黄瓜国内外分级标准对比及发展现状分析

李艾潼?张晨阳?王思惠?汪建明

摘 要：黄瓜分级对农产品加工与售卖都有很大帮助。对比中国与美国、日本和欧盟的黄瓜分级标准，分析我国与世界标准的差异，对我国黄瓜分级标准有一定指导意义，有利于促进我国黄瓜农产品的发展。统计2019年各级、各品种黄瓜价格变动，通过分析种植收益、种植面积及各国标准要求，探讨我国黄瓜农产品市场现状及未来发展。

关键词：黄瓜;分级标准;价格;产地

1 国内外黄瓜分级标准对比

黄瓜采收以后会进行分级，目的是将蔬菜产品商品化。蔬果分级可以给市场价格与产品质量控制提供一定的量化标准与客观指标，提高产品食用的安全性[1]。

1.1 国内外黄瓜标准分析

本文对中国国家标准[2]、USDA[3]、日本分级标准[4]与欧盟UNECE标准[5]的黄瓜分级等级标准内容进行对比分析，见表1。

1.2 各国黄瓜分级标准术语比较

对比总结黄瓜分级标准，各国标准可分为瓜条弯度、瓜体直径、其他外形要求等。中国引用弓形高度表示瓜条弯度（每10 cm长的瓜条弓形高度）与UNECE使用的弓形高度定义相同，日本则直接使用瓜条弯度。中国引入横径差（距瓜把端和瓜顶端3 cm处的瓜身与中部的横径差）表示直径，美国使用最大直径（20.32 cm内测量得到的最大直径）来表达瓜体的橫径大小和匀称程度。

1.3 各国黄瓜分级质量比较

中国作为黄瓜的主要产地，黄瓜整体尺寸较大，次高级等级可以达到美国最高级长度规格;弓形高度要求相较日本更高。同时欧盟对于蔬菜外形的要求十分严格。2018年11月，欧盟才同意开放市场上对“弯黄瓜”的售卖许可[6]，等级较低的黄瓜可以走向市场，但競争力较低。而对于基本要求，各标准基本相同，控制黄瓜质量的最低标准。

1.4 指导意义

中国作为黄瓜主要产出地之一，对黄瓜的分级指标详细且有销售规格分级标准。但在具体质量指标如弓形高度，与国际其他分级标准有一定差异，故我国黄瓜农产品出口到其他国家还需要再次分级。

分析分级标准差异可以得出与世界农产品的距离，同时根据分级要求，可以指导保鲜技术的发展，帮助改善农产品的发展，提高我国农产品竞争力。

2 国内黄瓜市场分析

黄瓜分级标准保障了市场上的黄瓜质量，使黄瓜种植及售卖有了可以借鉴的稳定数据。以北京新发地网站发布的2019年不同品种黄瓜价格数据为例进行分析。

2.1 3种黄瓜品种价格变动情况

如图1所示，2019年黄瓜月均价格整体呈凹型趋势，有季节性波动特征[7-8];不同品种黄瓜月均价格波动走势均可大致分为5个阶段：小幅上涨;大幅下滑至最低点;逐步回升至最高点;再次回落;再次上涨;其中最后阶段荷兰黄瓜呈波动性上涨态势，旱黄瓜价格涨幅略低于前期跌幅，刺黄瓜价格涨幅高于前期跌幅[9]。

2.2 黄瓜价格变动影响因素分析

1—2月及9—12月，黄瓜种植受天气等因素影响较大，导致生长缓慢，产量下降，市场需求量大使得供给不足，价格上升;2—6月黄瓜生长状况良好，集中上市，市场供应超额，导致黄瓜月均价格下降[10];6—8月应季黄瓜上市且价格稍低，虽逐步攀升但幅度小;8月应季黄瓜逐渐下市，成本较高的大棚黄瓜上市[11]，故月均价格明显升至高点。2019年8—9月份气温均在30℃左右，适宜黄瓜生长，并未出现往年产量下降问题，故市场供应充足，月均价格有所下降。

黄瓜生长过程中遇到的环境、温度等因素会对黄瓜价格造成较大影响，从而影响该年黄瓜净利润，进而影响来年的黄瓜种植情况。

3 黄瓜种植面积分析

2017年河北省设施黄瓜的净利润为5 008.26元/667 m2，露地黄瓜的净利润为2 047.11元/667 m2[12]，黄瓜收益十分可观。河北省作为中国的“农业大省”，2018年蔬菜总播种面积达787 613.33 hm2，其中黄瓜播种面积84 060 hm2，占蔬菜总播种面积的10.67%，黄瓜在河北省种植面积占比较高、规模大。具体数据见表2[13]。

对比数据可知，2018年河北省的黄瓜播种面积和产量较2010年有所下降，但单产增加。其原因可能为《2018年中国农村统计年鉴》关于蔬菜播种面积、产量及单产数据已进行核减，但其单产的增加可能是因为黄瓜种植技术的提升及黄瓜品种的优化，我国黄瓜标准不断细化，为黄瓜产品质量控制提供了一定标准。

由表3所示看出各品种黄瓜已形成了种植规模。因地制宜地选择适合的品种种植，合理的分配不同品种的黄瓜的种植面积，可以得到高等级的黄瓜，使黄瓜的种植收益最大化。

4 结语

黄瓜销售大多采用混装形式，这样外观质量参差不齐且价格低，不能实现优质优价。另外，蔬菜混装上市，不便于贮藏和搬运，容易在运输和装卸过程中造成机械性损伤，影响收入。我国应鼓励分级售卖黄瓜。随着农业生产技术水平的提高，黄瓜大棚种植技术得到提高，单产值逐步增加。而黄瓜价格变化规律受天气影响较大。对于黄瓜的保鲜也应更注重经济性与创新性，与国内外分级标准要求接轨，进一步提高黄瓜产品质量，促进农产品行业发展。

参考文献

[1]郑淑芳.果类蔬菜商品化分级标准制定和应用[J].中国蔬菜，2011（Z1）：130-132.

[2]中华人民共和国农业部.NY/T 1587-2008黄瓜等级规格[S].北京：中国标准出版社，2008.

[3]USDA.United States Standards for Grades of Cucumbers[S].USDA， Agricultural Marketing Service.2016.

[4]刘宏宇.日本黄瓜销售的分级标准[J].长江蔬菜，2002（2）：10.

[5]UNECE.UNECE standard FFV-15 concerning the marketing and commercial quality control of cucumbers[S].UNECE，United Nations Economic Commission for Europe， 2010.

[6]佚名.欧盟成员国妥协：弯黄瓜细胡萝卜终获准上市[J].长江蔬菜，2008（19）：52.

[7]宗义湘.2012—2017年水生蔬菜价格波动分析[J].长江蔬菜，2018（6）：40-44.

[8]张标，张领先.我国蔬菜价格走势及其波动规律分析[J].北方农业学报，2017（3）：123-127.

[9]孙健.河北省2018年黄瓜价格变动特征分析[J].蔬菜，2019（3）：57-65.

[10]陈起钧.蔬菜价格异常波动的影响因素及对策[J].南方农机，2019（14）：76.

[11]丁俊伟.长春市黄瓜价格波动分析[J].现代商贸工业，2017（29）：25-26.

[12]国家发展和改革委员会价格司.全国农产品成本收益资料汇编2018[M].北京：中国统计出版社，2018.

[13]孙健.河北省黄瓜生产及全要素生产率研究[D].保定：河北农业大学，2019.

基金项目：天津市教育科学规划课题（编号：HE3054）;天津科技大学教育教学改革项目（编号：298JG21011）。

作者简介：李艾潼（1999—），女，天津人，本科在读。研究方向：食品科学与工程。

通讯作者：汪建明（1972—），女，新疆库尔勒人，博士，教授，博士生导师。研究方向：农产品贮藏与加工。