我国茶叶安全生产面临的挑战及对策

李金贵 吴诗晴 陈俊贤

[摘要]茶叶是我国最具消费传统、文化底蕴和资源优势的特色农产品之一，目前在国际市场上也具有很强的竞争力，而进入国际市场，也就意味着要对茶叶质量安全提出更高要求。基于此，本文主要对我国茶叶安全生产方面的相关内容进行了讨论，并通过分析当前发展中存在的问题，提出相应整改措施，目的在于促进我国茶叶安全生产工作的长久稳定发展。

[关键词]茶叶;安全生产;挑战;政策分析

中图分类号：TS272.7 文献标识码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202001

茶叶在我国具有较为悠久的历史，一直深受国民的喜爱，且已经逐渐进入国际市场，使得茶叶产品以及茶文化的覆盖范围得到了进一步的扩大，但在茶叶生产过程中，受到诸多因素的影响，茶叶的安全生产问题日渐突出，这对茶叶市场的健康发展造成了巨大的影响，而为了使这种情况得到改善，还需要相关领域对提升茶叶安全生产水平的措施不断进行研究，这对于茶叶市场的健康发展具有非常重要的意义。

1 茶叶安全生产现状

1.1 茶叶的种类

目前，国内的茶叶消费多集中在绿茶方面，而绿茶的春茶出现病虫害的情况相对较少，所以几乎不会涉及农药的使用，也不用担心农药残留的问题，并且绿茶的主要原料是幼嫩鲜叶或者是芽头，通常采用人工做茶的方式进行處理，所以，其生产安全也比较容易控制。但黑茶以及乌龙茶等类型的茶叶，对于茶叶的成熟度具有一定的要求，在种植过程中可能会产生一定的病虫害问题，需要通过农药进行控制，这就会造成农药残留问题。

1.2 茶园的监管

在部分区域当中，由于茶农文化水平不高，其安全意识也相对薄弱，对于农药的应用不够科学，不了解农药的危害，为避免茶树受到病虫害等因素的影响，往往过量使用农药，且在用药以后，没有按照规定保留相应的间隔时间就进行采摘，致使茶叶出现了农药残留超标问题。与此同时，一些区域的茶园与农田距离较近，农田在使用农药的情况下，也可能会对茶园造成间接的污染，影响茶叶生产安全。

1.3 加工与生产

在对茶叶进行加工的过程中，贮青间以及承装器具的卫生情况也会对茶叶原料的质量安全造成直接影响，如果存在清洁卫生条件不佳的情况，非常容易造成微生物或者重金属污染，如果加工茶叶的厂家较为落后、生产规模小、加工设备老旧、加工环境脏乱、安全生产投入少、通风条件差、茶叶存放管理不到位，也会造成严重的污染问题。

2 茶叶生产过程中面临的困境

2.1 绿色壁垒

近年来，欧盟国家对于茶叶当中的农药残留控制标准越来越高，导致因为农药残留超标而无法出口的情况频繁出现，俨然形成绿色壁垒，具体情况如下。

第一，检验项目不断增多。欧盟国家针对茶叶当中的农药残留检测项目呈现逐年完善的趋势，各种新增农药检测项目将会对茶叶的安全生产提出更高的要求;第二，标准日渐严格。随着科学技术的进步，被应用在茶叶农药残留检测方面的设备仪器以及技术方法也在不断革新，使得相关检测水平越来越高，而这也对相关检测标准的提升产生了一定的推动作用。例如，针对硫丹类光谱杀虫剂的检测，已经从原有的30mg/kg，调整成了如今的0.01mg/kg;第三，国内外标准具有较大差距，我国目前针对茶叶市场实施的卫生标准和发达国家相比还存在较大差异，国内应用的检测标准，在项目上和指标上还存在项目少和指标宽松的情况，这对国内茶叶的出口造成了较大的影响[1-2]。

2.2 市场准入制度

我国为了控制各种食品的质量安全，专门设置了市场准入制度，而该制度的落实对茶叶质量安全的提升产生了很大的推动作用，但同时也给茶叶生产企业的安全生产水平带来了相应的挑战。

在市场准入制度当中，通过审查发证体系，可以对生产企业进行严格的审核，确保合格企业具有相对完善的产品质量体系，并将生产能力不合格的企业排除在外，通过强制性措施，能够从源头上防止质量不合格的茶叶产品进入市场，有效地提升了市场当中的茶叶质量。并且市场准入制度的实施，也在一定程度上增强了市场管理及监督工作的规范性，使得产品质量优势逐渐体现在销量、价格以及利润等方面，而这种发展形势，将会在茶叶市场当中形成良性竞争，企业要想在这种发展趋势下更好地应对各种挑战，就必须不断提升自身的竞争力。

3 茶叶安全生产对策

3.1 严格进行原材料质量把关

首先，要对生态茶园进行积极的建设，保证茶叶的生产环境良好，避免茶叶受各种污染源的影响。具体需要在茶园开垦以前做好所在区域的取样检测及分析工作，确保所在区域没有三废污染（一般是指工业污染源产生的废水、废气和固体废弃物）存在。其次，要对茶园用水进行控制，要保证使用的水源没有污染问题存在，对于一些处在污染企业下游的水资源不能进行应用，同时要将茶园用水与农田用水分隔开来，避免农药进入茶园当中。再次，对于肥料的应用，应该以生物和有机肥为主，在必要的情况下，可少量应用质量合格的化肥。最后，茶叶采摘必须严格按照相关标准进行，且用于装载茶叶的器具必须做好卫生清洁工作，避免茶叶受到微生物或其他有害物质的侵染[3]。

3.2 严格防控病虫害

为了进一步提升茶叶的质量安全水平，必须从病害的防控入手，降低病虫害的产生，进而减少农药的应用，确保茶叶的质量安全。具体需要做到以下几点：第一，要选择具有较强抗性的茶叶品种，且要对有机肥料进行适当的应用，以此来增强茶树自身的抗病虫害能力;第二，要对物理控制、农业控制以及生物控制进行结合应用，形成综合控制措施。在农业控制方面，应该强化田间管理工作，对于茶园当中的枯枝败叶以及杂草，需要及时清除，且要保证采养以及修剪操作的合理性。同时要进行科学的培土，从而对越冬虫蛹羽化出土的概率进行控制;在生物控制方面，需要通过特殊的菌类杀灭害虫，这种方法不存在抗药性问题，能够对危害进行长期的控制，且成本投入较低。在物理控制方面，主要是对各种机械防治措施、人工防治措施以及物理因子进行应用，这不仅能够对病虫害进行有效的预防，还能对已经出现的病虫害问题进行控制[4]。

3.3 规范化加工与生产

实践过程中，需要对人员以及生产车间的卫生进行严格的控制，与此同时，还要定期进行车间和制茶机械的消毒工作，且工作人员应定期进行健康检查，生产车间当中的墙面以及地面必须保持光洁，避免昆虫以及有害动物对茶叶造成污染。茶叶生产的整个过程应该坚持不落地生产，通过规范茶叶生产，确保茶叶产品的清洁性和安全性[5]。

3.4 标准化运输与包装

用于包装茶叶的材料必须符合国家相关标准的要求，切不可为了降低成本投入而使用不合格的包装，导致茶叶受到微生物或有害物質的侵染[6]。同时，包装过程中要避免茶叶被外界污染，保证茶叶贮藏环境的卫生，且贮藏空间应该保持干燥，避免阳光照射，要做到专库专用，不能与其他物品共同存放。此外，要对贮藏空间的温湿度加强控制，避免出现茶叶变质的情况。在运输方面，要对运输车辆的卫生进行严格的控制，避免车内存在异味或毒害物质污染茶叶[7-8]。

4 结 论

综上所述，国际茶叶市场的变化，虽然对我国的茶叶安全生产带来了一定的挑战，但在挑战背后也将存在巨大的发展机遇。因此，我国必须紧跟市场发展趋势，不断提升茶叶安全生产水平，以此推动茶叶市场的发展。

参考文献

[1] 徐长兴，王先宏.加入WTO后我国茶叶卫生质量面临的问题及对策[J].中国标准化，2015，45（1）：545-556.

[2] 李金贵，蔡烈伟，黄继轸，等.不同茶类有机氯农药残留的检测方法研究[J].茶业通报，2014，36（3）：107-110.

[3] 韩文炎，鲁成银，刘新.我国茶叶在种植环节的质量安全问题及对策[J].食品科学技术学报，2014，32（2）：142-156.

[4] 吴光远.试论我国面对国际茶叶低农残限量标准挑战的对策[J].福建农业学报，2016（65）：260-262.

[5] 刘声传，罗显扬.茶叶质量安全生产与可持续发展研究——以凤冈县田坝村为例[J].贵州茶叶，2017，89（2）：74-49+13.

[6] 张娜，王占海.从五大产茶国的比较中看我国茶业存在的问题和对策[J].沿海企业与科技，2015（2）：5-7.

[7] 陈建波.茶叶安全生产与监控体系研究—以浙江省松阳县为例[J].中国农业信息，2016（6）：70-72.

[8] 王玉蓉.浅谈我国茶叶安全生产面临的挑战与对策[J].东方企业文化，2011（4）：143+133.