食品安全检测技术存在的主要问题及对策探究

黄淑媛　马冬梅　卢瑞

摘 要：随着生活水平的不断提高，人们越来越追求口感更加丰富、味道更鲜香味美的食品，对食品安全也愈加关注。但是近年来食品安全事故屡次发生，严重威胁到了人们的身心健康和社会稳定。部分食品生产商为了追求眼前蝇头小利，不遵循食品生产标准导致一些不合格食品流入市场，严重扰乱了市场秩序，引起食品中毒现象。所以我国的食品检测部门要加大食品监管力度，更精确、高效地进行产品检测。

关键词：食品检测技术;食品安全;解决对策

如何保障食品安全是当今社会最关注的话题之一，食物是人们获得能量的来源，也是维持社会与国家稳定长久的基础。要想保障食品安全首先要对食品安全检测技术进行提升和优化创新。目前我国的食品安全检测技术仍存在不少漏洞，不能准确、高效检测出不合格食品和有害成分，这就严重影响了后续的市场管理和消费者的购买。本文对目前食品安全检测技术存在的问题进行分析，并提出有效的解决方案，为专业人士提供借鉴和参考。

1 食品检测存在的问题

1.1 食品检测技术落后

我国食品安全检测技术落后于其他西方发达国家，但是我国目前市场中的部分食品出现了不合格的添加剂等成分，我国落后的食品检测技术对这些添加剂并不灵敏，无法进行有效检测。例如震惊全国的“大头娃娃”三鹿奶粉事件，正是由于沒有对添加到乳制品中的三聚氰胺进行精准检测，让商家以假乱真，用三聚氰胺代替蛋白质，造成了严重后果。所以必须加大对食品安全检测技术的研发和创新，将“三无产品”彻底扼杀在源头[1]。

1.2 食品检测范围过于狭窄

除了食品安全检测技术相对落后，我国的食品安全检测方法也急需完善。食品检测部门对大型食品加工企业通常会采用抽样检测的方法，如果得到的检测数据符合安全标准，该批食品就可以流入市场售卖。但是对部分中小型食品加工企业并没有进行严格的食品检测。此外，每次的食品检测结果并没有详细记录在档，有些不法商家利用这一漏洞进行不法获利，向市场大量销售不合格食品，扰乱了市场秩序，后续会导致一系列食品安全问题[2]。

1.3 食品检测技术投入过少

我国食品安全检测技术落后的主要原因是对食品检测方面投入的资金较少，虽然目前我国的食品检测技术已经可以检测出农药的残留量，但是其灵敏度和时间达不到标准要求，不能满足市场对合格食品的需求量。此外，目前的检测技术仍不能精准检测部分新型有毒物质。所以加大资金投入和引入高素质的食品安全行业人才，是解决我国食品安全检测技术滞后的主要措施。

2 提升食品检测技术的对策

2.1 加大食品检测技术的投资成本和研发力度

为了让食品安全检测技术的灵敏度和检测效率都能够“更上一层楼”，相关单位和食品质检部门要加大对食品安全检测技术的资金投入，并从我国的实际国情出发，引入国外先进的检测技术，积极借鉴国外的食品检测经验并为我国所用。提升食品安全检测技术，对目前市场上的食品存在的一些添加剂等有害物质成分进行精准检测，让食品安全问题得到有力解决[3]。

2.2 健全食品安全法律法规

各部门联合商议，健全我国食品安全的法律法规，让食品安全执法工作有据可依，有理可循。同时让食品企业在生产时遵循生产标准，在生产源头扼杀不合格食品。此外，一些不法分子投机取巧生产有害商品的无良行为也要受到法律的制裁，同时对一些大中型食品企业起到警醒作用。各部门在质检时严格遵循食品检测标准，保证流入市场的食品达标，保证人们的健康。

2.3 建立食品信息资源平台

随着互联网技术的到来，人们可通过手机、电脑等其他方式了解最新的新闻资讯，食品检测机构可及时在互联网公布食品检测结果，让人们在选购食品时更放心、更科学。利用网络平台设立公众留言区，对反映问题较多的食品和企业可以重点关注。此外，通过互联网各部门可以更高效的沟通交流，明确各部门任务，提高检测效率。这样，构建信息共享的平台能够在第一时间公布检测结果，为人们购买食品提供参考，食品安全问题发生的频率也会大幅度降低。

3 结语

食品安全检测技术的提升不能止于一时，应多学习借鉴先进的检测技术，并在此基础上进行创新和提升。因为食品安全关系到每一个体的健康成长，相关食品检测机构要负起部门责任，严格落实食品检测制度和执行标准，积极动员人民自发监督，养成食品安全意识，对不法企业和不法分子的违法行为进行严厉打击。保证我国的食品安全与社会的长久稳定，促进国家的繁荣发展。

参考文献

[1]赵亮亮.浅谈食品检测技术问题及其解决措施[J].现代食品，2020（2）：172-173.

[2]岳清洪，黄瑛，黄璐瑶，等.食品安全快速检测技术基层监管中存在的问题及对策[J].食品安全质量检测学报，2019，10（18）：6356-6361.

[3]廖新艳，赵龙.食品安全检测技术存在的主要问题及对策探究[J].科技视界，2015（25）：323，331.

作者简介：黄淑媛（1989—），女，河南新蔡人，本科，助理工程师。研究方向：食品药品监督管理。