夏季如何调养胃口

丁玉宝

天气越来越热，很多人开始出现食欲不振、脾气暴躁、易疲劳、失眠等症状，其实，这些不适不仅仅是天气原因导致的，也有可能跟身体缺乏某些营养素有关，青少年处于生长发育的关键期，高温天更应补足4种营养。另外，要保持良好的胃口，饮食应“清热下火”，还要“祛湿补脾”。

夏天飲食应补齐4种营养素

钙——夏季炎热，大量出汗会导致钙的流失。钙缺乏会导致各种肌钙蛋白含量下降，骨骼肌的收缩功能减弱，人体就会感到疲乏无力。此外，体内缺钙的人，神经系统处于过度兴奋的状态。儿童缺钙会哭闹不停，青少年或成年人缺钙时，则容易出现急躁情绪，缺钙还会加剧失眠。因此，夏季要多吃富含钙的食物，比如牛奶、酸奶、奶酪等奶制品，豆腐、豆干等豆制品，还有小白菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。

锌——天热出汗，汗液会带走一部分锌。研究表明，微量元素锌参与味蕾素的合成，有增强味蕾机能、促进食欲的作用，而体内缺锌容易引起食欲不振。富含锌的食物有水产品、红肉类、内脏、坚果和粗粮等。牡蛎是公认含锌最多的食物，多吃贝类海鲜和虾是补锌的最佳途径。

蛋白质——到了夏天，很多食欲不振的人往往选择吃凉拌菜、水果、或清粥咸菜，而这些食物无法提供足够的蛋白质。蛋白质是机体免疫功能的物质基础，如果摄入不足会影响组织修复，使皮肤和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和扩散，降低抗感染的能力。因此，夏天要适当吃一些鱼、瘦肉、豆腐、鸡蛋等富含优质蛋白质的食物，提高机体免疫力。

B族维生素——天热出汗和食欲不振也容易导致B族维生素的缺乏和流失。当人体缺少维生素B1时，不仅会疲乏无力、消化不良，还会有情绪沮丧、反应迟钝等表现；维生素B6缺乏的症状之一是有抑郁倾向；当维生素B12不足时，人会出现思维能力下降、空间感障碍等问题。所以天热要注意补充B族维生素，如多吃红豆、绿豆、燕麦等粗粮，还可以适量吃些动物肝脏，如鸡肝和猪肝等。

保持好胃口要注意清热祛湿

湿和热是入侵脾胃最主要的两大邪气，因此，夏季既要祛湿还需补脾胃。因湿热导致的胃口不好、消化不良、腹泻腹胀等十分常见，加上天气炎热，食物容易腐败，更容易引起胃肠道感染。夏季应多吃“苦”，如苦瓜、芥蓝、莴笋、苦丁茶等，能够刺激味觉、增强食欲、清热解毒。为保持良好的胃口，“清热下火”之余，还得“祛湿补脾”。苡米、赤小豆、土茯苓、冬瓜等有健脾胃的功效，但体质虚寒尤其是脾胃虚寒者不宜多吃。

由于夏季湿热的特点，很多人的脾胃偏于虚弱，不适宜吃太过寒凉的食物，如西瓜、冬瓜和绿豆。俗语有云：“冬吃萝卜夏吃姜。”脾胃亏虚的人在夏季可以适当吃一些如生姜等的温补食物，不仅温补，还可增进食欲。另外，平常可以通过益气补脾的药膳来“扶正”，例如用党参、红参、黄芪、枸杞、桂圆等泡水喝。但要提醒的是，这样的食疗不适合阴虚火旺体质的人，否则容易上火。

温度一高，人们就会经常购买各种水果用来给身体补充水分，但选择吃哪些水果是有讲究的。水果各有特点，其中酸味的水果很开胃，如猕猴桃、李子等，适当吃可以改善胃口，但对于胃酸过多、有胃溃疡的人要少吃；西瓜等寒凉水果，对于阴虚火旺者是上选，脾胃虚寒者要适当少吃；荔枝、龙眼容易上火，芒果更是湿热之品；雪梨、火龙果等水果相对平和，不仅有轻微的下火功效，还富含膳食纤维，有助于肠胃消化，夏季可适当多吃，但也要适当控制摄入量，以免食用过多引起腹泻。

Tips：调节胃口食疗方

芦根绿豆粥

功效：清热养胃、消暑解渴。

原料：绿豆50g，新鲜芦根100g，粳米100g。

做法：芦根切短，加水煎煮半小时后取出渣，加入绿豆、粳米同煮，直至绿豆煮烂，加少许盐或糖调味即可。

麦冬黄瓜凉拌菜

功效：清热消暑、开胃美容。

原料：麦冬10g，虾皮或虾米30g，黄瓜250g。

做法：麦冬用温水浸泡一会后取出，加适量水烧开，将其涨开。黄瓜切片，与麦冬、虾皮一起，加入少量麦冬水，再加香油、醋、糖、少许辣椒调味，制成凉拌菜。

编辑 陆思寒