“街头小吃”，在家也能做

街头小吃有什么魔力？作为一枚吃货，一听到“街头小吃”这四个字，就忍不住直流口水。街头小吃，真的只能在街头享受吗？本着对美食的狂热追求，妈咪小厨研究出了几种特色小吃的家庭改良版，今天就教大家露两手：紫薯爆浆仙豆糕和家庭版烤冷面。

紫薯爆浆仙豆糕

仙豆糕，又名虎皮饽饽，是一款老北京小吃。加了紫薯芝士夹心的仙豆糕，外皮酥脆，香甜软绵，咬一口满口爆浆，这味道简直了！最重要的是，它低油低糖，特别适合减肥的“妹纸”食用，宝宝也可以吃哦！

◎食材：

蛋糕粉150g、白糖60g、玉米淀粉50g、黄油100g、鸡蛋2个、紫薯500g、炼乳60g、淡奶油 15g、芝士 105g、食用油适量

●步骤：

1.取一半黄油隔水融化，稍凉后加入鸡蛋液搅拌，加入蛋糕粉、玉米淀粉和一半白糖搅拌均匀后揉捏成团，包上保鲜膜静置30分钟。

2.紫薯去皮、切薄片，蒸至软烂、压成泥，与白砂糖、黄油、炼乳和淡奶油一起小火翻炒均匀，冷却备用。

3.紫薯泥均分为每个35g左右搓圆、擀平，将芝士（每个7g搓圆）裹住搓成团备用。

4.静置好的面团取出，均分为每个25克左右，擀成均匀的面皮薄片。

5.面皮放上紫薯芝士馅心包好，收口、捏紧、揉圆，按压成方形。

6.平底锅开中小火，刷上少许食用油，放入紫薯仙豆糕，煎至6面呈金黄色即可。

家庭版烤冷面

烤冷面，原是一道黑龙江地方特色小吃。不知道从什么时候开始，大街小巷都在卖烤冷面，烤冷面成了当下最流行最火爆的街头小吃。传统的冷面经过改良，压成面饼，食用时，用铁板、平底锅煎制，口感筋道，焦香四溢。

◎食材：

冷面片1张，火腿肠1根，鸡蛋1个，黄豆酱、洋葱、香菜、黑芝麻适量

●步骤：

1.香菜、洋葱洗净切碎备用。

2.电饼铛倒少许油，铺上冷面片。为避免面片变硬，可在面片四周淋上些水。

3.面片上打入鸡蛋，并搅散，撒上黑芝麻。

4.待蛋液凝固后，翻面，刷上黄豆酱。黄豆酱加入香油入锅蒸煮后口感更好。

5.撒上洋葱碎、香菜碎，放入火腿肠。火腿肠也可以先煎一下。

6.卷成小卷，切段装盘。

小提醒

酱料可根据个人喜好替换，加入半根油条口感更好哦。