蔬菜与水果农药残留检测中的质量控制措施

杨春华

摘 要：蔬菜与水果都是人们日常食物，其质量直接影响人们的健康。近几年，食品安全问题引起国家及社会的高度重视，食品安全检测的地位更加突出。检测蔬菜与水果农药残留是确保蔬菜水果质量的重要途径，检测质量控制包含样品分析质量控制等多个方向。本文分析了果蔬农残检测的意义，并着重探讨了果蔬农残检测质量控制对策。

关键词：水果;蔬菜;农残;检测;质量控制分析

中图分类号：S-3

文献标识码：A

引言

在人们的日常生活中，水果和蔬菜是必需品，一旦果蔬出现质量问题，将会威胁到人们的身体健康。因此，必须要高度重视果蔬农残检测工作，同时要严格地控制检测质量，避免误差的出现，保障食品安全及人类健康。

1 果蔬农残检测的意义分析

现阶段，随着人们生活质量不断提升，人们越来越重视健康问题。在果蔬种植过程中，为了保障产量，往往会喷洒农药，极易导致农药残留的问题，危害人们身体健康，引发多种疾病。因此，做好果蔬农残检测工作就显得尤为重要，及时发现有农药残留的果蔬，并进行销毁，有效保障消费者健康。据相关研究表明，果蔬中的有机磷成分超过1mg，就会引发中毒的现象，严重的会危及生命。通过对果蔬农药残留成分进行准确、有效地检测，能够避免有问题的果蔬流入市场。在实际工作中，检测人员深入到基层询问广大种植户的农药使用情况，明确常用药物种类，并做好对种植户的用药指导工作，确保正确用药，实现标准化、生态化、绿色化、安全化果蔬种植，有效避免果蔬农药残留，从源头上保障果蔬质量安全[1]。

2 果蔬农残检测质量控制对策探讨

2.1 抽样过程的质量控制

在对果蔬进行农残检测之前，需要做好抽样工作，从果蔬市场、生产地等随机抽取部分果蔬进行检测，抽样是否合理，是影响检测结果的重要因素。因此必须要严格做好抽样质量控制工作。与此同时，为了最大限度保障样品的代表性及完整性，要重视对抽样人员、时间、环境、地点以及抽樣量的管理与控制。抽样人员自身必须要具备较高的专业水平及综合素质，并且要具有丰富的经验，制定针对性的抽样计划及抽样方案，同时要明确抽样地点、时间、抽样样品名称以及抽样数量等。抽样人员在抽样的过程中，要严格按照所制定的抽样方案来展开抽样工作，并进行准确记录，在运输样品时，要做好防护工作，避免样品受损影响检测工作的开展。

2.2 人员的质量控制

果蔬农残检测工作的开展，离不开检测人员的支撑，其自身是否具备较高的专业技术水平及综合素养，是影响检测水平的重要因素。基于此，为了更好地保障果蔬农残检测工作的高效、高质量进行，要重视对检测人员的质量控制工作。果蔬农残检测工作的开展，对于检测人员的技术素质及质量风险意识要求是非常高的，因此要定时定期地做好对检测人员的专业技能培训工作，促使其掌握更加先进的检测技术方法，树立较高的质量意识。在必要的情况下，可以建立专门、完整的培训课程，要确保培训内容的全面性，涵盖检测方法原理、检测操作技能、检测标准规范、质量管控要求等方面的内容。在完成相应的培训工作之后，要建立完善的考核机制，认真考核检测人员对于培训内容的掌握情况，并落实持证上岗制度，为考核通过的人员颁发合格证。此外，要做好对检测人员的监督工作，采取现场观察、模拟检测等多种方式，确保检测人员严格按照相应的流程及标准要求展开果蔬农残检测工作，实现对检测质量的有效控制。

2.3 设施环境的质量控制

在果蔬农残检测的过程中，设施环境因素也是影响检测结果准确性的重要因素。实验室作为果蔬农残检测的重要场所，应严格按照待检样品的特性、仪器设备的要求以及环境的影响，科学合理地做好对各项设施的配置工作，同时要控制好检测环境，确保设施以及检测环境满足果蔬农残检测工作需求。具体来说，在实验室中，要配置完善的电源设备、照明设备、通风设备以及防尘设备等，同时要确保温湿度合理。在检测的过程当中，检测人员要对实验室环境变化进行记录与检测，在发现超标的情况下，要及时做好相应的控制工作。以精密仪器室、留样室为例，要重点做好温湿度控制工作;以实验室为例，要确保通风正常，分类存放各类药品及试剂，避免出现污染现象，影响果蔬农残检测工作的开展[2]。

2.4 仪器设备的质量控制

果蔬农残检测工作的开展，需要使用大量的仪器设备，这是必备的物质，同时要做好对仪器设备的性能质量控制工作，以便于更好地展开果蔬农残检测。实验室管理人员要认真做好对仪器设备的管理工作，在使用前后，及时进行检定校准，确保其功能正常，并建立健全完善的保养维护制度，定时定期地做好对仪器设备的保养维护工作，及时发现并解决仪器设备潜在的问题，确保仪器设备的正常使用，实现对果蔬农残检测质量的有效控制。

2.5 检测材料的质量控制

在检测果蔬农残及违禁物残留的时候，所应用的药品试剂种类是非常多的，且消耗量较大，当前市面上检测材料质量参差不齐，因此在果蔬农残检测的过程当中，只有做好对检测材料的质控工作，才能够保障检测结果的准确性。在果蔬农残检测时，要充分结合检测工作需求，科学合理地选择应用性能良好的检测材料。在采购检测材料时，要选择信誉高、质量高的检测试剂及消耗性材料供应商，并对检测材料的保质期、产品外观、产品合格证等进行认真验收，确保其质量符合相应的检测工作需求。此外，在完成质量验收工作后，需要准确填写验收报告，为接下来工作的开展提供依据。

2.6 标准物质的质量控制

在果蔬农残检测中，标准物质是定量分析的重要准绳，因此必须重视质控工作，最大限度保障标准物质的纯度及有效性。在实际操作中，要依据果蔬农残检测需求来选择对应的标准物质，要确保其处于有效期内，同时要具备较高的稳定性，并且是可溯源的。果蔬农残检测中所应用的标准物质，应粘贴唯一性标识及量值溯源状态标识，禁止出现过期使用的现象。标准物质对于环境因素要求是非常高的，在储存的时候，要将其放置于干净干燥的橱柜当中，避免受到污染，做到专人管理。此外，要定时定期做好对标准物质状态及使用情况的检测工作，准确记录各项检查结果。在必要的情况下，可以采取实验室间比对、仪器间比对与人员间比对等多种方法来控制标准物质质量，提升果蔬农残检测的准确性[3]。

2.7 检测过程的质量控制

在果蔬农残检测的过程中，要想更好地保障检测质量，必须要建立切实可信的质量控制体系，规范化控制整个检测过程。在检测中，要严格按照检测方法及流程来进行果蔬农残检测，并通过空白对照试验、平行样品试验、标准样品对照试验、添加回收试验、阳性样品复测与质控样品分析等多种方法来更好地控制检测质量。在检测果蔬农残时，通过插入阳性样品及质控样品、加标回收样品并进行处理，能够更好地保障检测操作的规范性，控制检测质量。此外，在检测的同时，要对各项检测数据进行准确、完整记录，字迹要清晰，划改要规范，以便于更好地保障各项数据的真实完整性[4]。

2.8 检测结果的质量控制

在完成果蔬农残检测工作之后，需要认真核实检测中所做的记录，如果发现数据存在错误，要及时修改。如果发现检测数据过大，要及时进行复检。在对检测数据进行记录的时候，应保留2位小数。在填写检测报告的时候也要符合相应的标准规范，明确标准相关信息及客户要求。在签字确认前，要认真检查检测报告，规范化签字，并及时保存相关资料，避免丢失。

3 结语

综上所述，果蔬作为人们日常生活的必需品，保障其质量安全具有重要的现实意义。果蔬农残检测作为检验果蔬质量安全的重要举措，为了更好地保障检测结果的准确性，应落实对检测全过程的质量控制工作，严格按照相应的流程及标准要求展开检测，在确保检测结果准确的同时，保障果蔬质量安全，维护消费者健康。

参考文献

[1] 张静，李素棉，崔鹏，杨波.宁夏蔬菜质量安全现状监测与分析[J].宁夏农林科技，2018（01）：51-53.

[2]梁泽坤，潘振朝.蔬菜和水果农药残留检测中的质控方式分析[J].食品安全导刊，2018（18）：54-55.

[3]吴敏格.蔬菜农药残留快速检测及控制措施探讨[J].种子科技，2018（07）：21-22.

[4]唐玮.蔬菜农药残留检测中质量控制的重点研究[J].农村科学实验，2019（04）：91-92.

（责任编辑 贾灿）