桑叶在畜禽饲料中的应用

黄博

我国是传统的种桑大国，桑叶的种植面积约为100万公顷，高产桑园每年产叶量可高达 45 吨。桑树的种类多种多样，营养丰富全面，具有很强的抗逆性，是目前最高产的叶用植物之一。桑叶作为我国传统中草药，营养物质丰富，能够治疗肺燥、干咳无痰、目赤肿痛、人畜瘟疫等疾病，能够加快饲料转化效率以及提高畜禽产品的质量，具有疏散风热、清肺明目之功效。但就当前来看，除了利用桑叶养蝉之外，未发现其他方面有利用桑叶，特别是在秋天，桑叶的利用率直线下降，严重浪费资源。有研究者发现，桑叶含有许多生物碱，其中一种叫野尻霉素，它能够抑制葡萄糖苷酶而增强抵抗力。干桑叶中富含蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物以及各种微量元素，经过进一步科学加工混合后可作为畜禽饲料使用。

1 桑叶的营养成分

桑叶内含有丰富的钙、磷、铁等矿物质元素，其中钙含量为0.82%～3%，磷含量0.2%～0.6%。桑叶内含有丰富的多酚，多酚能够清除体内氧自由基，起到抗氧化的作用。桑叶黄酮具有降血压、抑制血清脂质增加及抑制动脉粥样硬化的功能。桑叶中含有钙、铁、锌、锰等8种主要的矿物元素，且在含量上明显比玉米高。其中含有大量的天然活性物质，如β-谷甾醇、黄酮及黄酮苷类、酸及酚类物质，以及能有效抑制血糖升高的6种生物碱等成分。

2 桑叶在畜禽饲料中的应用

桑叶的营养物质丰富，已经被畜禽饲料广泛应用，适当开发利用有利于缓解饲料短缺现象、避免浪费，并减轻对环境的污染。桑叶中富含优质的蛋白等营养成分，具有天然活性物质的调控功能。在生猪养殖过程中，应当充分利用此调控功能维持机体内的动态平衡，防止脂肪沉积过度，加快仔猪的生长速率，进一步改善猪肉的口感和品质。桑叶中含有的特殊物质不仅能够改善仔猪肠道环境，缓解仔猪腹泻的情况，而且能够加大仔猪存活的可能性，促进仔猪生长。桑叶中含有的多糖、黄酮类物质能够使猪肉偏瘦，加快母猪的产后恢复、提高仔猪从母体内获取抗体的能力，进而提高免疫力，预防禽流感，保证仔猪的健康成长，进而起到免疫、保健作用。在仔猪饲料中添加桑叶多糖可改善早期断奶仔猪肠道微生物的生态环境，减少早期仔猪断奶后腹泻发生的可能性，从而提高仔猪的生长速率。但由于桑叶中含有单宁，若使用剂量过大时，容易造成畜禽消化不良，当饲喂不同的对象时应及时调整使用剂量。桑叶储藏条件不易满足，尽量做到随收随喂，若非要储藏可以制成干粉饲喂。不同环境、季节的桑叶，含水量、营养价值等都略显不同，应做到因地制宜。

3 饲料中添加桑叶干粉对肉质的影响

成都市农林科学院畜牧研究所邱时秀等人为研究饲料中添加桑叶干粉对肉质的影响，特在彭县黄鸡日粮中添加不同比例的桑叶干粉，实验内容如下。由成都市农林科学院畜牧研究所提供桑叶干粉。其实测值为干物质（DM）91.5%、钙2.82%、总磷0.29%、赖氨酸0.48%、蛋氨酸0.16%、胱氨酸0.14%、粗蛋白质15.6%、粗脂肪5.1%、粗纤维11.1%、粗灰分13%、无氮浸出物43.2%。

试验动物用体重相近且健康的彭县公鸡360只，采用单因素试验设计。随机分成5组，每组4个重复。每个重复18只鸡。试验公鸡在舍内笼养，自由采食和饮水，自然光照生长，按照常规程序进行消毒、防疫。经过对实验结果的分析和研究，最终得出以下结论，饲料中添加桑叶干粉能够提高肉色，提高鸡肉中鲜味氨基酸含量，降低肌肉滴水损失及粗脂肪和不饱和脂肪酸含量。

综上所述，桑叶对于肉类品质的改善具有一定的作用，最适宜添加量为5%～15%。由于桑叶及其提取物中含有的其他活性成分具有降血糖、抗癌等作用，因此也被广泛用在食品或药物当中。桑叶是优质的、与常规饲料不同的资源，适当合理应用桑叶能够改善肉类品质，生产具有免疫保健功能的优质肉类制品，符合当今人们的消费需求以及消费观念，而且能够有效的减少饲养成本，减少资源浪费，极大力度的提高了经济效益。要注意影响桑叶活性成分的外界因素，由于受不同地域影响，很难高度实现桑叶收割机械化，必须因地制宜地采取多種形式开发桑叶。