食品检测技术问题及其解决措施探析

吕树军

摘  要：近年来，食品安全事故的多次出现，使人们更加担忧食品安全的问题，也影响了我国的国际形象。食品安全主要是由一些不法分子造成的，为了追求产品最大利润，不顾人们的身体健康。我国食品检测技术存在的一些问题，无法严格进行监督与控制，造成了市场上的食品安全问题不断出现。文章主要就食品安全检测问题进行分析，全面提出检测的措施与方法，以此提高我国食品安全检测环节。

关键词：食品检测技术;食品安全;解决对策

中图分类号：TS207.3 文献标志码：A 文章编号：2095-2945（2020）22-0124-02

Abstract： In recent years， the repeated occurrence of food safety accidents not only makes people more worried about food safety， but also affects the international image of our country. Food safety is mainly caused by some illegal elements， in order to pursue the maximum profit of products， regardless of people's health. There are some problems in China's food testing technology， which can not be strictly supervised and controlled， resulting in the continuous emergence of food safety problems in the market. This paper mainly analyzes the problems of food safety testing， and puts forward the testing measures and methods， so as to improve the links of food safety testing in our country.

Keywords： food detection technology; food safety; solutions

食品安全关系到人们的日常生活，只有全面做好食品安全控制，才能保证人们健康生活。全面保障食品安全是维护社会稳定、促进国家发展，保证人们健康的最有效方式，食品问题是社会发展的基础，是在当今社会生活中越来越被重视的热点。全面创新食品安全检测技术，更新检验设备，强化食品监督和管理，才能更加有效的保障食品安全，满足全社会对食品安全的需求。从目前的检测手段与技术上看，还不能完全跟进时代的进步，在一些细节上，还存在不畅通的问题，导致了不合法食品进入市场流通领域。

1 加强与落实食品检测工作的重要性

全面提高食品安全检测质量，是稳定社会发展的基础。可以说，食品安全问题直接影响人们健康，更和社会发展紧密联系，食品安全检测有利于维护社会的稳定。安全的食品流通能够提高国家的经济形象，如果食品不安全 则无法与国际市场对接，国家经济就会受到影响。只有全面强化食品安全管理，才能保证食品安全，有效保障国民基本生活，各级主管部门要加大力度，做好食品安全检测工作，推动技术研发和检测设备更新步伐，不断建立健全食品安全监控系统，从根本上实现社会稳定发展，保护人们生命安全。

2 我国目前食品检测技术中存在的问题

2.1 食品检测制度不完善，技术相对滞后

我国非常重视食品安全问题，从制度层面不断强化检测流程，有效保证了人们的基本生活。从国家的角度看，制度的制定全面明确了检测的范围与目标，一些不合格食品在市场上没有生存之地，通过制度的确定，全面禁止不合法食品市场准入。但是，受一些客观因素影响，一些不合法的食品依然进入了市场流通领域，影响了人们的生活，特别是一些地方检测检验机构，不能很好地执行国家制度，导致食品检测相关法律法规无法得到推广及落实。比如说，曾经震惊全国的三鹿毒奶粉事件，就是一个制度落实不靠的例子，从中也充分说明我国食品质量控制制度和技术还存在漏洞，造成了不合法的食品进入市场。从国际上看，我国的检测技术还处在相对落后状态，不能很好地全面检测食品安全情况，三鹿的“毒奶粉”就是在乳制品中加入了化工产品三聚氰胺，这样能够提升蛋白质含量，而我们的检测技术却没有跟上，没有检测出有毒物质，食用后就会造成身体伤害，我国缺乏先进食品质量控制技术，食品安全监管缺失。

2.2 食品快速检测技术研发力度不够

科学技术快速进步与发展，特别是一些行业的技术进步很有成绩，但是，在当前食品加工领域，我们的检测技术还没有跟进，一些食品检测技术还跟不上食品技术的创新，比如农药残留检测技术灵敏度不高，检测的结果并不能达到标准。从发达国家的情况看，他们非常重视食品安全，在食品检测技术更新方面，加大力度投入，引进最为先进的设备设施，为食品安全做好保障，事实证明，这种做法是非常正确的，有效保证了人们的生活与健康。我国在技术创新方面投入还不够，加大食品快速检测技术研发刻不容缓。

2.3 食品检测覆盖的范围不全面

我国的食品检测方法还不能全面覆盖，一些方法还不能发挥作用，特别是对残留物检测，还没有成型的技术支持，整体技术能力还有待强化。当前，一些食品加工企业随意使用食品添加剂，这在食品加工过程中已经并不罕见，我国技术标准不统一，对食品生產加工中使用的物质没有统一标准，造成了食品添加剂成分定性检测不精准。执法不严、标准不够，造成了一些不法商人的投机行为，不法分子和黑心商人就会有机可乘，利用技术检测的漏洞获取不法利益。

3 解决食品检测技术问题的措施

3.1 完善食品安全检验机制

为了全面提升食品安全检测质量，就需要不断强化机制，由机制入手做好食品安全检测各项工作。要不断总结经验教训，在食品检验中不断获取新知、总结经验，严格设计好检测体系，实现标准化，通过标准规范的设计，保证食品安全流程的一致性，强化控制机制，通过不断完善检测环节，确保我国食品安全检验机制的完善与成熟，更好地服务检测工作，保证食品安全。

3.2 优化食品检验技术评估

食品检测需要技术支撑，要通过技术创新，不断优化技术能力，全面提高技术的可行性、可靠性。不断完善评估机制，通过对技术的能力评估，全面推广技术应用，使技术在食品检测领域发挥出重要的作用。评估技术层次能够保证食品检测的质量，食品检验评估技术是对食品安全的有效控制，只有不断对食品安全评估进行优化，才能完善检测范围、内容等，使检测指标更加完善，确保食品安全。

3.3 创新食品检验技术种类

当前，一些先进的技术在食品加工生产中得到应用，而检测技术还没有跟进，要全面优化检测技术能力，创新技术形态，全面适应食品生产与流通，对技术的创新能够保证食品检验质量。在食品安全检测中，对技术的需求较为紧迫，要在满足现在的检测任务基础上，不断优化技术形式，全面满足市场需求，保证好食品安全可靠。技术创新也可以是传统技术的提高，通过对现有检验技术的分析，找到不足，进行完善，不断丰富技术能力。同时，也需要引进先进的技术，光谱食品检验技术是当前较先进的技术，能够更加方便、快捷拿到数据，数秒就可以完成对食品安全检测。

3.4 加大对检测设备投入

检测设备对检测质量有直接影响，要根据不同的检测样本选择使用设备，正确使用设备，就能够科学的对食品安全进行检测，使不法分子无机可乘。设备的应用是提高检测效率和检测精准度的有效途径，各级食品安全检测机构要不断加大设备投入力度，做好设备的维护保养，全面提高设备作用。检测设备的创新也为食品安全检测提供了良好的机遇，可以通过先进设备的检测，对食品中的微生物、营养成分和添加剂等进行充分全面检测，确保食品安全。设备的操作需要进行系统培训，全面提高检测人员对设备技术的熟练程度，充分发挥好设备的最大效用。

3.5 加大食品检测技术研发力度并引进国外先进技术

食品添加剂等有害物质对人们的身体健康威胁最大，也是人们最为关注的问题，依然使用传统的技术进行检测，则不能科学的检测出各种添加剂成分，更不能准确及时检测出有害物质。在这种情况下，就需要先进的技术创新，来对这些物质进行检测，相关单位和部门要不断加大对食品检测技术研发力度，创新发展、更新技术，切实提高检测技术能力。从我国国情出发，有效吸收借鉴国外技术长处，引进技术与设备，更好地服务检测行业发展。

3.6 建立信息资源共享平台

要打破壁垒，全面强化信息使用，不断提高食品检测机构之间的信息资源共享，这样，才能堵住漏洞，以防不合法食品进入流通领域。通过信息共享，明确任务与职责，全面提高食品检测效果，使流程更加完整紧密。相关部门可以把食品安全信息及时发布到共享平台，这样，不但有利于各部门的协调，更能够让消费者及时了解食品安全信息，促进消费，维护合法权益，鼓励群众加入到对食品安全监督工作中。

3.7 建立统一的食品检测标准

从国家层面建立统一的标准，形成完善的体系，进一步完善相关法律法规，这样，才能使不同的检测机构有据可依，有法可查，真正使食品安全检测工作落实到位。相关检测部门在进行检测过程中，能够更加科学的执法用法，增强检测的权威性。法律法规是保障，检测标准是监督，要通过制度的完善，约束生产商、经销商，有力督促他们参照标准进行生产、加工、销售、流通，使进入市场的食品无害健康。

4 结束语

食品安全是国之大計，要从长远考虑，眼前入手，全面做好食品安全检测检验，以此，更好地维护社会稳定、保障人民生活健康。食品安全检测是基础性工作，在时代不断发展的当下，人们生活水平日益提高，只有不断优化技术能力，创新设备设施，在实践中不断总结经验教训，解决现实存在的问题，全面探索研究技术形态，合理利用好当今世界先进技术手段，努力完善我国食品检测的不足，提高食品检测技术，完善食品监管制度，才能有效保证人们的身体健康，为国民食品安全提供最为可靠的保障。

参考文献：

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