疫情下的南半球产酒国，采收、日常运作及出口是否依然正常？

梁同正

目前南半球多个产酒国已经相继步入采收的关键阶段，然而由于疫情的影响，多国政府采取了相应的封锁，限制人员聚集措施。疫情对一年当中最关键的采收季，会产生哪些影响？南半球的2020年采收，又有哪些值得我们期待的？

At present， many wine-producing countries in the southern hemisphere have entered the critical stage of harvesting. However， due to the impact of the epidemic， many governments have adopted corresponding blockades to restrict personnel gathering measures. What impact will the epidemic have on the most critical harvest season of the year？ In the southern hemisphere， How are the harvest 2020 going？

步入四月，正值南半球采收的时间。然而由于Covid-19疫情在多个南半球主要产酒国蔓延，部分产区陷入了限制停工狀态，在这南半球一年当中最重要的时节，能否顺利进行葡萄采收成为了酒业关注的重点。

目前南半球的多个产酒国新一年的采收报告尚未完全公布，本刊采访了相关的行业协会以及酒庄了解2020年这些产酒国的采收现状，以及疫情期间的停工是否对这些产区会造成影响。

新西兰，理想丰收的一年

2020年新西兰北地产区总体产量较往年增幅较大。对比上一年度的113吨，2020年产量增加到319吨，增幅率达到了183%，是新西兰各个产区之首。

2019年夏季干燥少雨，尤其是在授花授粉期间没有降雨的影响，坐果率高达到90-95%。由于夏季的干旱少雨，葡萄根部会发展扩散来寻找水源，通多对土壤深层探索，pH， TA酚类等重要指标都呈现出了积极的态势。2019年12月-2020年3月采摘季之间，阳光充足气候干燥，并没有像往年采摘季前的阴雨连绵。相比较2018年114mm的降水，北地产区在1月的有效降雨量仅为10mm。葡萄园没有遭受霉菌的影响，葡萄品质极佳。圣诞节过后的几场降雨，又给予了葡萄足够成的水分，并最终在采摘季时，确保了葡萄应有的成熟度。

隶属北地产区的远景园酒庄也是丰收的一年。相较于北地产区平均增收将近两倍的数据来看，远景园的增收率仅为35%。原因在于远景园酿酒师Mario对葡萄品质严格把控。充足的产量为严苛的筛选提供了先决条件。酒庄通过严苛的疏果的方式减少葡萄的产量，使葡萄树可以给剩余的葡萄输送更多的养分，进而换得风味更佳更集中的果实。据酿酒师Mario表示：2020年是北地近10年内最好的一个年份。

澳大利亚：火灾影响让人忧心

从部分外媒报道的信息来看，2020年澳大利亚采收季受到火灾的影响较为严重。

澳大利亚东南部地区的罕见火灾起始于2019年的10月末，造成多地森林被毁、城市受到影响。这场大火对当地的生态造成了罕见而巨大的破坏。澳大利亚葡萄酒协会首席执行官安德烈亚斯·克拉克（Andreas Clark）称：澳大利亚大约361000英亩的葡萄园总面积中，不到1%被烧毁，影响并不大。巴罗萨山谷、麦克拉伦谷、克莱尔山谷、库纳瓦拉、玛格丽特河和雅拉谷以及塔斯马尼亚州，都没有受到影响。然而许多地区由于持续干旱以及开花期间的恶劣天气，单产量普遍下降。

需要忧心的是，南澳大利亚的阿德莱德山丘和袋鼠岛，以及新南威尔士州的图巴伦巴地区有部分葡萄园被毁，这些葡萄园需要重新补种，未来几年的产量难以恢复。此外，大火带来的烟火味也将一定程度上影响葡萄酒的品质。

智利：日常运作有保证

而南美洲方面，疫情对采收的冲击没有想象中大，酒庄的基本运作依然能够得到保证。

3月22日，智利卫生部长宣布从晚上10点至凌晨5点在全国实行宵禁，在此期间，人们被要求留在家中。本刊就这项措施对智利酒业是否产生影响的话题，采访了智利葡萄酒协会（Wine of Chiles）。协会方面反映：目前智利在全国范围内，餐厅、酒吧、电影院、学校等公共聚会场所暂时关闭，而医院、超级市场、药房仍对有需要的人开放。智利是一个具有出口文化的国家，经济高度依赖出口，因此，总统决定允许所有农产品加工业的出口运营。智利的港口，农产品及出口产品的内陆分销/物流渠道正常运行，因此该国的供应链仍保持正常运转。葡萄酒生产商正常运作，且物流是通畅的。

对疫情是否会让智利葡萄酒对中国的出口有影响，协会方面依然十分乐观。对全球葡萄酒产业来说，2020年的第一季度都十分艰难。但是随着中国的复苏，第二季度的情况是光明的。目前葡萄酒并不是中国消费者日常的消费品，疫情期间的消费自然减弱。不过有部分酒庄提到，其早在春节前完成了销售，幸运的是这没有产生较大的影响。

采收方面，由于今年较为炎热的天气，采收时间较往年提早了1-2周。较为寒冷的海岸地区早在二月的第一个星期就开始采收，中央山谷区域要晚3-4周时间。正常来说，智利的采收季会在4月中旬到5月中旬结束。值得高兴的是，据蒙特斯酒庄（Montes）主席Aurelio Montes介绍，2020年是低产的一年，葡萄酒有很高的集中度，新酒已经展现出很好的发展潜力。而其中大多数红葡萄酒都有着不错的表现，特别是赤霞珠质量尤为不错。

阿根廷：挑战性的一年

“采收的工作很有压力。”阿根廷门多萨Bodega Séptima的首席酿酒师Paula Borgo提到：“采收季是一年当中最有风险的几个月，碰上Covid-19疫情，情况变得更为有挑战。”

干旱和极端高温贯穿了这一年葡萄的生长周期，2020年是门多萨地区采收最早的年份。Vi？a Cobos的庄主Paul Hobbs在接受外媒采访时提到：“到了3月的第二个星期，采收工作就已经完成了85%。大多数酒庄在2月的第一个星期开始，并期望在4月初结束所有的采收工作。”由于疫情的蔓延，阿根廷从3月20日起开始全国性的封锁措施。这对于大多数酒庄来说是挺幸运的，因为很多采收的工作已然完成。Catena Zapata的总经理Laura Catena提到：尽管这样的疫情在门多萨很罕见，但酒庄依然有效采取了保持人际交往距离的工作守则。

对于Paul Hobbs来说，除了在一年中最繁忙的时候倾注心力去应对疫情所带来的一系列严格的安全措施，这一年份对于Vi？a Cobos来说，还是酒庄建立22年来最具挑战的一年。他提到：“高溫和干旱加剧了复杂性。某些情况下，葡萄只结出了十分小的果实。”但2020年份对于Vi？a Cobos及Catena Zapata两家门多萨的名庄来说，依然是十分不错的一年。

南非：值得期待的一年

3月15日，南非的酒庄在奋力组织工人进行采收。然而这过程十分波折，因为10天后总统府宣布应对Covid-19疫情的措施，下令停止所有“非必要的生产活动”。这些非必要的生产活动并不包括农业，但遗憾的是，一开始酿酒业并未被列入农业生产中。

特别是当一名荷兰游客在开普敦进行一场葡萄酒旅游后被确诊，许多酒庄被迫关闭对外营业的品酒、参观服务。但所有的酒庄都在呼吁，需将葡萄酒业纳入农业生产中，以保证采收能正常进行。幸运的是，24小时后，政府允许开放葡萄采收和酿酒工作，以免“对农业生产原料造成浪费。”尽管酒庄们可以松一口气，但葡萄酒的销售被禁止。斯泰伦博斯（Stellenbosch）的行业资深人士Ken Forrester认为：“官方某些人特别警惕把酒精作为一种社会润滑剂。而他们的解决方案是简单地禁止所有与酒精有关的销售，运输。这是一个坏主意。”当然这只是一家之言，事实上在4月7日，南非交通部就宣布允许葡萄酒及其他生鲜类食品出口了。从目前南非的采收情况来说，葡萄酒质量是值得期待的一年。

目前Covid-19疫情在全球多个产酒国依然处于蔓延阶段，但对南半球的采收所造成的影响并没有想象中大。事实上，如智利、阿根廷、南非等国，2020年份葡萄酒普遍反映有着十分不错的质量，这对于受疫情冲击的全球酒业来说，是不可多得的利好消息。