新零售背景下生鲜电商供应链整合研究

【摘 要】 近年来新零售的市场的发展深受年轻消费者喜爱，互联网的快速发展以及目前疫情对生鲜市场的影响，促进了我国生鲜电商持续发展。本文选取新零售背景下生鲜电商供应链为分析对象，对其背后的生鲜产品供应链进行梳理，并提出生鲜电商供应链整合的内容及路径，以期为相关研究提供思路。

【关键词】 新零售 生鲜供应链 供应链整合

一、引言

互联网跨地域的特性为生鲜产品提供了更为广阔的消费市场，同时，近年来人们对生鲜产品的需求量加大同时品质有也有了更高的要求，以及消费者成熟的网购习惯，促进了我国生鲜电商的蓬勃发展。而近几年较明显的表现在新零售背景下，平台及自营电商企业逐渐开展的生鲜零售，如以京东到家、美团、饿了么为代表的平台企业，以盒马、每日优鲜、叮咚买菜等为代表的自营企业。新零售巨头的加入促进了生鲜供应链改革，为传统生鲜供应链所存在的，产品价格不确定性高，渠道开拓成本高，供应链上数据信息碎片化，沟通不畅等问题的解决提供了新思路。新零售在新兴消费群体出现以及互联网技术带动下，如云计算、大数据、人工智能等新技术，以消费者为核心以新兴技术为支撑，打破了原有线下、线上的边界，形成线下线上全渠道供应链整合发展之势。

二、新零售背景下生鲜电商供应链整合内容

（1）供应链合作资源整合。在生鲜产品供应方面，我国的生鲜产品没有较统一的生产标准，具有非标品性，但顾客对产品的品质及口感有较高的要求。由于产地、生产方式等因素的不同导致产品的品质及口感存在一定差异，因而有必要将自有生产基地、以及分散的农户供应商等集中起来，对生产种植、养殖过程及包装加工等进行统一指导规范，建立较高的质量标准保障生鲜产品的品质。新零售背景下，进行线上线下的整合过程中客户需求的整合也是整合的关键，如通过对客户需求的整合，获取消费特征、消费行为，服务需求等数据信息，生鲜电商企业可通过消费者需求数据了解其真实需求，进而可以较准确地预测客户的需求，可降低生鲜产品的供需不平衡，从而减少生鲜产品由于缺货造成的销售损失，和库存过多造成产品腐烂损失，可较好地减少库存周期和控制成本。

（2）生鲜产品数据资源及采购策略整合。新零售模式注重于全链条数字化运行，整合客户为核心的数据资源，形成线上、线下全渠道零售终端的信息化与数字化，可打通生鲜产品的流通信息，实现生鲜电商供应链上数据资源动态共享。从而消除生鲜产品在生产计划信息、采购信息、物流信息、销售信息等数据信息的共享的壁垒，更好地帮助生鲜电商供应链上的成员获取客户需求数据，以需求定产，柔性制造，有效满足客户需求的多元化。

采购产品的质量及采购成本是采购的考虑的关键因素也是供应链得以继续运营的关键环节。一方面对生产基地进行整合，加大采购规模集中采购，提高采购产品质量，减少中间环节的采购成本 ，另一方面与生鲜供应商建立稳固的合作关系，对于每年的市场需求、产品的生产、销售情况进行交流，对供应生鲜产品的数量、质量、价格等问题签合作契约，以保证货源供应的稳定性。在新零售的生鲜电商模式下，可基消费者的需求数据信息， 进行生鲜产品的采购，可实现 SKU 的精准化，可为潜在的消费者提供更加多样化、优质化的选择，还有利于降低库存成本 ， 并最大化产品价值。

（3）生鲜冷链物流资源整合。生鲜产品的特质使得产品从分拣、包装、运输、配送等流通过程需要完整的冷链物流体系来保障生鲜产品的质量。生鲜产品的易损易耗特性使得其在流通环节会造成不小的损失。一方面生鲜电商可与第三方冷链物流企业进行合作， 设立前置冷藏仓库，根据消费区域制定配送路线，同时在设立零售站点时考虑消费者的便利性 ，提升产品的保鲜程度。另一方面，在新零售背景下，物流资源整合还需要在物流服务提供商的基础上，对供应链各主体之间的物流资源进行整合，如供应商、分销商与生鲜零售电商等相关企业的物流设施设备等资源，这样才能实现整个供应链上物流资源的共享，从而更好的实现冷链物流配送，给客户更加好的服务体验。

三、新零售背景下生鲜电商供应链整合路径

（1）组建供应链成员间合作联盟。供应链上的合作资源整合需要各成员的参与，可通过签订战略合作协议，使各环节成员建立战略同盟，同享各环节的信息，承担共同的风险，增强彼此的信任，从而可以提高供应链整体的协作水平，在供应链各个环节成员间信息的共享，可及时获取客户需求，在后续流程的运行时相互协调，在生鲜产品的生产、采购、仓储、物流配送等方面，进行多层次、全方位合作，充分实现各环节间资源的优势互补，建立稳固的战略合作关系，保障供应链高效协同运行。

（2）建立有效的信息共享平台。通过运用新型的技术建立信息共享平台，各节点企业可以通过互相授予对方一定的决策权限、重新安排工作任务和资源分配等来进行流程协调，使供应链的整体优势得到体现。一方面对于生鲜电商外部的上游的生产商的生产状况、销售计划，市场预测以及下游客户的需求信息，物流服务提供商在产品调度、运输、配送等环节的信息进行交流，减少信息的不对称及信息传递失真的情况，可更好安排工作任务和资源分配。另一方面对生鲜电商企业的内线上平台和线下门店可及时互通訂单信息，借助对方优势整合线上线下交易，扩大销售量。

（3）完善生鲜产品追溯系统，随着生鲜产品质量安全问题引起社会的重视，在新零售景下紧紧围绕消费者对产品及服务的需求，整合生鲜供应链上的生鲜产品供应及物流服务商的资源，完善生鲜追溯体系。通过运用物联网、区块链等技术对生鲜产品源头的从种植、养殖环节进行数据采集，严格控制产品的源头质量，在流通环节也进行动态的数据采集监控，使得在产品流通过程进行标准化作业，严格控制流通流程，减少流通过程产品损耗。同时，在生产及流通过程中，对产品生产批次进行标识，并添加可追溯标签，实现生鲜产品供应链全过程的追溯体系，提高生鲜产品的质量监管能力。

【参考文献】

[1] 狄蓉，焦玥，赵袁军. 新零售背景下零售企业供应链整合创新机制[J].企业经济，2019（08）：60-67.

[2] 杜鹏，周语嫣，徐津. 新零售背景下全渠道供应链整合实现路径[J].商业经济研究，2019（11）：20-23.

作者简介：刘秀荣，女，汉族，北京物质学院研究生，研究方向：供应链管理。