羊肚菌的种植要点和注意事项

王月红

（舟曲县江盘镇农业技术推广站，甘肃 舟曲746300）

羊肚菌对种植条件要求很严苛，种植户在种植当中很容易因为一个小小的疏忽或处理不到位就能引起羊肚菌的减产甚至种植失败。所以，种植户需要掌握其种植要点和需要严格把控管护措施，了解其生长态势，使羊肚菌健康生长，尽可能地增加其产量。

1 羊肚菌的种植要点

1.1 种植环境的挑选

羊肚菌和其他菌类不同，对种植环境要求很高，一般的种植环境并不会让其快速生长。所以，环境挑选一直是羊肚菌种植的要点，第一，羊肚菌生长需要中性或者微碱性pH 值在6.5～7.5 之间的土壤，地势相对较为平坦的地方，最好选择土质肥沃、疏松、透气，并已种植过庄稼的熟土地，在耕地播种时，掌握好土壤的干湿度极为重要，也是羊肚菌高产的关键所在。为了羊肚菌的高产稳产，播种前必须认真选择没有虫害的土壤，若发现土壤中有跳虫，应在耕地前或播种前采取防范措施，采用药物杀灭干净后才能播种。总之如果有虫害影响，羊肚菌很难高产或失败。第二，羊肚菌是个低温品种，无论是菌丝生长和出菇都适宜低温状态，所以一般采用“冬种春收”的办法，具体哪个时间和季节播种适合，这就要根据各地的气候、温度来决定。其菌丝温度需要在18～22℃之间，出菇之后的温度如果过高，就会导致其生长缓慢，严重的话甚至停止生长，所以需要严格把控羊肚菌的种植时间，根据地区温差的不同进行合理调整。此外，羊肚菌喜湿。在种植期间还需要有方便的水源，如果遇到干旱天气需要对其适当浇水处理，让其生长环境一直保持一定的湿度。与此同时，也要保持足够的外来气体，做好通风工作。例如，在种植羊肚菌之前提前将土壤进行水枪喷洒处理，让土壤一直保持湿度，提供羊肚菌最适应的生长环境，促进羊肚菌的生长。

1.2 种植配方的调制

羊肚菌能否成功出菇，是否健康生长以及成品的质量和其配方有着很大的关系，在其种植过程中需要重视配方的调配。目前常用的种植配方的主要配料一般是木屑、玉米芯、秸秆和麸皮，然后再与其他配料进行混合调制，其中常用地调制比例是75%的木屑、20%麸皮、1%的石膏、1%的磷肥、1%的益富源种菌菇生态包和3%的腐殖土。在这些主要配料的取量上有一点失误都可能导致后期种植效果的不理想。除此之外，对配方的后续处理上也是种植的另一个要点。在运用上述比例调制成配方之后还需要按和水按照1:1.3 的比例进行混合，然后放进羊肚菌专用塑料袋，尽量保证每袋500 克的标准，然后对其进行高温灭菌处理，在100℃的环境下放置8 到10 个小时，最后放到仓库密封发酵20 天左右，等到塑料袋上布满菌丝就可以取出种植[1]。

1.3 种植方法的选择

种植方法的选择决定了羊肚菌出菇是否顺利，目前通用的方法是地膜覆盖种植技术，采用大棚搭建种植环境，将其消毒之后，在上面铺一层塑料薄膜，塑料薄膜上还要覆盖一层厚度在3～5cm 之间的腐熟土并将其均匀压平。接下来就可以进行种植，把菌棒从塑料袋中取出距离平均工整的放在种植床面上，通常是40 个菌棒一平方米。放完之后，需要对其进行喷水处理，用3～5cm 的土将其完整覆盖住，最好在上面放一层落叶，使其中的空气土壤湿度得以保存。某羊肚菌种植户在羊肚菌种植过程就选用了这个方法，一个月之后羊肚菌顺利长出，而且因为其对羊肚菌内部空间的合理规划，让羊肚菌需要的湿度得到保留，减少了后续增加湿度的麻烦，加快羊肚菌的生长速度。

2 羊肚菌的注意事项

2.1 注意光照适度，水分管理适度

光照决定羊肚菌的生长方向和成熟之后的色泽情况，所以在羊肚菌的种植过程中需要格外注重羊肚菌的光照情况。在原种培育的时候由于光照会对菌丝产生刺激使其出现扭结，导致菌种过早生长，不利于菌种保存。所以，在菌种培育的时候需要在暗室里面进行，避免阳光照射。而种植之后由于其会向阳生长，自身颜色浓烈程度也会被光照强度影响，所以需要根据消费者的喜好，科学合理的对光照进行控制。此外，需要合理管理水分，其要求一般是“干干湿湿。干湿交替”。羊肚菌在生长过程中水分少时可以加快菌丝的生长速度，水分多时可以加快子实体的生长速度。所以，对其水分管理一般是多次浇水，每次浇水量要小，保持土壤湿度的同时不能让土壤湿度高于空气湿度，确保羊肚菌健康生长[2]。

2.2 注意氧气充足，保持通风换气

由于大棚环境相对密闭，二氧化碳含量会高，但是羊肚菌生长有需要大量氧气，如果氧气浓度过低，二氧化碳浓度过高，羊肚菌就可能会无法继续生长甚至出现腐烂现象。而且羊肚菌属于好气性真菌，亲近空气，再其生长过程中的各个阶段都需要新鲜空气，通气程度会影响其子囊果的分化。所以，无论是从氧气含量的角度出发还是其本身对新鲜空气的角度出发都需要对其进行通风换气。需要种植户对其使用专业的监测工具来实时监控里面的氧气浓度变化，根据检测结果进行合理的通风换气。在通风换气的过程中需要注意外界温度是否会影响到羊肚菌。

2.3 注意杂草留存，保护土下菌丝

羊肚菌最需要注意点地方是对杂草的处理，由于其不同于其他瓜果蔬菜的生长状况，在其生长过程中对杂草最好的处理方式就是不做处理。由于羊肚菌根部结构复杂且是在土壤里生长发育成子实体的，所以一些杂草往往是和羊肚菌一起长出的，其菌丝和杂草根部会交织在一起，如果铲除杂草就会破坏菌丝。此外，杂草会提供羊肚菌子实体避阳场所，促进其生长发育，如果把杂草产出可能会影响羊肚菌生长，导致减产。例如，在对羊肚菌种植之后的管理上可以把杂草当做一种促进其生长发育的肥料，不要对杂草进行任何处理，除非杂草过高影响种植户观察羊肚菌的生长情况。如果杂草过高可以对其进行适当修剪，但是要注意不能修剪太矮，破坏羊肚菌的生长环境。

3 结语

羊肚菌在种植当中需要掌握的要点和注意事项有很多，需要种植户的细心观察和对其进行现代化的监测，及时了解影响其生长的因素并对其进行控制，让羊肚菌种植成功。