开展传统饮食文化启蒙 助力幼儿健康成长

王宜 刘静

学前期是个体味觉形成的敏感期、行为习惯养成的关键期，也是接受文化熏陶的关键启蒙期。让幼儿在接受饮食文化启蒙教育中逐渐爱上民族饮食，对提升幼儿中华优秀传统饮食文化的认同感及对优秀传统饮食文化的传承，具有极其深远的意义。结合《“健康中国2030”规划纲要》，我们把营养和健康作为素质教育中一个重要的组成部分，纳入幼儿园健康教育课程体系中，让符合幼儿年龄、认知特点的主题活动，走进幼儿一日生活，让幼儿习得“食”的知识、掌握选择“食”的能力，奠定与自然环境和谐相处的价值观，理解并传承中华食文化。

开展传统饮食文化启蒙教育，通过故事和情景表演，增强幼儿学习的趣味性。融合名著、名人、名吃典故，寓教于乐，让幼儿首先对各种食材感兴趣，对自身的身体发育与营养感兴趣，对“吃”感兴趣。

开展传统饮食文化启蒙教育，增进幼儿对中华传统食物的认知。幼儿参与制作春节的饺子、正月十五的汤圆、端午节的粽子、立春的春卷、中秋的月饼……不仅体验劳动的喜悦，获得味蕾的满足，而且对传统食物的由来、特殊意义倍感兴趣，了解传统节日与二十四节气的故事，接纳认同传统食物及其背后蕴含的文化传统。

开展传统饮食文化启蒙教育，增强幼儿对中华传统礼仪的认知。中国是礼仪之邦，在饮食文化中也极其注重中华传统文化礼仪。现代幼儿教育倡导“礼仪教育始于吃，礼仪教育始于餐桌”，幼儿园通过课程渗透，让幼儿养成良好的进餐习惯，指导幼儿学习进餐的基本礼节，培养幼儿用规范的礼仪约束自己，从而养成良好的礼仪习惯。

开展传统饮食文化启蒙教育，丰富幼儿对中华传统饮食文化的体验。我们开辟小菜园，让幼儿体验播种、生长、劳作和收获，带领幼儿参观菜市场和超市，让幼儿走进厨房，将吃与劳动结合起来。让孩子们学习背诵唐诗《悯农》，理解“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。

開展传统饮食文化启蒙教育，普及中华食物疗养知识。让饮食启蒙教育落到实处，离不开家园共育。我们邀请全国政协委员、中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜和北京健康协会饮食养生保健协会秘书樊瑷晗，与全体教职工和幼儿家长探讨食疗营养健康知识，把中华传统“药食同源”的思想传播至幼儿家庭。

北京宋庆龄幼儿园自建园以来，秉承宋庆龄先生“把最宝贵的东西给予儿童”的教育理念，遵循中国宋庆龄基金会“实验性、示范性”工作方针，结合幼儿教育规律和特点，从健康领域入手，打造传统文化饮食启蒙课程。幼儿园积极落实立德树人根本任务，以文化人、以德育人，通过中国传统文化教育探索具有宋庆龄特色的学前教育品牌课程，在活动中滋养和浸润幼儿心灵，培育传承中国传统文化的下一代。

编辑 _ 汤灏