国家海水鱼产业技术体系推动海水鱼产业绿色发展

文/王琳 关长涛 徐永江

大黄鱼、海鲈、卵形鲳鲹是我国海水鱼养殖的主要品种，年产量占我国海水鱼养殖年产总量近30%，为我国优质蛋白供给做出了突出贡献。然而，由于养殖生产方式粗放、产品附加值低，产业大而不强、大而不优的问题日益凸显。

我国大黄鱼、卵形鲳鲹等海水鱼的主要养殖模式为传统网箱养殖。由于抗风浪能力很差，简陋的小型木结构网箱只能拥挤在风浪较小的浅海内湾水域，致使近海养殖密度过大，并由此带来养殖环境恶化、病害频发、产品质量下降、产业形象不佳等一系列问题。

在海水发展空间受限情况下，构建与海域环境承载力相适应的生态健康养殖模式，延长产业链、提升供应链以拓展养殖海水鱼价值空间，成为我国海水鱼养殖产业绿色高质量发展的迫切需求。

为破解上述产业发展瓶颈，海水鱼产业技术体系相关岗位与综合试验站开展了一系列技术创新与集成，为促进网箱养殖转型升级和产业提质增效提供了技术支撑。

研发出可替代传统网箱的新型网箱

研制出可替代传统木质港湾渔排的HDPE方形、圆形浮台式和钢制平台抗风浪新型环保网箱，单口网箱相当于传统木质鱼排网箱60个～130个，在养殖水体相同条件下，可大幅减少网箱布设数量，有效减轻近海养殖环境压力。

通过养殖示范基地使用验证，新型环保网箱表现出优良的抗风浪性能，在广西北海和福建宁德海域分别抵御了13级和14级台风等恶劣海况。

新型环保抗风浪网箱替代传统网箱的技术突破，不仅为近海网箱升级改造提供了设施保障，而且增强渔业管理部门及养殖用户对新型网箱抗风浪能力的信心。

研发出网箱养殖配套设施与装备

研制出钢结构起换洗网操作平台，通过集成液压起网、船尾推进、高压水流洗网以及加装上网滚筒等技术升级，降低了平台造价和维护成本，提高了其利用率和操作效率，目前已在南海海区多地的大型网箱养殖区应用；研发出可调节投料距离、物料喷射分散度广、范围大的自动投料船，船体饲料运输量35t，投喂量可达到300kg/min，粉化率低于1%，仅需1人～2人操作。

优化网箱布局与集成健康养殖技术

优化网箱布局方式与单位水体养殖密度，监测示范区养殖环境，评估网箱养殖对海域环境的影响，不仅为宁德市蕉城区编制《海水养殖水域滩涂规划》提供了科学的决策建议，同时，建立的养殖示范基地为宁德渔业部门提供了健康养殖布局样板。参与完成行业标准《大黄鱼繁育技术规范》（SC/T 2089-2018）；开发出多种大黄鱼、海鲈功能性添加剂，显著改善配合饲料投喂造成的代谢紊乱等问题，提高饲料转化率。通过饲料配方和生产工艺优化，提升了大黄鱼、海鲈配合饲料品质，扩大了配合饲料的市场认可度。

研发海水鱼产品加工技术

发明了卵形鲳鲹冷藏前去腥抑菌技术、高压保鲜工艺，海鲈生态冰温无水活运技术等，可有效预防微生物腐败、降低运输死亡率、延长货架期；建立了大黄鱼、卵形鲳鲹低钠盐轻腌加工技术，形成了原味、香辣、茄汁、酸菜风味大黄鱼鲞产品；集成建设海鲈精深加工生产线，生产出鲈鱼松、鱼脯、“三去鲈鱼”等系列产品。

支撑企业发展

体系企业型综合试验站宁德富发水产有限公司（宁德综合试验站）、福建闽威实业股份有限公司（漳州综合试验站）利用网箱岗位研制的HDPE抗风浪新型环保网箱开展养殖示范，累计应用全塑胶养殖渔排（4m×4m×5m）688口、浮台式抗风浪网箱（24m×24m×10m）26口。

其中，浮台式网箱养殖大黄鱼、海鲈预计每口网箱年产10t以上，带来年直接经济效益逾千万元。综合试验站的成功示范带动了宁德市亿海水产有限公司、宁德市蕉城区义霖水产养殖有限公司、福建海威渔业有限公司等10余家养殖企业实施传统养殖设施转型升级，在获得显著经济效益的同时，改善了宁德海域网箱养殖落后的产业面貌。

此外，广东珠海等海区推广HDPE大型网箱240只，新增养殖水体78万m3，通过养殖卵形鲳鲹增产超7000t，利润超过4000万元。北海市铁山港区丰顺养殖有限公司新增钢制平台式方形抗风浪网箱64口，养殖水体8.7万m3，通过网箱集约化养殖，比往年多投苗250万尾，新增产量600t，新增产值1560万元。

鱼品加工岗位在珠海诚汇丰农业科技有限公司设立成果转化中心，提出海鲈瘦身吊养的加工前处理，指导公司建立鲈鱼液氮速冻生产线，全面提高冷冻海鲈品质；漳州综合试验站通过技术研发与集成，生产出鲈鱼松、鱼脯、条冻鲈鱼等精加工产品，其中鲈鱼松获得渔博会金奖产品、十佳特色伴手礼等荣誉称号，2019年鲈鱼松销售额达4200万元，鱼脯319万元。

服务县域经济

福建省宁德市是我国近海传统网箱养殖的重点区域，其近海网箱养殖面积占全国的54%。蕉城区是宁德最大的海水养殖基地，被誉为“大黄鱼之乡”，全区海上养殖网箱23.8万口。然而，网箱养殖几乎全部拥挤在三都湾内的近岸海域，设施简陋，规模无序扩大，抗自然灾害能力差，对海域环境产生严重影响。

为此，海水鱼体系以推动宁德市蕉城区传统网箱升级改造为抓手，实施近海网箱养殖转型升级工程，协助宁德市政府“海上养殖综合整治行动”，科学规划选址布局，缩减养殖规模，全面推广HDPE抗风浪新型环保网箱代替木质网箱。根据宁德市海上养殖综合整治规划，蕉城区将在养殖区和限养区升级改造鱼排7.97万口，截止2019年11月底，已完成改造5.81万口，其中大网箱已下水702口，改造率达73%。

通过综合整治举措，三都澳海域水质得到净化，海域生态景观和水域环境实现明显改善，大面积海漂垃圾基本绝迹。原本长期困扰养殖户的白点病也得到了有效遏制，鱼类成活率大幅提高，鱼类品质持续提升，大黄鱼收购价格由原来12元/斤涨到16元/斤以上。