拒绝食物浪费，让剩食重回餐桌

Freda

你每天会浪费多少食物

你可能都没想过，一个人每天大概会扔掉多少食物？

答案是1千克。

这个量听起来还不算多，但掐指一算，几乎每人每天都要扔掉一个汉堡的重量。这些数据不必来自权威机构，而是像日本设计师荒木宏介一样，只要认真量化你的“生活质量”就能发现的事实。

荒木宏介从前也没多在意这个问题，然而，7年前他在伦敦皇家艺术学院学产品设计期间，有一天，教授布置了一个以“活着”为题做设计的作业。为作业发愁的荒木宏介，某天正做着晚饭，在切掉不能吃的菜梗的刹那，突然灵光一闪：这些从农场新鮮采摘、打包上到商店货架、花钱费力运送到家，因为某部分不可食用，或者你来不及吃、吃不下，最终被扔掉的食物，它们不是生来注定当垃圾的，它们是活脱脱的生命体啊！

我们依赖蔬菜和动物的生命为生，但荒木宏介意识到，大多数人并没有足够尊重这些生命。“我们吃东西的同时，就在浪费。”于是，他开始关注菜市场、食品商店和自家厨房的垃圾桶，记录下自己每天浪费了多少食物。也借着这个机会，重新审视自己的生活。

拿荒木宏介自己举例子，留学期间他一个人住，和大多数都市独居者一样，只有晚餐做饭，但即使这样，两年下来，他浪费的食物，包括果皮、骨头、海鲜壳类，重量高达315千克，大大超出他的预期。

这只是大量食物浪费的冰山一角。荒木宏介每天在市场打烊时分前去调查，发现那些没卖出去的蔬菜，其实还有不少仍然足够新鲜可以食用。更别提我们现在因为太过便利，或被各种促销吸引，脑袋一热买来尝鲜的怪味零嘴，每天加班根本没空做菜然后慢慢变质的食材……在垃圾桶积累起了不可估计的重量。

我们在意桌上的食物健不健康、上不上镜，却忽视了我们制造了多少食物垃圾。荒木宏介的研究证明，这个问题和我们的日常生活密切相关，而不是只能在环境大会上讨论，它理应和最近流行什么剧、假期去哪玩一样，成为大家茶余饭后讨论的话题。但是，怎么才能让环保不只停留在口号上，把房间里的“大象”推到大家眼前呢？

垃圾有可能重新回到餐桌上

食物残渣被归为湿垃圾，好像是为了“报复”我们没有好好对待它们，一旦错过倒垃圾时间，它们就在厨房制造臭气炸弹。这些讨人厌的湿垃圾，它们的最终命运往往是被做成有机肥料。不过站在设计师的角度，荒木宏介想，这么大量的食物垃圾，还能有什么新用处？不如把它们重新送回餐桌上！

其实在前面做作业的时候，荒木宏介就没有停留在书面上，而有了用食物垃圾制作餐具的想法。他摸索出了一套处理剩食的独特手法：把剩菜烧成木炭，把骨头、筋腱煮成黏胶，融合之后即可塑形，变成一套崭新的“纯天然”器皿。

作业圆满完成，但这并不是故事的终点。如何更好地赋予垃圾新生命，让它们更实用而且变漂亮，是荒木宏介苦恼了好一阵子的问题。毕业之后，他继续苦心钻研起剩食器皿的制造工艺。在原来的制作手法的基础上，荒木宏介想到了添加日本传统的漆。

器皿的黑色本体，来自食物碳化后的本真色彩，这背后也别有一番深意。荒木宏介笃信万物有灵，把食物碳化的过程，仿佛是为那些被抛弃的生命举行一场庄严仪式。垃圾焚化后，转世成为美丽的造物，也是这个系列名字“灵魂”的来源。

而没想到，日本漆艺的历史也和食物垃圾息息相关。这种工艺是用剩饭剩菜，比如大米、豆腐和树液混合，以调和材料的黏度，让质地更加坚实。更美妙的是，漆包裹着器皿，可以吸附空气中的水分，随着时光积淀出深邃的光泽。

荒木宏介的剩食器皿真正做到了化“腐朽”为神奇，一经推出就引起了关注，一些慧眼识珠的博物馆已经抢先收入馆中。

这些充满灵性、让人沉思的作品，颠覆了我们对环保设计的一般认知，才不是顶着环保头衔就可以卖难看产品了。在荒木宏介看来，这世上看似无用的东西，或许只是我们还没发现它的美。“作品如果不能以原本的自然状态为美，是对大自然的无礼。”

在“灵魂”系列作品之后，荒木宏介又延伸出“Memorial Service”系列。“Memorial”是延续对食物生命的敬意，而“Service”则表示这套设计有了更具象的用法，是一组餐具。但愿你可以在使用时，重新体悟生命的长度。

从学生作业到被博物馆收藏，没人在鞭策荒木宏介，他却还在不断思考，让垃圾重生有了新鲜、有趣的可能性。因为作为一个设计师，他认为他的客户从来不是别人，而是大自然。

尽管人们都忧心于自然资源的枯竭，但换个角度看看，我们身边的垃圾，其实都是还没被完全开发的宝贵资源。

“设计”一个可循环的未来

一个设计能抵御环境的破坏吗？或许不能，但多几个机会就大了。

面对每天都在发生的浪费、逐渐淹没陆地海洋的垃圾，荒木宏介发现自己能做的，实在还有太多了。他干脆捡起身边各种垃圾，尝试发明新的环保材质。环保从来不是能单凭一己之力的事，荒木宏介和两个设计师朋友一起，发起了一个艰巨的挑战，就是对抗头号环境杀手——塑料。

“身为一个设计师，我希望未来的生活是可以减少塑料甚至是没有塑料的。”荒木宏介表示。

那要用什么替代塑料呢？他们发现了制作和菓子的主料琼脂，就是一个很适合的替代品。琼脂的质地透明多变，薄厚软硬可以轻松调节，还能够自然降解，是一个可塑性强、潜力无限的材质。

琼脂做的包裹填充物，比泡泡纸更轻盈也更有弹性，它成功保护着荒木宏介的快递从日本安全抵达意大利，此等优越的发明让荒木宏介获得了2016年雷克萨斯全球设计大奖。此外，荒木宏介还试着用天然的松树脂和植物蜡，代替常见的亚克力材料。他设计的植脂花瓶，柔韧且防水，又比塑料更多了一份氤氲。植物材料天生有记忆属性，在不同的温度控制下，很容易用手工塑形，让这些花器有了流水线产品缺少的温度。

作为大米消费大国，日本每年都有成吨的大米囤积发霉变质。荒木宏介借鉴日本历史上，用大米制成胶水稳固房屋的案例，他用大米胶水黏合木屑和黄麻，制成强韧的圆柱体。这样的材质外形结实稳固，上手却意外轻盈，不失为制作桌椅的好材料。有趣的是，这些原料一度无人问津，但经过“重新设计的垃圾”，却总能收获高级商店的青睐，被邀请入驻展览。

车厘子自由（网络流行词，是指个人收入较为可观，可以随心所欲地购买车厘子）、便利店自由、包包自由，或许是这个时代的奢侈象征，但属于未来的珍贵是什么？或许还是那些经过自然循环之后还能留存的物件。

如今，为了一时舒适便利而把可持续问题抛诸脑后的产品层出不穷，但如果设计师一定要设计点什么，那荒木宏介希望：“小心地做些不破坏环境，又能够表现自然多样性的东西。”

荒木宏介也和我们一样，还在摸索中。不过，要说保护环境有什么万能公式，那大概就是“关心+创意+行动=让地球变好的可能”。

因为一次作业而一脚踏进环保设计大门的荒木宏介，已经为环保议题注入了新的想象力。谁知道下一个改变世界的念头，是不是就在你的手边呢？

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