、遮光保湿防雨材料：pH试纸1本，农膜（1.2m宽、3道厚）15kg。草帘260延长米：要求双层、10m长/片;

3 农艺农时安排

3.1 每年春季1～4月做好3级生产种的准备工作。

3.2 4月中旬完成2垄马铃薯地膜覆盖播种。

3.3 5月之前完成秸秆、石灰、石膏、菌药等辅料按配方备料。

3.4 5月1～5日完成4垄玉米单、双行播种。

3.5 6月25日揉搓秸秆、浇水建堆，伴随辅料的加入完成12天的翻料、发酵过程。

3.6 7月初晾料去氨，7月5～10日，正值玉米拨节期进行菇垄消毒、铺料、接种、菌丝培养阶段。

3.7 7月下旬～9月完成出菇管理，做好病害防治，出菇前会有地碗菌、鬼伞、鸡爪菌出现，发现后及早清除即可，也可在培养料发酵完成后喷洒蘑菇专用消毒剂进行防治[7]。适时采收采大留小，一般可收3～4潮菇。

农艺农时具体措施参见下面图2-图5。

4 效益分析

4.1 社会效益

解决农村剩余劳动力问题。食用菌生产产业化率高，管理上要求比较精细，是一种劳动密集型产业。目前，农村存在大量剩余劳动力，由于城市生活成本较高，这些剩余的大量农村劳动力很难在城市长期生存。发展食用菌产业，不但原料本地化，还可以就地安置农村剩余劳动力，农民不必再背井离乡去打工，对农村的社会稳定和经济的发展有着重要的意义。

4.2 经济效益

如图1所示，生产玉米、马铃薯的同时产出大球盖菇。我们实际生产结果表明经济指标：每亩地实际种植马铃薯复种蘑菇223m2，产量分别为4kg/m2和5kg/m2，产马铃薯892kg，马铃薯按售价2元/kg，马铃薯产值为1784元，可产大球盖菇1115kg，按售价10元/kg，大球盖菇产值为11150元。每亩地总计收益为12934元。每亩地成本：菌种2230元，主辅料1500元，草帘等600元，马铃薯种薯及肥按500元计算，每亩地人工费为2400元（按20个×120元/个计算），成本总计为7230元/亩。综上，每亩地纯收入5704元，公顷纯收入可达8.55万元。这对于农村种植结构调整和促进农民节本增收意义重大。

4.3 生态效益

米—薯—菇间作套种，间接促进了秸秆与畜禽粪便的高效还田，降低焚烧秸秆对环境污染的压力;菌糠形成为大量有机肥，耕翻地后可改善土壤环境，提高玉米等作物的抗性，同时能做到农药和化肥的减量施用，用地养地，生态效益巨大，符合绿色文明和农业可持续发展的要求[9，10]。

5 结论与讨论

通过推广米—薯—菇间作套种栽培模式，利用三者生长特性互补的特点最大化利用土地资源，充分利用时空差和光、热、水、肥、气等生态要素，减少秸秆焚烧和粪污污染，保护农村生态环境，实现农牧废弃物资源化利用，节本增效，有利于促进我省生态农业的健康发展[8-10]。

参考文献

[1] 吴英春.大球盖菇高产栽培技术[J].西北园艺，2013，01：36-38

[2] 秦永梅.大球盖菇林下优质高产高效栽培技术[J].现代农业科技2020，4：75，77.

[3] 刘二冬.大球盖菇大棚生料高产栽培技术[J].食用菌，2019，41（4）：55-56.

[4] 罗英俊.葡萄园内套种大球盖菇关键技术[J].遵义科技，2015，3：55-56.

[5] 王隆洋，于延申，王月，任梓铭.食用菌市场发展中的问题与对策建议[J].吉林蔬菜，2018，7：33-35.

[6] 王金昌，康丽杰，闫振国，李亚双.大球盖菇栽培技术[J].吉林农业，2014，22：85.

[7] 王金国.林下大球盖菇优质高产栽培技术[J].现代农村科技，2020，2：32.

[8] 姚光伟，叶巧丽，徐来源，马有理，吴水女，苏干光.生料、发酵料、熟料3种不同栽培料处理方式对大球盖菇栽培的影响[J].食用菌，2019，6：60-62.

[9] 刘迎春，凤鹏，杨大海，张维东，王秀飞，谭笑，程晓东，温嘉伟，刘振钦.玉米间作套种双孢菇栽培技术要点[J].吉林蔬菜，2017，09：24-25.

[10] 张维东，谭笑，滕星，刘迎春，杨大海，凤鹏，姚丽影，谢江波.食用菌育种方法[J].吉林农业，2017，7：72.