豫西鲜食玉米发展现状及对策建议

李小东 吴建梅 韩卫红

摘 要：近年来，随着人们生活水平的提高以及对健康发展的需要，我国居民对鲜食玉米的需求越来越大，从而促进了鲜食玉米产业发展。该文阐述了豫西地区鲜食玉米发展现状，分析了存在问题，并提出了相应的对策建议，以期为鲜食玉米在豫西乃至河南省的发展提供参考。

关键词：豫西;鲜食玉米;发展现状;问题;对策

中图分类号 S513文献标识码 A文章编号 1007-7731（2020）15-0054-02

近年来，随着人们生活水平的不断提高，我国居民的饮食结构也在不断地变化，对鲜食玉米的需求越来越大。鲜食玉米主要包括甜玉米和糯玉米（黏玉米）2种。甜玉米又可分普通甜（含糖10%左右）、超甜（含糖20%～24%）和加强甜（含糖24%以上）3种，有白粒、黄粒、黑粒之分，既可蒸煮，也可制成罐头食品或速冻保鲜。糯玉米具有较高的黏滞性和适口性，主要特性为：（1）胚乳全部由支链淀粉组成（普通玉米为直链），煮熟后柔软细脆、甜、黏、清香，皮薄无渣，营养丰富，采收期长，适于鲜食;（2）较普通玉米黏度高，杂醇油含量较低;（3）粗蛋白、粗脂肪、油酸、赖氨酸含量均高于普通玉米，具有比普通玉米高20%以上的消化率。豫西山區虽然耕地面积少，雨水资源不丰富，但生态环境优良，非常适合绿色无公害鲜食玉米生产。

1 豫西鲜食玉米发展现状

豫西鲜食玉米最早是2001年前后在洛阳偃师开始引进种植，从最早的46.67hm2发展到2005年的266.67hm2，鲜食玉米种植户收益较普通玉米普遍提高6000～7500元/hm2。但由于大部分种植户的栽培管理技术不到位，技术人员宣传不到位，导致后期鲜食玉米的商品性差，市场流通不畅。从一开始的订单种植发展到现在的零星、小面积种植，从一开始的订单销售发展到现在的个人零售，导致种植面积减少。产品销售主要以鲜穗销售为主，后期深加工企业几乎没有，造成消费者对鲜食玉米的认知不足。

2 豫西鲜食玉米产业发展存在的问题

2.1 育种滞后，缺乏优良品种 与我国南方鲜食玉米育种单位相比，豫西地区鲜食玉米育种单位较少，目前只有洛阳农林科学院在进行鲜食玉米的育种和新品种引进及示范工作。随着国家玉米产业种植结构的调整，不仅对普通玉米产生影响，而且降低了鲜食玉米的研究投入，致使育种单位育种手段单一，技术落后，国内种质资源匮乏，研究规模小，检测设备落后，对鲜食玉米的营养品质、商品品质和加工品质则基本没有研究。

2.2 种植规模小，栽培技术落后 由于农村劳动力普遍存在年龄偏大、文化程度低的问题，造成种植户科技素质高低不一，大部分种植户依然习惯粗放式种植、管理模式，导致各项高效栽培技术模式落实不到位，秸秆还田率不足40%，导致鲜食玉米成穗率较低，商品性差，市场价格竞争不利。

2.3 地理气候条件差 豫西属于半湿润易旱区，雨养农业，自然降水是土壤水的唯一来源，降水量少且分布不均;土壤有机质含量低。由于干旱制约，仅有的有机质也不易发挥应有的作用，而且有逐年加剧的趋势，降水利用率只有35%～46%，致使农作物产量低而不稳。

2.4 深加工产业化水平低 近年来，随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，优质甜、糯鲜食玉米以其独特的口味越来越受到人们的喜爱，但是鲜食玉米这种季节性商品也就是单单在玉米采摘期可以吃到鲜食玉米，在非适宜采摘期只能买到外地的冷冻食品。豫西地区目前尚无大型鲜食玉米加工企业，而且企业在没有政府引导，大力宣传的情况下很难把大量资金投向鲜食玉米后期深加工产业，依靠企业自身很难把鲜食玉米产业发展壮大。

2.5 宣传不到位 在我国尚未放开转基因玉米市场的情况下，消费者只是片面的通过网络、手机等报道对转基因食品造成误解。对鲜食玉米的糯性、甜味等固有的风味认为误认为是转基因食品;种植户也只是自发的、无规模的小面积种植，从而影响了鲜食玉米种植基地的建设和商品市场的形成，难以规模化生产加工。

3 促进豫西鲜食玉米产业发展的对策建议

3.1 适应市场需求，加强新品种的培育与引进示范 加强对鲜食玉米育种及新品种引进示范的重视程度。随着国家对农业产业结构的调整，特别是缩减普通玉米种植面积，鲜食玉米在我国具有十分广阔的发展前景。鲜食玉米行业的发展，不仅仅是局限在农业行业的发展，而且会带动种植业、加工业、包装业、运输业等行业的发展。因此，要加强鲜食玉米育种新技术、新方法的研究，进行种质创新，以便选育出早、中、晚不同生育期的品种，以满足分期播种和春播夏播的需要。

3.2 加大投入和宣传引导 充分认识到鲜食玉米不仅营养价值高，而且种植鲜食玉米对当地农民种植结构调整，增加农民收入的地位和作用。只有科研单位对鲜食玉米产业各项技术环节进行系统的规范的研究，才能为鲜食玉米的大规模种植和产业化开发提供有力的技术保证。这就需要政府在科研经费上对育种单位进行大力支持，只有在经费充足的前提下，才能对鲜食玉米的新品种选育及示范推广起到推波助澜的效果。进一步加强宣传豫西山区优良的生态环境，以吸引企业投资建厂，满足鲜食玉米后期深加工产业大发展的需要。

3.3 加快高效栽培技术的应用 集雨灌溉、生物有机肥、保水剂的应用等旱作节水农业栽培技术都能促使鲜食玉米在商品性上有较大的提高。合理的耕作技术（适宜的耕作与覆盖相结合），不仅可以起到节省种植成本和改良土壤环境的作用，而且还可以有效减少丘陵坡地雨水对土壤的侵蚀，更有利于玉米根系及植株的生长。随着地膜覆盖加小拱棚技术等农业高效栽培技术的推广，鲜食玉米不仅能解决早春播低温、苗期生长缓慢等问题，而且还能提高土地利用率，达到“一年二熟”甚至“一年三熟”，从而获得更高的经济效益。

3.4 强化深加工技术的应用 随着速冻真空包装等技术的推广和应用，鲜食玉米的深加工产业链一直呈稳定上升势头，使鲜食玉米不仅能在采摘期上市销售，而且速冻鲜食玉米保持了鲜食玉米原有的形态、色泽、风味及营养成分，一年四季皆可供应市场销售。通过对产品的深加工，产生高附加值产品，发展订单农业，形成良性循环，从而使鲜食玉米在豫西地区有更大的发展空间。

3.5 强化试验、示范及培训 种植鲜食玉米是一项科技含量较高，有一定风险的推广活动。因此，在确定推广鲜食玉米之前，一定要进行必要的试验、示范、培训，加强对优质、高产配套栽培技术研究，以保证种植户种植的鲜食玉米达到市场标准，引导带动消费者对鲜食玉米有进一步的认识和了解。不仅要确保种植户的经济效益，还要让消费者打破陈旧观念，放心消费，安心食用，从而助推豫西地区鲜食玉米产业的良性发展。今后要继续加大宣傳和市场推广，完善产业链，使鲜食玉米在豫西地区实现良性、稳定、绿色发展。

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（责编：张宏民）