农产品质量检测检验抽样过程中控制现场的原则和方法

李福娣

摘 要：国家农业生产技术的不断提高和进步，农产品在食品市場中占据着重要地位，不仅可以直接用于食品销售环节，同时还可被应用到食品的加工生产中。农产品具有综合销售价值，相关食品部门必须要对农产品的购买者负责，开展有效地食品检测工作。在抽样检验过程中，现场的条件极为关键，检验人员必须集中精力做好现场控制工作。现分析探讨检测农产品质量时，现场控制工作的情况。

关键词：农产品;质量检测;现场控制

一、农产品质量检测工作现状

我国农产品品种多样，但是许多农业地区都存在农药过量的问题，农民过量使用农药不仅污染环境，而且对农产品的安全性也有威胁，因此，建立质量检测工作是保证农产品安全的重要一步。常见的农产品质量问题有农药残留量超标、激素与化肥使用过量等。因此在检验农产品时，必须以农药残留量为准，掌握重点的质量检测项目。目前的农产品质量检验工作中，更多的检验人员将关注点放到检验实验室中，并未在实际的生产基地进行实验家检测。在得出结果时，应当注意样品基地与实际生产基地之间的差异性，严格把控抽样检验的工作现场，解决检验报告、检验工具管理等方面的问题，使农产品的抽样检验工作报告数据具有科学性、唯一性。

二、抽样检测准备工作

（一）制定方案

在开展不同性质的抽样检测工作时，使用的方案也有所不同，因此在制定检验与现场控制方案时，应当结合农产品的特点与常见质量问题。在制定相应的检验方案前，相关人员需要先了解这方面的文件与规定，确定检验时间、地点、农产品的数量和品种等，还需细化检验项目，通过抽样检验手段来提升整个检验工作的效率，获取有效地样本，不可出现盲目抽取样本的行为。

（二）检测前加强沟通交流

被检单位应当与委托检测单位及时开始沟通，解决检验工作中可能会遇到的细节问题，保障农产品检验工作顺利展开，使整个检验过程都能如期进行。受检单位必须预制检验工作流程，并做好准备，避免在抽样调查环节中出现样品的数量偏少或者品种残缺的情况。最后，确定抽样基地与实际抽样基地是否存在问题，以免影响工作进度。

（三）抽样检测准备工具

抽样检验工作使用的工具必须提前准备，包括盛装样本的纸箱、标签、保鲜袋、抽样袋以及样本封条等。抽样工作进行前将每一个抽样工具要进行归类、摆放，如样品、编号、抽样袋、保鲜袋、标签、装样本纸箱、样本封条等一系列抽样工具，确保每个工具的清洁无损。所有的抽样检验工具都需整齐摆放在检验现场，要做好防护工作，避免样本被环境污染。现场的样品也需要被保护，不能受到农药、垃圾、灰尘和雨水的影响，否则检验工作的准确性无法保障。现场使用的编号必须具有一定的可溯源性，为以后的备案做准备。

三、蔬菜抽样检测的方法

（一）蔬菜生产基地抽样

在蔬菜抽样检测中，具体工作应安排在蔬菜成熟期或蔬菜上市前进行，要严格按照文件所要求的抽放检测方法进行抽样，以免出现工作失误，导致检测效果不理想。例如广东省农产品质量安全省级检测工作，按规定执行，在规定具体要求中，在生产基地选择抽样检测中，可以采取角线法、五点法、随机法等多种形式进行多点采样。在每个采样单元之内采集一个具有代表性的样本，在选择样本的工作中，不得选取缺陷样本和问题样本，还需要在蔬菜植株各个部位进行采样，保证样本检测的准确性和可用性。

（二）抽样检测的地点

以日常农产品质量安全例行检测工作为例，如果检验地点被设置到农贸市场或者农产品批发市场中，现场控制方法会发生变化。在确定检验时间时，应当预先了解市场开市时间，在市场的销售高峰期结束后，再展开抽样检验活动。检验农贸市场与农产品超市时，应当将检验时间设定在批发市场开市之前。因为农贸市场与农产品超市中的农产品数量少、种类单一，很难达到抽样检验的工作标准，检验结果的精准度也会随之下降，部门和农民要抓住互联网时代所带来的机遇，要打通农产品的网络销售渠道，使农产品走向全国乃至全世界的市场，以实现农村经济的快速发展。

（三）数量抽取和数据表单

根据抽样检验的工作标准来确定样本的重量，一般单个样本的重量应当在3kg以上。在抽样现场中以公平公正的基本原则抽取农产品样品，在确保数量达到相应标准的同时，还需保障样品的完整度，样品不能存在表面损伤、长菌以及腐烂的现象。在展开抽样工作时，还必须完整地填写抽样单。抽样单可以帮助记录抽样工作，检验人员需完整地填写样本来源地、抽样时间、样品的名称与编号等。抽样单要被受检单位与抽样检验单位认可，否则就不具有代表性与真实性。抽样单一般有3份，要有相关单位与负责人的公章与签字。一份要放置在样品处，一份被直接送交被检单位，而另一份要放在抽样单位。

（四）样本运输

在农产品的抽样检测工作中，抽查的样本需要严格管理。在完成检测后，需以妥善保管的方式，保障样本的密封性和安全性，管理样品抽样工作人员与被检测单位需要在封条上签字，确认样本的种类、质量和规格。在样本运输过程中，确保样本在25h内运送到实验室内。如果路程偏远，需要对样本进行冷冻，样本必须依靠抽样人员进行运输，样本的运输中不得进行托运和邮寄。

四、结束语

在对农产品进行质量方面的检验时，应当先抽取相应的样本，然后针对样本展开检验工作，控制检验现场是保障抽样检验质量的重要环节。结合现场控制工作要求，强调相应的控制要点，抽样人员必须形成严谨负责的工作态度，认真对待检验相关的每一项工作，通过严苛检验活动，消除农产品存在的农药残留过多等质量安全问题。通过这种方式可改变我国农业落后的生产方式和小农思想，推动农村经济发展进程，实现提高农民增收与国家农业增产的目的。

参考文献：

[1]王伟生.农产品质量检测检验抽样过程中控制现场的原则和方法探讨[J].山西农经，2019，03：72+74.

[2]尚航影，李婵君.农产品质量检测检验抽样过程中控制现场的原则和方法[J].河南农业，2019，20：59-60.

[3]荚力.浅谈农产品质量检测检验抽样过程中控制现场的原则和方法[J].安徽农学通报，2017，2311：148+175.