银川，寻醉贺兰山

贺兰山以断层面临银川平原，巍峨高大，层迭绵亘的山体构成一道天然屏障，从而削弱了南下的西伯利亚冷气流。得益于这种典型的大陆性半湿润半干旱气候，这里昼夜温差大，降水少，蒸发大，有助于糖分的积累，因此此地葡萄的甜度与香气明显高于其他地区出产的。图中白色建筑为美贺庄园。

当第一颗露水从葡萄藤上蒸发，贺兰山脚下的城市开始苏醒。银川，这个得名于大片盐碱地的西部边城如今从空中俯瞰已经是满眼绿色，当盛夏清晨的雾气散去，青灰色的山体会在东段勾勒出卧佛像般沉静的面容。而视野中仅剩的白色，是山尖上尚未消融的冰雪，这也是与黄沙古渡、官桥柳色等齐名的宁夏八景之一——贺兰晴雪。

如同宁夏民歌中唱到的：宁夏川，两头尖，东靠黄河，西靠贺兰山。位处宁夏平原中部的省会城市银川，因为贺兰绵长山脉的庇佑免于风沙袭扰，又得益于黄河的不断改道而拥有“七十二连湖”的丰沃生态。一山一河之间的城区中，拱顶清真寺等穆斯林风格建筑与当代感摩天大厦共存，以水流冲刷的起伏地面般外立面致敬黄河的银川当代美术馆将历史与当代并置于一身。而银川的“守护山”贺兰山在近些年也因为得天独厚的葡萄酒产业开始变得热闹，只是上世纪80年代，人们在山脚下种下第一棵葡萄株時，并没有意识到这对于世界葡萄酒版图的意义。

位于贺兰山麓的西夏王陵由若干座夯土丘组成，共分为九个陵区，每个陵区都由一个大的主陵和若干的陪陵组成。是来自青藏、扎根董土高原的党项羌族建立的封建王朝西夏国的皇家陵墓，西夏王朝在历史上仅存190年便覆灭，西夏王陵则被誉为东方金字塔，至今仍有许多未解之谜。

2011年，贺兰晴雪酒庄“加贝兰珍藏干红葡萄酒”获得葡萄酒界最高权威杂志《Decanter》举办、年度

位于城市东侧，黄河不远处的银川当代美术馆建成于2016年，由Waa Architects未觉建筑事务所设计完成。建筑外观以黄河水冲刷过土地的流向痕迹为灵感，向在地文化致意，内部空间则以大面积白色与通透光照营造理想的观展氛围。

位于城市东侧，黄河不远处的银川当代美术馆建成于2016年，由Waa Architects未觉建筑事务所设计完成。建筑外观以黄河水冲刷过土地的流向痕迹为灵感，向在地文化致意，内部空间则以大面积白色与通透光照营造理想的观展氛围。

1.沿着贺兰山麓一路向北，在与内蒙古自治区将要交界的地域，散落着明长城的遗迹，地貌也逐渐呈现出不同层次。

2.西鸽酒庄建筑由北京智地优度建筑设计事务所有限公司完成，设计师将宁夏的石头从荒野之中捡拾、收集、聚拢，便有了西鸽酒庄的石砌圆墙。依循石砌圆墙，向内构筑。其外形，宛若颗硕大的葡萄切片，以自然生长的姿态，低低地俯卧于万亩葡萄园之中。

3.从日石器晚期开始刻凿，至西夏时期才告终止的贺兰山岩画再现了远古时期贺兰山地区游牧民族的生存经历和生活习俗。在贺兰山岩画中，最具代表性的图案就是“马”，有关马的图案有123处，马群、独马、牵马、牧马等图案比比皆是，它们似乎在告诉人们，在贺兰山地区，马是驯服的家畜并与放牧人关系密切。

银色高地酒庄创始人高源与她的爱犬在葡萄园中，高源曾在波尔多大学就读酿酒学系，毕业后于凯隆世家酒庄（Chateau Calon-Ségur）练技，2007年，她的首个酿酒年份产品，得到了国内外葡萄酒专家的一致好评。100%赤霞珠酿造的酒款“爱玛私家珍藏（Emmas Reserve）”以及一款波尔多混酿的“阙歌干红（The Summity）”位居国产顶级红酒之列。高源也被称为“革新消费者对中国葡萄酒态度的先锋人物”之一。

1.西鸽酒庄占地50亩，建筑面积为25000m2，主要由葡萄酒酿造区、橡木桶储存区、灌装生产线、瓶储区、中西技术交流品鉴中心组成。

2.西鸽酒庄拥有自主专利技术的发酵罐、新西兰智能温控酿造系统、德国和法国领先的前处理设备、意大利先进灌装线、葡萄园智慧农业控制系统、数千只法国橡木桶等，这些设施为西鸽酿造高产量、高品质的葡萄酒提供了必要基础。

3.西鸽酒庄二楼餐厅是酒庄为参观、体验者设计的用餐空间，长年提供富有特色的当地菜肴，并配以最合适的酒款佐餐。

4.美贺庄园建筑及室内空间均由继景设计完成，通过改造2楼品酒区的立面开口，朝着贺兰山方向延伸出个玻璃挑台，使室内和贺兰山风光连接起来，让客人和自然互动。

5.美贺庄园酒窖以洞穴为设计灵感，结合酒品的储藏需求完成。

6.美贺庄园品酒区入口处展开的墙面，由大型号的红酒软木塞铺满，在灯光的晕染下散发出醇香厚重的酒的韵味。品酒室旁边还设立了相对私密的小会客厅，木色、暖白与墙面的相互协调，定制的纱帘柔和了强烈的光线，让颜色和温度都停留在刚好的位置。

参赛酒品超过15，000款的DWWA（Decanter World Wine Awards）品醇客大奖全球最高奖项Decanter World Wine Awards International Trophies for Red Bordeaux Varietal over ￡10，无疑是这个年轻产区的第一个高光时刻，世界三大酒评人之一的杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）为此在国际权威葡萄酒刊物上写下“宁夏银川是一颗升起的新星”，并在每年尝一万款酒的前提下表示：“加贝兰”里有我从未尝过的、只属于它自己的风土。这片独特的“风土”，在贺兰晴雪酿酒师张静眼中，很大部分来自从远古时期就沉默矗立，历经地壳陷落、4次海水冲刷而形成的古老山脉。和那些被掩埋于地下的海藻、森林造就的丰富地质。银色高地酒庄庄主高源对此则更加笃定，追随父亲的理想投入葡萄酒行业，高源在法国波尔多完成学业后，又先后在法国、上海和新疆从事相关工作，直到她的好友，来自俄罗斯、西班牙和智利的酿酒师、栽培专家一行人告诉她：“这里可以种出世界级的酿酒葡萄，你回去酿酒吧，我们帮你卖。”将近十年后，2016年德國总理默克尔访问中国期间，银色高地酒庄家族珍藏霞多丽白葡萄酒、银色高地“阙歌干红”葡萄酒出现在晚宴上，这也是中国本土酒庄葡萄酒第一次登上国宴餐桌。2011年之后，不同形态酒庄的建立让贺兰山麓葡萄酒产区更加丰富，除了迦南美地等私人酒庄，美的集团、保乐力加、酩悦轩尼诗等资本也先后入局。而5个酒庄集群与近两百家酒庄让世界重新认识了中国葡萄酒，也让散发着西红柿叶、枸杞子和沙枣花香气的葡萄酒进入了巴黎、伦敦的米其林餐厅和贵族俱乐部。

如今，宁夏人餐桌上的配酒几乎都来自家门口的酒庄，而本地酒品搭配手抓羊肉、羊羔肉等地方特色的食材，也让对西北美食心生向往的人们多了一份期待。出于这些考量，以西鸽酒庄、美贺庄园为代表的新酒庄在建立之初便规划出“葡萄酒寻醉之旅”的体验环节，不仅为前来参观的食客配备了专门的解说人员，也在空间规划中扩大了品酒、用餐区域，增添了可以留宿的客房。

傍晚时分，从美贺庄园的露天观景台望出去，贺兰山苍劲的山体和远处古老神秘的西夏王陵、明长城对望，与城市另一端的长河落日、沃野平川辉映。苍茫地貌与葡萄园的卓然生机并置于西北的高天流云之下，以贺兰山麓自然、人文、酒香特色构建的生态旅游区也在自然生长中逐渐成型。而我们已经开始期待，果实成熟时再次前往，与来自全世界的爱酒人一起，寻醉于贺兰山下。

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1.贺兰山麓葡萄酒搭配这里的特色牛羊肉等地方菜品，也让对西北美食心生向往的人们多了份期待。

2.迦南美地庄园庄主王方将酒庄地上三层、地下二层的空间一分为二，也将办公空间和私人居所都统在了起。图为迦南美地的客房之一，整体空间里的家具、台灯等装饰，都是她在德国生活时从古董商店亲自淘来的，也因此，迦南美地的每间客房都各具风格。

3.迦南美地庄园庄主王方的客厅里也摆满了来自欧洲的古董家具，置物柜里则是不同材质和造型的酒具。

4.贺兰山麓葡萄酒搭配这里的特色牛羊肉等地方菜品，也让对西北美食心生向往的人们多了份期待。

美贺庄园客房内部设置了舒适的休息区域，木质质感和舒适的纺织材料配合恰到好处的灯光，凝住时间。设计师希望留宿的客人可以在这里聊天、喝茶，真正享受到这份远离闹市的宁静。

旅行的意义

银川的历史并不算短，在可考的记载中，曾经先后作为丝绸之路的贸易中转站，和党项王朝西夏国的首府存在。蒙古控制西夏以后，大批蒙古人、中亚细亚人、波斯人和阿拉伯人与汉族通婚，才让这里成为现在的回族聚居地。其实多元与包容一直是银川的底色，只是在很长时间内，这些独特的风土、交融的文化没有被看到。

这次银川之行，除了有机会品尝到各款在世界级奖项中获得荣誉的葡萄酒之外，还有让人印象深刻的是活跃在这片产区当中的几位庄主，银色高地酒庄的庄主高源、迦南美地酒庄的庄主王方，贺兰晴雪酒莊的酿酒师张静……都是充满生命力与热情的女性创业者。他们在银川出生长大，在法国、德国生活，深谙葡萄酒文化与品质生活的要义，但仍旧选择回到这里。“因为全世界的葡萄酒里，能闻到槐花和沙枣花香气的，没有第二个产区。”如同高源所说，经过了历史上的多次侵入与融合，银川的文化属性与城市气质是具有不可替代性的。在未来，它也不会成为许多人口中的“东方波尔多”，“银川就是银川，是世界葡萄酒产区中一个不可或缺的名字”。

美贺庄园看出去的贺兰山景观在一天的不同时段呈现出多变的样貌，太阳升起来，山从土红色变为灰褐色，太阳落山后，山又从灰褐色变为淡蓝色，这种原生的自然地貌景观具有独特性和唯一性。