北京地区大口黑鲈池塘养殖技术要点

文/李超 沈芙 徐睿 马立鸣

近年来，大口黑鲈在北京地区得到了快速发展，养殖规模与市场容量逐年扩大，在带动一批养殖户实现增收致富的同时为加快北京渔业转型升级起到了较大的推动作用。北京市水产技术推广站自2015年以来，一直致力于该品种的引进、试验与推广，经过多年积累，总结形成了京郊池塘养殖大口黑鲈的主要技术要点，以供北京地区广大养殖户参考。

大口黑鲈俗名加州鲈，在分类学上属鲈形目、太阳鱼科、黑鲈属。该鱼原产于美国加利福尼亚州，是一种肉质鲜美、无肌间刺、生长快、易起捕、适温较广的肉食性鱼类。北京地区的养殖户对大口黑鲈并不陌生，90年代便有少数养殖户引入该品种开展商品鱼养殖，但由于没有配套人工饲料、饵料鱼供应困难以及容易造成水环境污染等问题，并未大面积推广开来。2015年随着大口黑鲈人工配合饲料的出现，该品种又重新进入京郊渔户视野，且大口黑鲈在京郊的养殖应用具有以下三个优势：首先是市场优势，北京作为华北、东北等地区重要的水产品集散地，拥有巨大的大口黑鲈市场容量，据不完全统计每年北京地区的大口黑鲈交易量达到2万吨以上，完全能够保障渔户的销路；其次是北京养殖的大口黑鲈具有得天独厚的价格优势，目前北京市场的大口黑鲈绝大部分来自外地，但每年7月～9月高温季节，成鱼的运输损耗巨大，在这一时间段，利用市场空档期，错峰上市，能够充分保障京郊渔户的养殖效益；再次，在京郊开展大口黑鲈的养殖生产，可以在降低养殖密度和减少渔业投入品的情况下，产出更高的经济效益，能够解决环境保护与渔业经济发展之间的矛盾，对加快北京渔业转型升级具有重要意义。

北京市水产技术推广站自2015年开始引入大口黑鲈进行池塘养殖试验，并配套应用了近年来在京郊应用较为成熟的生物浮床净水技术、微生态制剂调水技术等多项生态渔业技术，经过多年的试验积累，目前已经初步形成了大口黑鲈在京郊的池塘养殖技术方案，同时部分农户通过该品种的养殖已经取得了较好的经济效益。本文总结了京郊池塘养殖大口黑鲈的主要技术要点，以供北京地区广大养殖户参考。

一、池塘要求

大口黑鲈的养殖池塘面积不宜过大，一般5亩～8亩为宜。池塘要求进排水方便，池塘有效水深在2m～2.5m，重点注意防渗漏。

二、苗种放养

苗种放养阶段是提高养殖成活率的关键。

质量要求：规格整齐、体质健壮、无病无伤。

放养时间：北京地区大口黑鲈的苗种放养一般在5月中下旬，水温22℃以上时为宜。

放养规格：80尾/斤～120尾/斤，且苗种已经过转口驯食。

放养密度：北京地区养殖大口黑鲈，放养密度不宜过大，在苗种培育阶段可控制密度为1万尾/亩，在养成阶段建议在3000尾/亩左右，上下不超过500尾/亩。

搭配品种：可搭配花白鲢，一般白鲢规格为500g/尾，每亩搭配50尾，同时花鲢规格为200g/尾，每亩搭配30尾～50尾。

三、饵料投喂

目前大口黑鲈已经能够实现养殖期全程投喂人工配合饲料，一般投喂浮性膨化饲料，蛋白含量在45%左右，选择大型正规厂家的饲料购买，由于鲈鱼口裂较大，养殖期间饲料粒径范围为1号～10号。大口黑鲈喜静喜阴，苗种阶段（100g/尾之前），每天早、中、晚共投喂3次，成鱼养殖阶段，每天投喂2次即可，分别为早上日出之前与下午日落之后，中午阳光强烈，影响鲈鱼摄食，不建议投喂。投喂方式可采用人工投喂，也可采用投饵机投喂，投饵机投喂会造成一定浪费，但会使鱼体规格相对整齐，投喂之后至少保持1小时的增氧。在变更投喂量的时候，每次饲料的增加量不超过原投饵量的10%。养殖期间饲料粒径调整情况见表1。

四、水质调控

大口黑鲈喜阴怕强光，苗种阶段水体透明度保持在20cm～25cm，成鱼养殖阶段水体透明度保持在25cm～30cm。在5月～9月，鱼类摄食旺盛，需要每周进行一次底改。此外，在7月～8月高温季节为降温和保持水质稳定，应定期给池塘加注新水，每周加注一次，每次10cm～20cm。在溶氧方面，大口黑鲈对溶氧要求较高，水体中溶氧应稳定在5mg/L以上，为保证溶氧安全，增氧机的动力配备为1kW/亩。此外，因大口黑鲈人工饲料的蛋白与脂肪含量较高，为保证水质稳定，可配套应用生物浮床净水技术，在池塘中种植水生植物，来消减水体中过多的N、P等营养物质，浮床的布设比例10%为宜，种植的水生植物可选择空心菜、鸢尾及千屈菜等适合北京地区水上种植的植物。

表1 饲料粒径与大口黑鲈规格对应表

五、病害防治

近几年大口黑鲈在京郊养殖期间，由于苗种控制得较为严格、养殖密度较低以及水质调控得当，因此病害发生较少，但也不可大意。养殖期间的病害防治应本着预防为主、防治结合的原则开展。大口黑鲈在养殖全程使用人工配合饲料，容易发生肝胆综合症，病鱼机体免疫力下降、代谢紊乱、饵料消化率降低、摄食量减少，这种状态下大口黑鲈极易感染其他病原性疾病而增加死亡率，可采用中药属性的消炎和保肝利胆药物以及多维、矿物质等拌料投喂，每月2次～3次，每次5天，可有效预防肝胆综合症的发生。大口黑鲈常见的车轮虫病、指环虫病、烂鳃、肠炎等寄生虫和细菌性病害建议提前预防，可用相应中草药每月预防1次，消毒药每月使用2次。此外，南方地区大口黑鲈出现的诺卡氏病毒和彩虹病毒等目前北京地区尚未出现，但应引起足够重视，严格控制苗种的来源，并做好防护措施。需要注意的是，大口黑鲈对有机磷敏感，严禁使用。

六、日常管理

养殖期间，每日早晚定时巡塘，观察大口黑鲈摄食状况及水质变化情况，检测水体中溶氧、氨氮、亚硝酸盐和pH值等指标，发现问题及时采取措施。大口黑鲈喜静，因此在日常养殖过程中，尽量保持周边环境的安静，以免引起应激反应，影响大口黑鲈正常摄食和生长。此外，详细记录养殖期间的天气、水温、投饵量、死亡量及用药情况等，及时整理并汇总数据，为今后的养殖生产积累经验。

七、越冬管理

在整个养殖周期之中，大口黑鲈的越冬管理是一个至关重要的环节。由于北京地区冬季气温较低，光照减弱，从当年11月份至来年3月份为大口黑鲈的越冬期，在此阶段鲈鱼停止摄食、活动量减少、新陈代谢降低。大口黑鲈能否安全越冬，直接关系到养殖的成败和养殖户的经济效益。做好越冬期的科学管理意义重大，应从增强越冬前鱼体体质和做好水质调节方面入手，以提高越冬成活率，具体应做到以下两点。

（一）增强大口黑鲈体质

越冬前应适当延长投喂人工配合饲料至10月底，提高大口黑鲈的肥满度和抗病能力。同时，在饲料中添加复合维生素和保肝护胆类药物，增强鱼体抵抗力，避免越冬期大口黑鲈体内营养不足而导致免疫力下降进而遭受寄生虫等病原体的侵袭。

（二）做好养殖池塘的水质调节工作

越冬前最好将原塘水换掉1/3，以保障安全越冬。越冬期间水温较低，鱼体容易受真菌和寄生虫的感染，要提前采取严格的预防措施，越冬前用二氧化氯和聚维酮碘对池塘水体进行消毒，减少病原菌、真菌数量，降低感染风险。冬季光合作用相对较弱，藻类繁殖速度减慢，容易造成水中溶氧不足，越冬期间应适当增加水体肥度。如池塘水体较瘦，可在10月末使用氨基酸膏、肥水宝等低温时易被藻类吸收利用的肥料追肥，促进藻类繁殖。此外，还应定期检测水体中溶解氧、氨氮和亚硝酸盐的含量，保证越冬期这些理化指标在安全范围之内，确保大口黑鲈安全越冬。

八、北京地区大口黑鲈养殖注意事项

控制整个养殖周期，大口黑鲈在北京地区的养殖周期约为14个月，一般从5月中下旬放苗，养殖到秋后达200g～300g时进行越冬，次年8月份出鱼，此时北京地区的大口黑鲈商品鱼价格最高，且成鱼率可达到85%以上，剩余的稍小规格成鱼可继续养殖至秋后出塘或直接销售给休闲垂钓场等，不建议大口黑鲈二次越冬。

北京地区放苗不宜过早，一般在5月中下旬，水温在22℃以上放苗为宜。在夏季高温季节，可适当降低投喂量，以防糖代谢综合症的发生。越冬期间，常开增氧机，水位保持在2m以上，且水质一定要偏肥，水瘦时鱼体易脱粘，体表产生溃烂。

要严格把控苗种的引进关。目前国内大口黑鲈种质总体退化严重，苗种质量良莠不齐，且随着养殖规模的不断扩大，病害呈上升趋势。北京地区尚未开始大面积养殖，因此在该鱼的发展前期，一定注意严控苗种质量，防患于未然。

要选择高质量的人工配合饲料。2015年以来随着大口黑鲈人工配合饲料的逐步成熟，全国各地的饲料厂家纷纷开展大口黑鲈人工饲料的生产与推广，但饲料质量也是良莠不齐，真正能够保证大口黑鲈正常养殖效果的人工饲料不太多。养殖户应选择大型正规厂家购买，饲料蛋白含量在45%左右。