加强食品质量安全供应链管理的措施

马图布新

摘 要：现如今国内食品安全越来越受到重视。食品质量安全事故不断出现，引起了有关部门的高度关注。党和国家政府对相关的生产流程进行严格把控，不断的改善食品质量安全供应链，使国内的食品质量安全得以保证。本文对国内食品质量安全供应链的现实情况做了研究，给出了加强食品质量安全供应链管理的有关建议。

关键词：食品质量安全;食品供应链;管理

如今国内食品质量安全问题频发，涉及不同的流程，其复杂性程度较大，同时出现这种现象往往是食品质量安全供应链的运转出现了问题而导致的。基于此，人类的正常消费行为都受到了安全和可靠方面的影响，所以各方必定要采取相应的措施对食品质量安全加以把控。改进监督管理机制，使食品质量安全得以全方位的管理。

1 我国食品质量安全供应链的现状

1.1 源头环节

一般的，往往进行农产品种植是整个食品质量安全供应链中的首要环节，往往影响了后续所有环节的生产质量。现阶段国内在农产品种植时大量的使用了化肥和农药，导致污染情况严重，为食品规范质量带来了巨大的压力，同时也严重影响了民众身心健康。

1.2 生产环节

通过有关机构的调查数据不难发现，国内食品生产存在比较严重的小规模作坊生产形式，正是由于这种原因导致食品安全难以把控，各种技术低下还有管理不到位的情形为食品质量安全供应链生产带来了巨大压力。

1.3 流通环节

现如今国内食品流通信息标准规范化程度较高，技术水平得到了保证，从政府层面投入了大量的人财物对食品流通体系做支持。市场回报却不高，诱发这种现象的主要因素就是相关基础设施的跟进不到位，导致了食品在流通中受到的影响。往往由于食品运输机械设备的专业程度不够，干线运输受到湿度、运输时长的影响，破坏了食品原有的质量。而且，有的生产商为了尽可能的获利而借助并非专业化的运输手段，导致了运输流程的不合理。

2 加强食品质量安全供应链管理的构想分析

2.1 快速反应性

进行食品质量安全供应链管理时，必须快速反应，换句话讲，构建的供应链系统必须保持快速反应这种状态，能够将供应链管理中出现的各种弊端，在短时间内解决。借助科学的手段对反应机制控制安全问题进行约束。比如一批有问题的食品已经流通到了下一个节点，但是，此机制能进行质量预警，由食品应急处及时的做出反馈。而且要建立相对配套具体的食品质量安全供应链管理系统，将相关的信息进行大范围集成，达到信息共享的目的。

2.2 高门槛性

相关的核心企业制约了食品质量安全还有供应链管理的效果，依据食品质量安全情况建立配套的规范标准，其本质上使食品质量得以保证，这种核心企业便为食品的加工企业。就好比进行食品生产还有销售的这一类企业，这种核心企业，在食品质量的高质量保证上存在比较大的优点。好比其采购途径更加精确，能够参照自身需要进行采购手段的选择，使谈判能力和水平得以显著提升。整体采购工作即对生产源头进行严密的把控，食品生产源头起到了后续质量的支撑作用，其落实能力不容小视。

2.3 可追溯性

必须基于可追溯性前提针对食品质量安全开展管理，同时针对相应的危机加以控制，建立基于联盟还有契约的供应链基础，达到信息的共享，使食品源头得到安全的把控，进一步使后续渠道的食品质量安全得到控制。第一渠道便是从上自下的追踪活动，换句话讲从供应再到生产还有销售，逐步的对食品质量问题进行把关，找到问题出现的根本节点。对于食品的自身特性还有食品原产地进行明确。第二就是从下往上的进行追溯活动，换句话讲，有关的消费者与相应场所进行食品购买之后，如果出现了质量问题，可以进行向上范围的追溯，找到问题出现的关键节点。

3 加强食品质量安全供应链管理的对策探究

3.1 搭建食品质量安全供应链信息平台

必须充分掌握目前食品安全供应链里存在食品的不同特性，针对生产运输还有储备这些关键节点，做足信息处理工作，建立起从包装食品系统再到生鲜食品这些系统的基础系统支持。同时，以供应链为必要条件，构建配套的食品质量安全供应链信息平台，实现信息共享。同时对相关的环节进行监督和把控，达到信息的流通目的，使食品质量的可靠程度还有高效性得以保证，避免大量人工录入的复杂性，使企业质量可追溯性得到保证。使企业的科学技术含量得到提升，最终形成自己的品牌，提升企业影响力，占据市场地位。而且通过这种形式能够使监督管理工作得以落实，获得一定成效，达到质量和效益的统一，不仅避免了过多的行政成本投入，同时使食品质量安全性得到提升，兼顾了社会和经济效益价值。

3.2 推动现代化的食品物流配送中心建设

从国内现代化食品质量供应链角度来看，物流配送中心发挥了非常至关重要的价值。它是介于传统供应链实际管理还有运转中的核心控制要素，同样属于食品质量安全供应链管理里不可或缺的。首先，能够满足食品物流配送中心的日常运转工作，不断进行改善建设，达到统一配送和管理目的。也可以进行食品的再加工，使食品质量安全得到控制，保证食品质量的可靠和安全程度。第二就是能够使第三方食品物流企业更加专业和规范，借助配套的物流体系使专业和社会性得以保证。建立低温储备还有冷藏的供应链系统，尽可能的减少非专业食品运送时出现的各种弊端。使食品实际运送质量得到保证，使可靠性和稳定性大大增强，減少食品在运输途中的污染和变质情况出现。

4 结束语

其实食品质量安全同消费者安全之间联系密切，关系到了社会的稳定发展，还有人民生活的幸福与否。作为政府还有相关的食品企业和一系列行业协会这些主体来讲，必须形成共同合力，负担起不同的责任，逐渐关注食品质量安全供应链的管理。以此建立安全高效和健康的食品消费环境，使国内的食品行业在将来得以又好又快的发展。

参考文献

[1]杨年庆.加强食品质量安全供应链管理的构想与对策[J].现代食品，2019（21）：157-159.

[2]余峰.加强食品质量安全供应链管理的构想与对策分析[J].花炮科技与市场，2019（02）：61.