食品工程的安全保障与监督管理策略探究

刘芳 鄂尔多斯市东胜区市场监督管理局

引言：食品是人们生活必不可少的要素，随着人们生活品质的不断优化，对健康的重视和提出的相关要求，也愈发提高，食品安全问题逐渐成为了其广泛关注的热点问题之一。现阶段现代生活中，各类食品安全问题频发，对人民生活造成了不良影响，有必要重视并有效开展各环节食品监督及管控工作。

一、食品工程概述

食品工程主要指以人类身体健康和环保为中心，而定义的一种安全食品系统，结合国家有关规定，环保类型的安全食品也涵盖多个等级，包括有机、绿色、无公害三个等级。其中，有机食品主要指，根据国际有关要求标准等，进行生产的，并由专业认证机构认证的安全食品。无污染环境对于有机食品的生产来讲十分关键，在实际开展有机食品生产操作的过程中，严禁应用任何化学合成物质，例如生产激素、化学色素等，此外，也严禁应用基因工程或者辐射技术等[1]。

绿色食品最早是在上世纪九十年代提出的，主要强调的是以推动可持续发展为目标，利用特定的方式开展具体的生产操作，同时，由专业机构认定，获取绿色食品许可证，具备无污染、安全等特点的食品。无公害食品主要指食品内还有的毒害物质均满足规定标准的食品，也是绿色和有机产品的基础，是保证食品安全的基础性品类，也是市场准入基础条件。

二、有效策略分析

（一）健全法律法规

有关食品安全的各项法律规定，对于各项监督执法操作的顺利开展十分关键，对于各环节执法活动的有效开展也存在重要影响。法律规定的制定，不仅要以优良的前瞻性作为支撑，且需要确保符合我国基本国情，保证存在较为可靠的执行性和可操作性。结合我国食品加工实际情况，受种类繁杂等因素的影响，各差异地区显现出的特点也不尽相同，经营水平也存在显著差异。

因此，在具体开展法律法规健全操作时，有必要重视结合国家和各地区、城市的实际情况，并对各区域人们的具体消费状况加以充分考量，对各食品经营业态开展有效处理，在确保食品生产品质的同时，适当的提高相关行业准入要求，严禁出现一刀切的情况，此外，也确保其都存在于监管覆盖范围之下。提高食品安全违法处置力度也十分重要，加大惩处力度，对不法分子进行的各种行为进行制约，促使其不敢在法律边缘试探。也需要注重调动广大社会群众和组织的参与热情，对于推动社会和谐问题、达到食品安全社会共治的目的存在重要意义[2]。

（二）提高社会监督实效性

1.创设群众参与机制。有效开展机制创建，并对其进行合理、科学的健全和更新操作，可通过座谈会等形式，明晰和把握社会群众针对食品安全的意见和建议；招募有意向的群众，以社会群众为对象，开展食品安全知识宣传及推广；创设激励和扶持相关的监督管控制度，实现对广大社会群众和组织针对食品安全监管进行参与的热情和主动性的有效调动。

2.促进电视媒体监督作用发挥。采取多种有效手段，促使各新闻媒体的社会监督作用有效的发挥出来，其中，政府及各负责相关监督管理工作的部门，可采取和新闻媒体开展深入交流和沟通的方式，以强化双方合作关系，促进合作实效性发挥，将存在违法行为的商家或者企业进行及时的曝光，以起到警示同行的作用。同时，重视开展高质量的社会群众引导工作，保证其能够以正确、科学的视角看待各类食品安全问题。

（三）推动安全监管职能转变

国家及有关部门突出强调了各相关监管单位和部门，有关食品安全的职能与责任，并逐步创设起来监管及相关政府部门开展食品安全监管这一认知，因此，从表面来看，针对食品安全监管来讲，政府和监管部门是独立存在的，因此，倘若出现了食品安全问题，政府及监管部门必然会受到社会各界的议论，认为其存在失职问题。为防止此类情况发生，有必要开展再次的职能定位操作，积极加强行政管理力度，引导各食品企业充分明确自身责任，创设全面共同监管的局面，同时，相关监督管控部门和政府部门仅用将自身的政策、规范引导以及组织作用发挥出来即可。具体而言，可从如下几方面加以考量：

1.强化调研重视。随着国家的不断发展，食品行业也取得了稳定、快速的发展，经营业态也出现了较大的差异性，但各类相关法律法规在出台后还需要历经一段时间才能真正发挥作用。为了更好的满足行业发展需求，有必要创设一支专业的人员团队，通过科学、全方位的调研、资料采集等方式，对当前食品行业的现实发展情况加以有效分析，同时，对行业发展的脉络及未来方向进行有效把控，针对现行的各类法规及政策等，开展适当调整和优化，以促使行业能够开展更为优良的可持续发展操作。

2.注重分析预警。有关部门需要对围绕食品市场开展的各项监督及管理工作提起高度重视，确保食品抽样检测相关操作有效发挥实效性，创设起完善、透明的安全分析预警机制。以实际的监管结果和抽样检测结构当做基本凭证，对食品安全发展方向加以有效判断，并积极探寻和创新多种有效的解决处理措施，及时、公开的公示监测结果，有助于引导理性消费。

结论：综上所述，食品安全和人们日常生活之间存在十分紧密的关联，社会各界都应该提起高度重视，为了实现对食品工程安全的有效确保，有必要重视积极健全和完全有关的各项监督管理机制，针对现行的各项食品安全法律规定加以科学完善和补充，重视创设独立的检测部门，强化各项检测技术，并确保各技术实效性良好发挥。同时，也应注重强化食品安全宣传力度，基于全社会范围创设共同监督机制，实现对食品安全的有效保障。