抓好“三个强化”，提升炊事技术兵战时饮食保障能力

王海云 赵丽 李一厚

摘 要：搞好战时饮食保障，对于保持和增强官兵体能、巩固和提高部队战斗力具有重要的意义。炊事技术兵是部队战时饮食保障的一线骨干力量，探讨如何优化训练内容提高炊事技术兵的战时饮食保障能力对做好战时饮食保障工作至关重要。

关键词：炊事技术兵;战时饮食保障;能力

炊事技术兵是部队饮食保障的一线骨干力量， 其饮食保障能力的高低直接影响指战员的健康水平、军事作业效能和战斗力。对他们的培养目标是平时保障会调剂，战时保障跟得上。要达到战时保障跟得上，必须要紧贴实战，优化、强化训练内容，切实提升炊事技术兵的战时饮食保障能力。

1.未来战时饮食保障条件下，炊事技术兵要提升的四种能力

1.1 军人基本能力

军人基本能力是融体能、智能、技能和心理素质为一体的综合能力【1】，是部队战斗力的基石。信息化战争对军人基本能力有更高的要求。炊事技术兵既是饮食保障人员，又是战斗员，必须要提升军人基本能力。

1.2 战场饮食保障防护能力

高科技战争中，由于高技术侦察、监视器材的广泛应用和武器装备精度高、杀伤力强，导致部队在机动部署时隐蔽、伪装和生存更加困难[2]。因此，未来饮食保障必须具有良好的隐蔽性、防护性。炊事技术兵必须要掌握饮食装备、食物和个人的隐蔽伪装防护知识，提升自己的生存防卫能力，才能完成饮食保障任务。

1.3 野战炊事装备的应用能力

在信息化战争中，机动作战将成为主要的作战模式，它要求饮食保障在快速机动和变幻莫测的环境条件下实施伴随保障。在伴随保障中，战时炊事装备是重要的饮食保障手段。炊事技术兵只有提升野战饮食装备的应用能力，才能更好地完成饮食伴随保障任务。

1.4 热食制作能力

战时以热食保障为主，不仅能满足人体的生理要求，而且易于提高战斗力。美军规定前方人员应保证每天2餐热食，至少保證1餐，在后方地域每天保证3餐。在生鲜食品制作热食困难的情况下，野战食品将成为替代品[3]。我军从来都知道热饭“对于在生死线上挣扎的士兵有多么重要。1983年，“全军战场饮食保障论证会”中就明确提出我军未来战场饮食结构以热食为主。

2.炊事技术兵在战时饮食保障能力上存在的不足

当前，全军各部队都在积极探索“战时饮食保障训练模式”。通过训练，暴露出炊事技术兵在战时饮食保障能力上存在着一定的不足。

2.1 在军人基本能力上，相关军事技能如军事地形学、水文气象、野外取水及野生植物利用等知识技能欠缺。

训练中发现有些大厨虽然饮食制作能力很强，但却不会使用地图找准部队集结位置，最终饭菜不但没有按时送到指定位置，而且还有误闯“敌”营的现象[4]。有些对野外水源的选择、防护和水质净化知识缺乏，有些不知如何利用野生植物等。

2.2 在战时饮食保障防护能力上，防护意识不强，伪装、隐蔽知识不足

如有的在战备柴淋雨受潮的情况下不假思索就在上面浇汽油，最终因窜起的火苗和升起的青烟暴露目标;有的因灶台热量未散出去就进行了伪装隐蔽从而被对方热感应侦察器逮个正着。有的为抢时间搞保障提前进入冲击展开地域，给对手提供了重要信息从而导致被动挨打的局面[5]。这些现象既反映了炊事技术兵防护意识不强，也反映了隐蔽防护知识缺乏、防护能力不足的问题。

2.3 在野战装备应用能力上，新型野战炊事装备操作能力不强，对新老装备的维修、保养能力缺乏

由于老装备训练的多，新装备训练的偏少，导致炊事技术兵对新型饮食装备的主要战术技术性能了解的不全面，操作方法不够熟练。同时，对新老装备的维修、保养能力普遍偏低。

2.4 在热食制作和调配能力上，精细化、快速化保障能力不足

作战任务、作战环境和作业条件的不同，官兵的消化功能、食欲和对营养素、热量的需求也不同， 因此饮食保障措施要有区分。在训练过程中，有些炊事技术兵热食快速化制作能力不强，不能按时完成热食制作。有的因军事营养知识欠缺或考虑不周导致采取的饮食保障措施不合理，缺乏针对性，达不到精细化保障的目的。

3.提升炊事技术兵战时饮食保障能力的措施

根据高科技战场饮食保障特点，结合炊事技术兵战时饮食保障能力上的不足，紧贴实战化训练要求，从严抓好“三个强化”训练，是提升战时饮食保障能力的关键所在。

3.1 强化战斗素养训练

一是广泛开展战斗精神培育，打牢炊事技术兵为完成战食饮食保障任务而应具备的思想基础。营造实战化训练环境，提高“战时饮食保障”意识，在真打实备中锤炼炊事技术兵勇猛顽强的战斗作风，锻造他们沉着冷静的心理品质。二是加强体能训练与考核。要将体能训练计划科学合理地安排到每日操课中，结业时严格考核标准，并将它作为能否结业的一项重要评判指标。三是强化军事共同科目训练。重点突出军事地形、水文气象、战伤自救互救、隐蔽伪装防护、野外水源的选择、防护和净化、野生植物利用及食物的卫生防护与检测等与战时饮食保障密切相关知识的学习与技能训练。

3.2 强化热食制作训练

一是精选热食训练内容。可以结合不同作战地域的食物供应情况，选择材料来源容易、易制作、能量足，营养合理、经济实惠的饭菜品种制成不同的战时饮食食谱进行强化训练。二是提高烹饪制作技术。重点在“减少营养素损失，提高饭菜适口性（色、香、味）和快速制作能力上加强训练。三是注重膳食调配。突出不同作战地域、不同作战任务、不同作业环境和不同劳动强度的热食保障训练，强化合理膳食意识，提高精细化保障能力。

3.3 强化野战装备操作技能训练

野战装备操作技能训练是提高战时饮食保障能力的根本保证，炊事技术兵必须要具备很强的实际操作能力。一要强化基本操作技能训练。要求炊事技术兵人人都能熟练掌握各种炊事装备器材的操作方法及维护保养知识，能在规定的时限内完成热食制作、前送和分发以及战时食品保障等。尤其要加强新型野战饮食装备训练，如新研制的饮食前送车、热食前送器具 [6]。二要强化一专多能训练[7]。每名炊事技术兵都应达到“五会”标准，即会操作、会保养、会维修、会携行，会伪装隐蔽和防护，切实提高野战装备的使用能力。三要区分地域、任务和季节进行战时饮食装备综合保障技能训练。

参考文献：

[1]何志敏、慕帅、杨荣芝等，现代战场环境对军人基本能力的要求.2011-10）

[2]汤骏夫.对未来战场饮食保障的思考.《经济与社会发展研究》（10）：151-151

[3]艾飞.浅析外军战场饮食保障的主要做法.<科教导刊：电子版>.000（010）：p.153-153

[4]高超、王贵兵、仲崇岭.第40集团军某摩步旅探索战时饮食保障. 2015年《解放军报》05版）

[5]童组静、陈拓、陈朴.部队战时饮食保障走向精细化、快速化、实战化.2019年解放军报

[6]周鹏军、张晓祺。我军探索构建新型战场饮食保障模式。2015年解放军报

[7]郭铁君、孙超、王颂兵.着眼实战需要突出抓好战时饮食保障训练.《华人时刊》1006-02789（2014）09-261-01