广东省百香果产业风险控制和对策研究

陈俊彬 李梓龙 韩群鑫 叶冰 方凯 黄灏然

摘   要：近年来，广东百香果产业发展迅猛，种植百香果已经成为许多种植户的首选，而百香果作为一种热带水果，受到了众多广东消费者的青睐。本文以广东省为研究对象，实地调查广东省百香果种植情况，挖掘出百香果在广东种植具有气候优势和市场优势这两大优势;同时发现了广东百香果产业在发展中存在种植技术落后、产业链发展不完善等问题。通过对广东省发展百香果产业的风险分析后，提出广东百香果产业健康发展需要产业规划、培育优质种苗及加强市场保障等建议。

关键词：百香果产业;广东省;风险控制;对策研究

中图分类号：F326.1 文献标志码：A 文章编号：1008-2697（2020）03-0009-05

百香果，常被人们称作“鸡蛋果、巴西果、西番果、爱情果”[1]。百香果，学名：西番莲，属于西番莲科（Passifloraceae）。百香果为热带、亚热带多年生常绿藤本浆果类果树。百香果原产于阿根廷、巴西、巴拉圭等赤道附近国家，经过品种驯化，被引入我国热带亚热带地区进行种植，如广东、广西、福建、台湾等省份[2];由于其果汁散发出香蕉、菠萝、苹果等百余种水果香味故被称为百香果。

百香果营养丰富，含有17种氨基酸，以及丰富的植物蛋白、维生素、铁、钾和人体所需的微量元素[3];从口感的角度来说，百香果口味酸甜适中，集多种水果口味于一身，倍感独特，被誉为“果汁之王”[4]。百香果果实成熟后呈半流体状，味道酸甜可口，饭前食用能够增加食欲，饭后食用则有助于肠道消化。此外，百香果具有较高的经济价值，其果皮可提取出果胶;根、茎、叶均可入药使用[4]，具有排毒养颜、滋阴补肾、生津止渴、增强免疫力等保健作用[5]。

百香果在国内外都具有较大的消费市场，种植百香果的农户比普通种植农户能获得更高的价值收益，在广东种植其经济效益将愈加明显，因此对百香果产业的风险研究将更加有意义。随着广东百香果种植面积不断扩大，大部分百香果的种植户获得了不错的收益，但仍有一部分的种植户在种植中没有获得收益，原因有客观也有主观。一方面由于全球变暖导致气候变得不稳定，使种植和收获的时间受到了影响，百香果产量变得不稳定，同时销售也受到了经济大环境的影响;另一方面，种植户个人种植水平制约了百香果的产量。

中共十九大提出2020年要完成全国脱贫指标，为乡村振兴打下基础。水果种植产业带动脱贫将是重要的手段之一，而百香果作為新兴产业，被列入产业扶贫项目[6]。已经有学者研究指出发展百香果产业可以增加种植户的收入、提高人们的生活质量、增加一二三产业联动性等，对地区发展具有明显的带动作用[7]。但是需要指出的是百香果产业发展存在种植技术普遍落后、缺乏科学的管理、综合利用和深加工薄弱等几个共性的问题[8]。

本研究立足于广东省百香果产业的发展，从产业风险控制角度出发，对百香果产业发展中可能会遇到问题进行分析，探索广东省百香果产业健康发展的对策。

一、百香果产业发展现状

2019年，广东农林牧渔业增加值为4478.51亿元，同比增长了4.3%，而全年广东园林水果产量增长了6.1%，其中：番石榴产量增长20.9%、百香果增长61.4%、香蕉增长10.3%[9]。由此推断，百香果产业日后在广东的发展将更加迅猛，进入一个新的阶段。

随着百香果产量和销售的增加，其在水果中的地位不断上升，而且百香果种植是一项投资少、见效快的种植项目，百香果通常一年一熟，且亩产量较高，果树具有较长的经济寿命;在生产种植方面，百香果的生长速度很快，且结果期比一般水果较长，约半年左右，基本整个下半年可以持续采摘。目前，广东省百香果的种植主要以“紫香”、“台农”、“黄金果”三个品种为主，种苗大多为扦插苗;种植模式大多采用棚架式种植，个别采用篱笆式或使用简易支架作为支撑进行种植。广东省肇庆市怀集县，仅在2017年内就新增了近2000亩的百香果种植面积，其中怀集县梁村镇通过镇党委、镇政府牵头，镇农村局、镇扶贫办等部门具体实施，在当地大力推进“百香果精准扶贫”项目，带领当地贫困户脱贫致富，梁村镇还设立了与高校合作的“产学研”现代农业示范基地，大大促进了当地百香果的生产种植的能力。

自国家实施“精准扶贫”工作以来，广东省越来越多的乡镇或者贫困地区把“百香果带动脱贫”作为一个地方项目甚至是地方政策，把百香果产业作为一个扶贫产业，围绕百香果进行产业链布局，最终推动地方经济稳健发展。

二、广东省种植百香果优势分析

（一）广东省气候条件适宜

广东省位于北纬20°09′～25°31′之间，年平均气温在19℃～24℃之间，年平均日照时数约2100h[10]，而百香果生长个性是喜好高温、湿度大且年光照充足的气候环境，广东恰好满足这些气候条件。广东地区多为丘陵和平原地形，且土壤是富含多种有机质的红土壤，符合百香果对种植土壤的要求。此外，广东降水丰富，年平均降水量在1300mm～2500 mm之间[11]，保证了百香果在成长过程中有充足的水分，同时大大减轻了百香果种植户的灌溉压力。

（二）广东省地理位置优越

广东处于中国大陆最南部，被称为是中国的“南大门”。广东大陆海岸线长4114千米[10]，居全国之首，加上处在南海航运枢纽位置上，给港口贸易创造了先天的条件。优越的地理位置和悠久的贸易历史使广东成为进出口大省，仅2019年，广东货物进出口总额达到7.14万亿元，其中出口4.34万亿元，约占进出口总额的60.8%[12]。相比较于内地省份和城市，广东不但有强大的消费能力和消费市场，而且还有相对低廉的出口成本。从市场角度出发，无论出口还是内销，广东发展百香果产业都显示出更强的竞争力。

（三）广东种植百香果效益高

广东优势的地理位置给予了百香果巨大的消费市场和消费群体;由于广东以平原和丘陵为主，珠三角及较发达城市多分布在平原地区，而粤东西北地区及欠发达城市多为丘陵地形。此外，由于土地的约束，广东无法像北方地区那样开展大面积机械化耕种，所以性价比最高的就是发展百香果这样的丘陵农业。广东种植百香果具有良好经济效益和社会效益。

良好的经济效益离不开市场，从市场价格角度分类，百香果属于中高档水果。据调查，百香果的市场平均零售价在人民币6元一斤，不同品种之间价格之间差异更大，而市场上最贵的品种——“黄金果”，在行情好时可售卖到30元甚至40元一斤。此外，百香果的亩产量较高，正常的年份下，亩产约2500斤，批发价按照每斤3元计算，每亩的毛利润约7500元，相比较于其他水果种植甚至蔬菜种植，具有相对不错的收益。

相对于经济效益，广东发展百香果产业的社会效益也很高。在广东，农村经济发展较缓慢，贫困人口多集中于农村地区。大部分农村青年外出务工，村中留守的大多是四五十岁及以上的中老年人，这一群体由于没有社会竞争力无法在大城市生存，其生活在农村如果没有稳定的收入来源那么势必会引起农村社会问题。此时，在这些地方开展百香果种植将可以很好的解决这一系列问题。与种植其他作物相比，种植百香果的劳动强度较小且劳动负担轻，老人、妇女都可以独自操作完成，独自进行种植管理。这样一来，不但解决农村留守人员的就业问题，增加其经济收入，还维持了农村社会的稳定。

三、广东省百香果产业发展风险状况分析

与其他产业发展一样，广东的百香果产业在发展过程中同样会遇到不同风险和状况，有技术层面也有市场层面，这些风险对百香果产业的发展产生了威胁，甚至直接影响了种植户的收益。

（一）百香果种植品种单一

在研究在中发现，广东地区种植的百香果的品种较为单一，且优质品种少，目前为止还没有建设专门用于研究和储存的广东百香果资源圃，大大限制了广东百香果优质品种的研发。广东的水果市场上大多以“台农”、“紫香”、“黄金果”三个品种的百香果为主，种植最多的是“台农一号”。究其原因是这几个品种的百香果环境适应性较强且种植简单，绝大多数的种植户都选择其进行种植，同质化种植则导致市场竞争加剧;当市场供过于求时，种植户之间将会转为低价倾销，由此一来，百香果销售市场便会陷入恶性循环。

（二）育苗销售市场混乱

百香果按种苗的培育方式进行分类主要分为扦插苗、实生苗、嫁接苗。扦插苗的成长速度快且种苗价格便宜，但质量不能保证，风险较大，不适宜进行规模种植;实生苗由种子播种生长，生长速度滞后于扦插苗和嫁接苗，需过了幼年期后才会开花结果，在此过程中容易产生变异;嫁接苗是嫁接后进行繁育，其生长速度快，开花结果速度快于其他种苗，根系更完整，抗病、營养吸收更有优势。

目前百香果育苗销售市场混乱，市场上百香果种苗一般来自家庭小型育苗场，带病毒几率较高。此外，广东种苗市场参差不齐，同一种苗价格上至15元一株，下至0.8元一株，且质量、售后服务无法得到保障。此外，近年来由于百香果病毒病发病比较严重，出现木质化病、黄瓜花叶病毒等，对种植新手来说，更加无法对种苗的抗病性进行甄别，从而选错苗、播错种，最终导致产量低下甚至颗粒无收。

（三）种植技术落后

随着消费需求增加，百香果的种植面积在不断扩大，但是种植技术却没有得到相应提升。种植技术落后大体上可以为了两类，一是栽培技术相对落后，二是病虫防控技术相对滞后。

栽培技术相对落后体现在大部分种植户采用传统的栽培技术，没有形成科学的、系统的配套栽培流程;如在粤北韶关地区的部分种植户在进行种植时，常使用平顶棚架、直立篱笆架、“人”字形架、“门”字架和平顶双层棚架等辅助工具进行种植，但是其使用辅助工具进行种植时没有进行科学的分析，如考虑光照因素等;大多数种植户种植观念仍停留在百香果粗生易长的层面，从而疏于对果园的管理。由于粗放式的管理，导致其枝叶生长过密，光照不足，最终影响了百香果产量与品质。

病虫防控技术滞后同样是百香果种植的重要风险之一。本研究团队已对11种百香果害虫和4种百香果病害进行采集鉴定：病害中百香果病毒病和茎基腐病发病较为严重;虫害中蓟马、实蝇、介壳虫危害较为严重。受调查的果园基本上都有百香果病毒病，个别田块茎基腐病发病率可达80%以上。目前对百香果病虫害的防治主要是借鉴其他农作物病虫害的防治技术，没有专门针对百香果病虫害的药剂。防控好百香果病虫害是广东百香果产业更好发展的助推力之一。

（四）综合利用率低

百香果当年种植当年即可收获，但鲜货销售期不长，常年都可以看到百香果在水果市场进行销售，源于百香果是分批成熟、分期采摘的。当百香果产量增加、消费市场趋于饱和后，百香果的销售便成了棘手问题。广东加工企业不少，但是针对于百香果进行二次加工并销售的企业屈指可数，较为知名的有广东聪明人集团有限公司，而加工企业大多为软饮料加工商。由于百香果产业链发展不完善、规模化加工产业发展不平衡，没能把广东百香果产业链很好的组织起来，从而大大减少了百香果的产品附加值。

四、广东省百香果产业健康发展对策

百香果产业的健康发展不仅需要种植户的辛勤耕作，还需要社会各个环节的参与和努力。解决好生产和销售问题是百香果产业健康发展的重中之重，要解决这两个问题，必须充分利用先进的种植技术，制定政策作为产业发展的“助推器”，和其他措施一同发力，广东的百香果产业才能健康发展。

（一）进行科学的产业规划

产业的健康发展离不开科学的规划，百香果产业的发展亦是如此。只有通过科学的战略规划，才能充分发挥广东省的区位优势。规划时坚持因地制宜的原则，同时调动各环节参与者的积极性，让更多的企业可以加入到百香果产业中来。坚持以市场为导向、科技为支撑，处理好市场供求关系，尽可能做到科学的产业布局。

（二）加强技术保障措施

技术是产业发展的重要支撑，百香果产业的发展离不开技术的支持，加强技术保障措施可以从以下两个方面出发：一是政府要建立健全技术培训体系，开展多层次、多形式、全方位的技术培训和技术指导，同时加强新技术的推广，加强与种植百香果的其他省份甚至国外的技术与信息交流，进一步提升种植户的种植水平;二是要加大科技投入力度，建立农业技术人员与种植户的定向联系服务制度和驻乡包村制度，鼓励与农业院校开展“产学研”合作，设立百香果产业基地。

（三）加大優质种苗的研究

作物产量的多少很大程度上取决于种苗的好坏，种苗就好像人体的基因一样，使用优质种苗将是百香果健康生长的第一步。加大优质种苗的研究需要建立百香果种质资源圃，充分利用杂交优势，引进优质的种苗进行培育，并建立优质种苗繁育基地，加快品种更迭和加大新品种的推广力度;其次要培养适合广东环境的健康种苗，通过杂交等种植技术，研发出适合广东水土的百香果种苗，成为广东特色。

（四）延长百香果产业链

延长产业链是保障百香果销售的重要一个环节，水果市场的水果种类繁多，且消费者对水果的选择也具有不稳定性，而百香果作为水果具有保鲜期，过了保鲜期会腐烂。充分利用广东的制造业优势，大力发展百香果加工企业，将可以很好的解决销售问题。当百香果在水果市场趋于饱和时，可售卖至加工企业制作成百香果汁、百香果脯、百香果酒、百香果酱等[5]。由此一来，不但解决了销售难题，同时增加了产品的附加值，提升了百香果产业的整体竞争力，使产业链上的所有参与者都能获得收益。

（五）加强市场保障措施

销售获得利润是种植百香果的最终目的，销售端也是百香果产业直接面对消费者的终端，要加强市场保障措施可以从以下几个方面出发：一是政府要搭建好产业公共服务平台。政府除了给予百香果产业政策和资金支持以外，还需搭建服务平台给种植户提供技术指导和市场信息，为种植提供科学的建议;二是政府和企业要共同打造百香果产业品牌，政府牵头开展百香果系列活动，如“百香果文化节”、“百香果宣传周”等。充分利用媒体的力量塑造百香果的产业形象，做好线上宣传与线下宣传结合，扩大百香果的文化影响力;三是地方要成立百香果行业协会，把行业力量聚集起来，作为种植户个体也应积极加入到协会的大家庭中。成立行业协会不但能增强其市场议价能力，同时还扩宽了消息渠道，使销售渠道更加畅通，把百香果产业的各个环节更加紧密的联系在一起。

参考文献：

[1] 李悦，郭文场，刘佳贺.百香果的品种简介[ J ].特种经济动植物，2017，20（11）：52-53.

[2] 梁冬梅，杨旸，盛占武.海南百香果产业发展现状及其对策[ J ].中国果业信息，2019，36（06）：28-31.

[3] 张琼，丁宝.梅州市百香果产业发展情况及对策[ J ].现代园艺，2018（13）：33-34.

[4] 邝瑞彬，杨护，孔凡利，杨敏，周陈平，黄炳雄，魏岳荣.广东省百香果产业现状与发展对策[ J ].广东农业科学，2019，46（09）：165-172.

[5] 霍丹群，蒋兰，马璐璐，侯长军，杨平.百香果功能研究及其开发进展[ J ].食品工业科技，2012，33（19）：391-395.

[6] 梁柱华.广西平南县百香果产业化发展研究[ D ].南宁：广西大学，2019.

[7] 黄添兴.和平县贝墩镇百香果产业发展问题研究[ D ].广州：仲恺农业工程学院，2017.

[8] 张文斌，张志勇，周美玲，等.福建省百香果产业发展现状及对策[ J ].福建农业科技，2016（Z1）：116-118.

[9] 广东省统计局.2019年广东农业生产增速逐季提升[DB/OL].广东省统计信息网，（2020-01-22）.http：//stats.gd.gov.cn/tjkx185/content/post_2878171.html.

[10] 广东省人民政府地方志办公室.自然环境[DB/OL].广东省人民政府门户网站，（2020-03-12）.http：//www.gd.gov.cn/zjgd/sqgk/zrdl/index.html.

[11] 广东年鉴编纂委员会.广东年鉴[ M ].广州：广东年鉴社，2019.

[12] 广东省统计局.2019广东宏观经济运行情况[DB/OL].广东省统计信息网，（2020-01-19）.http：//stats.gd.gov.cn/tjkx185/content/post_2876668.html.

（责任编辑：罗湘龙）

Study on Risk Control and Countermeasures of Passion Fruit Industry

in Guangdong Province

CHEN Jun-bin1，LI Zi-long1，HAN Qun-xin2，YE Bing3，FANG Kai1，HUANG Hao-ran1

（1. School of Economics and Trade， Zhongkai University of Agriculture and Engineering;

2. School of Agriculture and Biology， Zhongkai University of Agriculture and Engineering;Guanzhou 510225，China;

3. Zhaoqing Agricultural Variety Demonstration and Extension Center，Zhaoqing 526000，China）

Abstract： In recent years， with the rapid development of the passion fruit industry in Guangdong province， planting passionfruit has become the first choice of many growers. As a tropical fruit， passion fruit is favored by many consumers. Taking Guangdong Province as the research object， this paper discusses the advantages of Climate and Market by investigating the actual situation of passion fruit growing. Meanwhile， it finds out some problems， such as the backward planting technology and the imperfect development of industrial chain. Based on the analysis of the risk of passion fruit industry， this paper puts forward some suggestions for the healthy development of passion fruit industry， including industrial planning， cultivating highquality seedlings and strengthening the market guarantee and so on.

Key words： Passion Fruit Industry;Guangdong Province;Risk Control;Countermeasure Research