穗萌动对小麦品质和种子质量的影响及措施

摘要：如果小麦生产时期先后遭遇冻害、局部赤霉病爆发流行、成熟收获期又遭大风、冰雹、短时强降雨等多种自然灾害，不仅影响小麦的收获进度，而且还造成一大部分小麦发生穗萌动、穗发芽，严重影响小麦品质和小麦种子质量，导致小麦产量、品质下降，种子发芽率降低。该文主要介绍穗萌动、穗发芽的概念与形成原因，针对穗萌动发芽对小麦品质和种子质量的影响，提出要加强农事措施、药物防治、及时抢收以及晒种、烘干、筛选等一系列措施，提升种子质量，提升小麦整体品质，促进农业生产用种安全、粮食安全。

关键词：小麦;穗萌动;穗发芽;种子质量;防治措施

吕海忠. 穗萌动对小麦品质和种子质量的影响及措施[J]. 农业工程技术，2019，40（14）：29.

一、小麦穗萌动、穗发芽发生的基本情况

2016年全国小麦生产区受超强厄尔尼诺现象影响，在小麦收获期间，遭遇大范围、长时间持续降雨。雨水影响范围从淮河流域、河南南部扩大到黄河以北等广大小麦主产区，湖北、江苏、安徽及河南部分地区（尤其是新乡、安阳两地市）小麦产量、质量受到较大影响。出现新收小麦水分、发芽麦、不完善粒、赤霉病粒、病斑粒等指标超标问题，等级外小麦所占比例较大。

据安阳市粮食局、农业局、中储粮安阳直属库的联合调查，综合抽取了林州、汤阴、内黄、安阳县121份样品，经化验，商品小麦不完善粒分别达到了18.4%、14.5%、21.0%、15.9%，全市平均17.5%。导致这些地区小麦出现卖粮难，粮食收购价格也持续走低，种粮农民尤其是种粮大户蒙受较大损失，种粮积极性受到严重挫伤。

二、穗萌动、穗发芽的概念与形成原因

1、穗萌动、穗发芽的概念

穗发芽是禾谷类种子在灌浆中后期遇连阴雨且温度适宜条件下，种子在收获前产生穗上萌芽的现象。穗萌动是种子胚部已经破裂或明显隆起且与胚分离，发芽口虽已开裂，但胚根和胚芽尚未突破种皮的现象，是发芽前的一种状态。

2、穗萌动和穗发芽的成因

（1）穗萌动与种子遗传特性有关

大部分小麦品种组合种子无明显的休眠期，在适宜条件下很容易在穗上萌芽。休眠期的长短还与抽穗、扬花、授粉和成熟期温湿度有关，一般早熟品种若遇到气温高，雨水较多的天气，休眠期可大大缩短，穗发芽的几率就会增大;而中晚熟品种一般属于中度休眠，穗发芽的几率就大大降低。

小麦种子籽粒胚乳对刺激麦粒合成α淀粉酶活性的GA#3反应敏感的品种易发生萌动发芽;小麦颖壳中含有发芽抑制物少的品种易发芽;小麦籽粒吸水速率受麦穗结构影响，吸水快的品种穗发芽严重。

茎秆坚韧、小穗稀疏、无毛等有助于抗穗发芽，红皮籽粒小麦抗穗发芽能力强。此外，小花开放状态、穗头蜡质程度、芒长、籽粒颜色、颖片坚韧度、小穗密度对穗萌動发芽具有修饰作用。

（2）小麦成熟期外部环境的影响

小麦成熟期与雨季吻合，恰遇阴雨连绵、高温高湿天气，易发生穗萌动发芽。小麦休眠期的长短受气温、湿度的影响较大。气温高，湿度大，休眠期短;气温低，湿度小，休眠期长。

三、穗萌动发芽对小麦品质和种子质量的影响

1、对小麦品质的影响

小麦萌动发芽时，会发生一系列生化反应，所含淀粉、脂肪、蛋白质都会在酶的作用下分解成简单的小分子物质供胚的生长利用，消耗了大量营养物质，使小麦容重降低，质量等级、营养价值下降;α淀粉酶活性会显著提高，直接影响到小麦的加工品质，面粉、烘焙的品质都会下降，制作的面包、面条发粘，影响口感。

2、对小麦种子质量的影响

由于穗萌动期间种子萌动发生了一系列生化反应，消耗了种胚部分养分和能量，种子活力下降，必然导致后续再次萌发“动力不足”。主要表现为：种子发芽势、发芽率降低、发育迟缓、出苗不整齐，苗黄苗弱、畸形苗增多，甚至不再萌发、死苗等现象。

一般来讲，穗萌发率越高，后期再次萌动发芽率就会越低。发生穗萌动发芽后的种子，随着储存时间的延长，后期再次萌动发芽率也会越来越低。两个月内，萌动发芽后的种胚基本就会死亡。

多年的生产实践和科学实验表明：穗萌动发芽率在10%以内的小麦种子，经适当的储存、加工，基本可以达到国家规定发芽率标准，作为商品种子使用较为安全。

四、防治措施

1、农事措施

选育、选用抗穗发芽、适应当地种植的小麦品种，做到品种合理布局;适期播种，使小麦成熟期尽量避开当地雨季。

2、药物防治

在小麦成熟期，加强天气预测预报，若有连雨天气，可在小麦雨季到来之前喷洒穗发芽抑制剂，可有效避免或减轻危害。

3、及时抢收

小麦成熟后马上组织跨地区大规模机收抢收，及时晾晒入库。

4、加工措施

已经萌动发芽的小麦要及时翻晒，有条件的要及时烘干。穗发芽后小麦千粒重、容重都会降低，可采取风选、比重选、色选等加工措施，以提高小麦等级，提升原粮品质。穗发芽后种子颗粒自身强度也会降低，种子加工时机械损伤比例也会随之增加，宜采用大型种子生产线加工或采用双风选双比重等选种质量水平较高的加工机械，加大种子筛选力度;必要时可进行二次精选，最大程度地提高种子获选率。

五、思考与建议

小麦穗发芽一旦发生就不可防治，不但影响着粮食生产，也势必给种粮农民、繁种农户造成无可挽回的损失。小麦穗发芽是特定气象条件下发生的一种自然灾害，农业保险应发挥保险作用。由于农业保险宣传不到位，理赔手续繁琐等因素影响，农业保险的覆盖面还不够广。政府部门要研究制定相关农业保险政策，加大对参保农民的扶持，打造惠民护农的安全屏障。