茶与养生

刘航

中国是茶的故乡，茶文化的发祥地，《神农百草经》中就有“神农尝百草。日遇七十二毒得茶而解之”的传说，至今已有几千年的历史了。茶最初被当作一种药材，随着对茶的了解不断加深，人们才认识到，茶不仅能治病，还可以日常消遣，是一种很好的饮料。时至今日，茶与咖啡、可可一起，并称为世界三大饮品。

古人很早就发现了茶与养生的关系，五代蜀毛文锡撰《茶谱》中称茶能“益思”，明代李时珍撰的《本草纲目》称茶能“使人神思阅爽”，元代王好古撰的《汤液本草》称茶能“清头目”等等。其中，把茶的养生功效讲得最全面透彻的要数茶圣陆羽，他在所著《茶经》中对茶做如下概括：

“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。若热渴、凝悶、脑疼、目涩、四肢乏、百节不舒，聊四五啜。与醍醐、甘露抗衡也。”也就是说，茶性味至寒，最适合饮用。精进修行勤俭尚德之人，如果燥热口渴、寒凝胸闷、头脑疼痛、双目干涩、四肢酸懒，浑身难受，姑且喝上四五泡茶，可与醍醐、甘露相媲美。

可见，在古代，茶在日常养生保健方面具有举足轻重的地位。从现代医学的角度看，茶的营养价值也不可小觑。茶与四时年有四季，我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季分明。喝茶方面也要与四时相应，这样才能到达更好的摄生作用。

春天，万物复苏，阳气生发，给大地带来了生机与活力，但这时人们却普遍有春困的感觉，疲倦乏力。春季喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于发出积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消。花茶集茶味之青与鲜花之香于一体，“花引茶香，相辅相成”，花茶多将烘青毛茶及其他茶类毛茶搅拌客制，以茉莉花茶最为有名。

夏天炎热，骄阳似火，人在其中，汗流浃背，人的膂力耗费许多，精力不振，‘旧高人渴漫思茶”，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加快愈合的作用。并且它营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。这种茶冲泡后水色清冽，香气清幽，味道鲜爽，夏天常饮，清热解暑，强身益体。

秋天，天干物燥，草木摇落露为霜，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中心呈青色，叶缘呈赤色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶浑厚的味道。不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、铲除体内积热，让机体习惯天然环境改变的作用。既能铲除余热，又能康复津液阳气。

冬季，冰厚三尺，雪覆千里，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医以为：“时届隆冬，万物活力闭藏，人的机体生理活动处于按捺状况。摄生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬季喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气;红茶含有丰厚的蛋白质和糖，生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。

清代“扬州八怪”之一的郑板桥在《题画》诗中曾描绘了一幅人生至乐的理想蓝图：“茅屋一间，新篁数竿，雪白纸窗，微浸绿色。此时独坐其中，一盏雨前茶，一方端砚石，一张宣州纸，几笔折枝花，朋友来至，风声竹响，愈喧愈静。”对爱茶之人而言，饮茶是味觉享受，也是精神陶养，茶苦后回甘、苦中有甘的特性生命的上下求索精神。自古以来，无论文人雅客还是普通百姓，无不对茶情有独钟。欧阳修在《茶歌》中写道：“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶。”千百年来，国人在采茶、制茶、泡茶和饮茶过程中，倾注了无数的情感，从而酝酿出丰富多彩、独具特色的茶文化，也成为中国传统文化的一个代表符号。

编辑/徐展