不要过分迷信

陈曦

有报道显示，自新冠肺炎疫情暴发以来，小家电产品的销量逆势上扬。基于消费端需求的变化，健康、除菌成为消费热点之一，而像紫外线除螨仪、臭氧洗菜机、果蔬破壁机、负离子加湿器等这些和我们健康相关又有点“科技含量”的小家电，受到不少人的追捧。

那么这些透着“科技范儿”的小家电，是“真香”还是在收智商税，听听专家们怎么说——

果蔬破壁机：它的功能牙齿就能做到

“破壁机能打破细胞壁，破壁后食用，人体对营养成分的吸收可提高数倍。”这是果蔬破壁机宣传中最常见的话。破壁机真有让食物从“青铜”变“王者”的神奇能力吗？

“破壁机其实就是加强版的搅拌机、粉碎机或者榨汁机。”天津科技大学食品工程与生物技术学院副教授王浩介绍，破壁机与其他料理机的最大区别便是高转速，能把食物研磨得更细。

“植物细胞都由细胞壁包裹，活性成分存在于细胞壁内。要想释放这些营养成分，就需要进行破壁。”王浩说，“其实破壁并不是一件多么神奇的事，大部分靠我们的牙齿就能轻而易举地初步完成。就算食物逃过牙齿这一关，绝大多数也难逃我们肠道里消化酶类的破坏。”

“不过经过破壁机处理后的食材，颗粒变小，与肠道的各种消化酶接触的面积增多，确实可提高肠道对营养物质的吸收。”王浩说，对于胃肠功能不好或消化能力较弱的人，使用破壁机处理后的食材可以减轻胃肠负担、辅助消化。而对于普通人，这样反而会使胃肠养成“惰性”，不利于健康。

对于胃肠功能不好或消化能力较弱的人，使用破壁机处理后的食材可以减轻胃肠负担、辅助消化。而对于普通人，这样反而会使胃肠养成“惰性”，不利于健康。

很多人认为，使用破壁机能释放果皮、果核、种子中更多营养成分，对此王浩表示，中国营养学会推荐的果蔬的可食部位，大部分营养成分都在其内。而且有些水果的果核并不宜食用，如樱桃的果核中含有氢氰酸，食用后可能会导致中毒。

王浩提醒消费者，不要过分迷信破壁机，只要日常健康饮食就能满足身体的营养需求。

负离子加湿器：小粒径才能穿透人体屏障

加湿器加上负离子三个字，一下子就变得“高大上”。不过负离子是什么，对我们有什么用，可能很多购买了负离子加湿器的消费者也搞不清楚。

“负离子，简单地说是指带负电荷的氧离子。空气分子被电离后所产生的自由电子大部分被氧气所获得，因此空气负离子统称为负氧离子。”清华大学天津高端装备研究院张晓昊博士介绍，“自然界中，宇宙射线、瀑布冲击、电闪雷鸣、暴雨、绿色植物光合作用等都会在空气中产生负离子。”

负离子具有极佳的净化除尘、减少二手烟危害、预防呼吸道疾病等效果，在医学界享有“空气维他命”等美称。张晓昊表示：“随着空气污染加重以及现代人各种无规律的生活习惯，补充负离子有利于促进身体健康，延缓衰老。”

虽然自然界会产生负离子，但在城市中，负离子的含量非常少，典型数量为80个/立方厘米～160个/立方厘米，室内则更少。而世界卫生组织规定，浓度达到4000个/立方厘米的环境，才具备养生保健功效。

“目前市场上的负离子加湿器基本都是在加湿器的基础上，增加了一个能产生负离子的模块，在正负电极之间施加高压，导致空气被击穿，形成负离子。”张晓昊介绍，但负离子加湿器产生的负离子很容易聚集成团，有很高的比例会形成大粒径负离子，这种大粒径的负离子移动不到30厘米就会消失，只有在加湿器出风口方向附近，负离子浓度才相对较高。因此使用负离子加湿器的时候，可以和风扇一同使用，增加负氧离子覆蓋的范围。

张晓昊提醒：“尽量选能产生小粒径负离子的产品，小粒径负离子移动距离可大于100厘米，而且由于细胞膜孔直径仅有0.4～1纳米，因此只有小粒径负离子才能穿透人体屏障，真正发挥作用。”

紫外线除螨仪：只能“照死”表层螨虫

提起螨虫，大家都不陌生，但是螨虫到底是什么虫，恐怕很多人都说不清。市面上除螨机种类不少，但日常生活中我们需要经常除螨吗？目前比较火的紫外线除螨仪能清除螨虫吗？

“螨虫通俗地讲就是‘迷你蜘蛛，大多只有0.1～1毫米。”天津市中医药研究院附属医院皮肤科副主任医师吴玲玲介绍，虽然我们肉眼很难看到，但螨虫却在我们的生活中无处不在，自然界已知的螨虫就有5万多种，大多数螨虫与我们的健康密切相关。

“有部分螨虫寄生在人体和动植物中，会使人患上各种皮肤病。如疥螨会使人患上疥疮，奇痒难忍，传染性很强;蠕螨会引起‘酒渣鼻。”吴玲玲介绍，最为常见的还是尘螨，会引起过敏性皮炎、哮喘病、支气管炎、过敏性鼻炎等疾病。尘螨滋生在地毯、沙发、毛绒玩具、被褥、坐垫、床垫和枕芯等处。

“当人体出现各种过敏反应时，就要进行除螨。”吴玲玲提醒。

大多数紫外线除螨仪使用的都是UV-C紫外线灯，这种紫外线属于短波紫外线。“从原理上讲，短波紫外线的照射会破坏螨虫细胞壁的整个蛋白质结构，引起蛋白变性后达到杀灭螨虫的目的。紫外线能照射到的地方，对于杀死尘螨有一定的作用。”吴玲玲介绍，但是短波的穿透力有限，只能杀死表面的尘螨，对隐匿在深处的尘螨是起不到杀灭作用的。此外在除螨过程中，螨虫还会躲起来，而后卷土重来。

“就算螨虫被杀灭了，它的尸体、分泌物和排泄物还存在，这些也都是过敏原。因此使用紫外线除螨的同时，最好配合一些简单‘粗暴的除螨方法。”吴玲玲介绍，有的除螨仪自带拍打、高温功能，如果没有，可以用黏毛刷黏，或者暴晒、熨烫、吸尘、干燥、拍打，这些都是对除螨非常有效的办法。不过需要注意的是，在除螨的过程中，一定要通风，戴好口罩，避免在除螨过程中造成“二次污染”，引发过敏。

臭氧洗菜机：不能给果蔬“深度解毒”

臭氧洗菜机因宣称可以去除果蔬上的细菌、农药及重金属等，而受到越来越多消费者的青睐。随着臭氧洗菜机的热卖，其功能也被逐渐“神化”，“能深层去除果蔬内部的毒素”“去除肉类中的催长激素、瘦肉精”……臭氧洗菜机真的是果蔬的“解毒机”吗？

“臭氧洗菜利用的是臭氧的强氧化性，氧化分解一些细菌与微生物等。”天津大学化工学院教授张生介绍，臭氧洗菜机首先通过高压电离产生臭氧，然后利用臭氧的强氧化能力，使臭氧与农药、重金属离子、添加剂、病毒与细菌等有害物质发生化学反应，使得它们形成不溶于水的物质。再利用涡流喷淋式的水流和臭氧分解成为氧气过程中，气泡爆炸引起的震动，来清除蔬菜、水果、鱼、禽、肉、海鲜等食物表面各种有害物质。

张生介绍：“家用臭氧洗菜机在正常使用过程中，产生的臭氧浓度一般为百万分之零点零五左右，经过上面这一波‘神操作，将蔬菜水果放在臭氧洗菜机中清洗10～20分钟，原理上可去除表面的农药、细菌等。”

不过张生表示，“臭氧解毒”的方式只能解决果蔬生鲜食品的表层问题，但如果食品内部含有有害物质，则难以通过简单的臭氧洗菜机来解决。

此外，“高浓度臭氧的高氧化活性会损伤黏膜，人长时间待在较高浓度的臭氧中会损伤呼吸道、皮肤，刺激角膜，加速老化。”张生表示，但在正确使用的情况下，家用臭氧洗菜机产生的臭氧浓度还远远达不到伤害人体的程度。

◎ 来源|科技日报