外国如何严管海鲜市场

北京疫情反弹再度让海鲜市场成为人们高度关注的焦点。海鲜市场管理，对很多国家的卫生管理部门而言都是一个非常重要的课题。而日本、德国均有一套严格的管理办法。

日本人对于海鲜的需求量比较大，随着日本普通消费者对海鲜“安心”“安全”“高品质”追求的不断提升，日本对海鲜市场的监管也越来越严。首先，對海鲜贩卖者有着严格且明确的卫生要求。比如贩卖者在上厕所后必须洗手;贩卖者在海鲜市场内不得吸烟、吐痰以及乱丢垃圾;贩卖者不得随意开车进出海鲜市场;贩卖者不得用脚随便踢待售的海鲜;贩卖者不得随意坐在装有鱼虾的容器上;所有海鲜商品必须整齐摆放;每天贩卖结束后，必须认真清理打扫等。尽管不同的海鲜市场会有些许差别，但对海鲜贩卖者个人卫生的要求，都是十分严格的。很多海鲜市场要求贩卖者不得徒手处理海鲜;使用的刀具和砧板必须要经常消毒，不得残留油渍等等。

具有300多年历史的汉堡鱼市是德国最大的海鲜市场之一。记者曾多次探访，这里不仅可以买到新鲜或冷冻的鲑鱼、鳟鱼、三文鱼、贝类等海鲜，以及奶酪等传统食品，还能品尝现场烹饪的海鲜美食，甚至还有传统助兴节目。不过，由于新冠肺炎疫情的原因，汉堡鱼市目前还处于关闭之中。在汉堡鱼市经营海鲜摊位的鲁迪格告诉记者，要在鱼市摆摊并不是一件容易的事情。一百多个摊位的主人都必须进行三年左右鱼类经营的职业培训。即使摊位的帮工也要进行专门的卫生培训。鲁迪格表示，德国涉及食品立法及相关条例多达200余个，欧盟也有各种食品法规，作为经营者必须懂得其中一些规定。在德国，海鲜产品都可以溯源。摊位上出售的海鲜从生产、加工、仓储、运输、销售等各个环节，都必须记录在案，有据可查。一旦发现问题，便可找到根源所在。平时，海鲜市场有专门的卫生健康团队管理，每天都要进行彻底清理，并进行卫生检测。       （据新浪网6.16讯）