“卷烟工艺学”实验教学改革思考

[摘 要]多年以来，“卷烟工艺学”实验课的教学实践中形成了一些固定的教学内容与教学模式。在当前高等农业院校大力开展“新农科”建设的新时期，这些教学内容与教学模式已经越来越不适应人才培养的目标与要求。该文针对卷烟工艺学实验课程教学的现状，指出了教学过程中存在的问题：考核体系不够健全、教学内容不够系统与全面、教学的模式跟不上时代的变化等。同时，分析了这些问题产生的原因，并结合“卷烟工艺学”的教学实践，从创新性人才培养的角度，提出了改革考核方式、整合教学内容、改进教学理念等教学改革建议。

[关键词]卷烟工艺学;实验课;实践;改革

[作者简介]鲁黎明（1965—），男，河南正阳人，博士，四川农业大学农学院副教授，主要从事烟草矿质营养研究。

[中图分类号] G642.0[文献标识码] A[文章编号] 1674-9324（2020）28-0171-02[收稿日期] 2019-12-12

实验实践教学是高等院校专业课教学的重要组成部分，也是理论与实际相结合，以及培养学生提出问题、分析问题与解决问题能力的关键环节[1]。“卷烟工艺学”是烟草专业的一门主要的专业课，主要讲授卷烟产品生产与加工的技术方法与质量检验。该课程与卷烟生产与加工行业的实际联系十分紧密，因而，实践性很强[2-3]。随着卷烟制造技术的迅猛发展，目前卷烟工艺学实验课的内容设置、考核方式等等，均出现了与卷烟生产实际相脱节的现象。本文在该课程实验教学的基础上，梳理了卷烟工艺学实验教学过程中常见的一些问题，并提出了相应的建议，以期为卷烟工艺学理论与实验教学改革提供依据。

一、卷烟工艺学实验课教学方面存在的不足

（一）实验教学内容不够系统全面

实验教学内容应该是理论课程知识的综合与创新。多年来，卷烟工艺学实验教学内容，仅仅涉及烟叶的物理特性测定、评吸训练及配方设计等，存在着内容、操作和设备仪器相对简单的问题，综合性与设计性的实验也较少。目前仅有的综合性实验，也几乎是一些内容的简单组合，缺乏研究性与创新性。因此，对学生动手能力与创新能力的培养作用不大。由于卷烟工艺学的实践性很强，对学生的动手能力要求较高，所以，开设综合性、设计性、探索性、研究性的实验十分紧迫。

此外，卷烟制造工艺近年来发展迅速，技术进步很快。然而，在卷烟工艺学实验课教学内容中，能够体现这些新工艺、新技术的内容也相对较少，这也是导致卷烟工艺学教学与生产实际发展不太合拍的制约因素。

（二）考核体系不够健全

课程考核，是对教学效果进行评判的重要手段，也是评价人才培养质量的有力工具，其导向、激励及调控作用十分明显[4]。因此，掌握好考核这一手段，对于教学效果与质量的提升，具有十分重要的意义。

目前，卷烟工艺学实验课的考核，主要以学生提交的实验报告为评判标准。学生完成实验较为顺利、实验报告撰写的水平较高，则其实验报告的成绩就较高。最后，教师以实验报告的成绩来评价学生对知识技能的掌握程度。实际上，这是一种终结性的评价，忽视了知识的综合应用，也没有顾及过程性评价和学生学习的主体地位。其结果必然是严重影响了学生学习的主动性，导致考核的结果与考核的目的之间存在偏离，也造成了卷烟工艺学实验课的教学效果不佳。

（三）实验教学模式亟待变革

目前，卷烟工艺学实验课的教学模式，基本上是一种传统的实验教学模式，采用的是传统的教育教学理念。在这种模式下，实验项目、实验所用到的仪器设备由教师安排，实验课讲义由教师撰写。在上课时，教师就实验目的、原理、方法、步骤、数据获得与处理、结果分析等，进行按部就班的讲解，学生则亦步亦趋地进行实验，最后，获得实验数据，进行数据分析，完成实验报告。这种教学模式虽然对学生掌握相关的实验操作技能有一定的帮助，但其缺陷也是十分明显的，学生学习的主观能动性受到了极大的影响，其综合素质和创新能力的提高也受到极大的制约，达不到培养学生综合运用专业知识的能力及创新能力的目的。

二、卷烟工艺学实验教学改革思考与建议

（一）整合教学内容，改进知识的系统性

以往的卷烟工艺学实验，实验的项目较为单一，其内容缺乏主线统领，系统性與综合性较为欠缺。以后，建议按照相关的知识体系，以感官质量为主线，将味觉嗅觉训练、烟叶物理特性测定、单料烟与成品烟评价、叶组配方设计、加香加料实验等知识点进行融会贯通，使之成为有机的整体。同时，适当增加综合性、设计性、探究性的实验。在每一项实验开展的过程中，都要结合研究要素对卷烟产品感官评吸质量的影响，将感官质量以及评价的作用、目的、方法时刻镌刻在学生的脑海中，使之形成从感官质量的角度，对卷烟生产的全过程进行知识统领、知识架构的体系。

（二）改革考核方式，促进教学质量提升

鉴于考核的评价、激励与导向作用，考核的地位毋容置疑。为了进一步提高卷烟工艺学实验课的教学质量，应丰富考核的内容与形式。可以把实验课的成绩分解为实验操作、实验跟踪、问题解析、报告撰写等几个部分。实验操作偏重于考察学生的动手能力;实验跟踪强调实验的过程控制;问题解析则评价学生分析问题与解决问题的能力;报告撰写说明了学生的组织与表达能力。通过综合性的考核，引导学生注重运用专业知识解决实际问题，培养学生进行创新性思考的习惯与能力。

（三）提升教学理念，革新教学模式

针对目前卷烟工艺学实验课教学模式不适应人才培养目标的实际情况，改革教学模式势在必行。建议从以下几个方面展开探索：一是，教与研相结合，将传授知识与研究探索结合起来。在实验实践中，引入研究性、探索性的内容，以提高学生的实践技能，培养其创新性思维。二是，充分发挥学生的主体地位，引导学生独立设计实验，以提高其学习的积极性，培养其独立思考的能力。三是，加强与卷烟企业的校企合作。在教学过程中，分段在卷烟企业开展教学实践，就难以在学校开展的教学内容，放在企业中进行，以加深学生对所学知识的理解，提升教学效果。

三、結语

卷烟工艺学是烟草专业的一门重要专业课程，其特点是理论性与实践性均较强。因此，紧密联系卷烟生产与制造技术发展实际，培养具有坚实的理论基础、熟练的实际操作和动手能力以及创新性思维的专门人才，是该课程的教学目标。其中，完善的卷烟工艺学实验课教学，则是实现该目标的重要前提。尽管在实验课教学中存在一些与“新农科”建设不相匹配的问题，但我们相信，通过不断在教学实践方面进行探索，完善卷烟工艺学实验课考核体系、提升教学理念、改进教学模式、更新教学内容、架构知识体系，卷烟工艺学实验课的教学质量一定会越来越高，教学效果也会越来越好。

参考文献

[1]郑建梅，罗勤贵，张国权，等.食品工艺学实验教学改革探索[J].教育教学论坛，2017，（48）：99-100.

[2]张果，梁淼，李晓，等.寓教于研的“卷烟工艺学”课程教学改革与实践[J].轻工科技，2017，33（7）：179-180.

[3]梁淼，张果，刘春奎，等.面向卓越工程师目标进行卷烟工艺学课程教学改革[J].轻工科技，2018，34（6）：188-190.

[4]周桂夙，杨志新，温永琴，等.卷烟工艺学教考互促考试方式改革探索[J].云南农业大学学报（社会科学），2017，11（5）：103-105+111.

Thoughts on the Experimental Teaching Reform of Cigarette Technology

LU Li-ming

（College of Agronomy， Sichuan Agricultural University， Chengdu， Sichuan 611130， China）

Abstract： For many years， some fixed teaching contents and models have been formed in the teaching practice of Cigarette Technology experimental course. In the new era of the construction of "new agriscience" in agricultural colleges and universities， these teaching contents and teaching models have become more and more unsuitable for the objectives and requirements of personnel training. In view of the current situation of the experimental course teaching of Cigarette Technology， this paper points out that the main problems in the teaching process are that the assessment system is not perfect， the teaching content is not systematic and comprehensive， and the teaching model cannot keep up with the changes of the times. At the same time， the causes of these problems are analyzed. Finally， combined with the teaching practice of Cigarette Technology， from the perspective of innovative personnel training， this paper puts forward some teaching reform suggestions， such as reform of assessment methods， integration of teaching content and improvement of teaching concept.

Key words： Cigarette Technology; experimental class; practice; reform