武汉的烟火味,全在这碗热干面里了

2020-06-30 14:33
电脑报 2020年19期
关键词:秘制芝麻酱酱料

碱水面是热干面的灵魂

今年去不了武汉,定是要馋上一年。所以,师姐入了一份热干面来支持武汉。

网上有很多热干面,但是大部分都是需要自己动手煮的,师姐这么懒,当然是买冲泡型的啊!买回来一吃——嗯嗯嗯,就是这个味。面条Q弹不会坨,浓浓的芝麻香,越拌越香,一下子就嗍光了。

一碗好的热干面,面条的口感是制胜关键!这款面采用的是碱水面,有韧性,爽滑筋道,Q弹十足。面条粗细均匀,保证了口感统一,不会有些太硬,有些又太软。而且还是非油炸的,吃起来更加健康。面条色泽黄而油润,吃起来滋溜滋溜的,顺滑溜口,爽口到飞起!

秘制酱汁搭配芝麻酱,绝了

热干面好不好吃,也要看它的核心灵魂配料——芝麻酱!芝麻酱太稠太腻,面条容易糊在一起,一碗面没吃到一半,就已经腻到饱了。但这款面条的芝麻酱,采用了传统石磨研制,保留了芝麻的营养价值。磨出来的芝麻酱真的做到了:香滑细腻,味道醇厚,浓稠得当不干喉。一勺芝麻酱倒入热干面中,充分地与面条混合在一起。每一根面条都裹满了酱料,浓浓的芝麻香气,在嘴巴蔓延开来。光看着就已经在咽口水了。

除此之外,料包里的拌面酱汁也是热干面超好吃的秘诀之一。经科学配比研制,经历了上百次迭代调配,能降低芝麻酱的腻感,让各种味道融合得更妙。

当秘制的芝麻酱和秘制拌面酱汁,全部混到煮好的热干面中,再根據自己的喜好加入辣椒油和葱花,一碗热腾腾的热干面就好啦。爽滑Q弹的面条,香醇扑鼻的酱料,咸香中又带点辣劲,还原了武汉市井街头的原始味道,味蕾被燃爆。

仿佛吃上这样一碗香喷喷、热腾腾的地道热干面,便会汲取到武汉人一腔的热情。

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