浅析提高食品检验检测准确性的方法

丰海芳

摘 要：食品检测技术的应用对保证我国食品安全、减少有毒食品具有重要影响。因此，本文将在食品检验检测技术的基础上，对食品检验技术的重要性进行详细分析，并对食品检验中出现的问题进行全面论述，最后对如何提高我国食品检验检测技术的准确性进行了系统阐述。

关键词：食品检验技术;重要性;准确性

随着人们生活水平的提高，为了满足人们对食物种类的要求，适应人们快节奏的发展脚步，越来越多的合成食品、速食食品被端上餐桌。这些花样繁多的食品种类虽然满足了人们的口腹之欲，但是其中含有的各种添加剂成分也对人们的身体健康造成了一定的威胁。在这种前提下，我国加大了对食品检验检测技术的研发，并将其投入到食品检验工作中，取得了积极的应用效果。但是现有的食品检验技术已经不能满足食品检验的需求，在食品检验方面产生了较大的影响。本文将针对提高食品检验检测准确性的方法展开论述。

1 食品检验技術的应用重要性

1.1 对公众的重要性

食品安全问题一直是社会各阶层人士极为关注的问题，但是就算是在严格的控制下，我国的食品还是会出现问题[1]。如果食品安全问题不能得到有效解决，将会极大程度的影响人们的身体健康和未来发展。因此，为了保证人们的身体健康，确保整个社会的健康有序发展，我国相关部门应该加大对食品检验的监测力度，尽可能保障流入市场的食品的安全性。

1.2 对食品行业的重要性

加大食品检验力度不仅能够加强对食品安全的监管力度，还能够让消费者买的放心。因此，相关部门应该加强对食品检验技术的应用和管控，将技术与法律进行有效结合，对违反食品安全管理条例的企业进行严格审查和公开惩罚。食品检验应该贯穿食品生产的全过程，对每个生产环节都进行严格把控，对于一些成分异常的产品进行现场数据分析，勒令企业及时调整生产配方和生产工艺，降低不良食品在市场上流通的概率[2]。

2 影响食品检验准确性的因素

2.1 环境问题

在食品检验过程中，检测人员应该先对食品检测环境进行初步的分析和判定，当确定环境中没有影响检测结果的因素之后才可以进行下一步操作。对于环境的检测能够从根本上保证食品检测结果的准确性和有效性。在食品检测过程中，环境影响因素是导致食品检测结果误差的关键因素[3]。环境中的温度、湿度、压力与物质含量等都会影响食品检测的最终数据，使检测结果的专业性和可靠性直线降低。

2.2 检测制度问题

当前，我国加大了对食品的检测力度，只有检测合格的食品才允许投入市场，检测不合格的食品会进行统一销毁，避免其流入市场，危害人类的身体健康。虽然我国在食品方面的检验力度正在逐渐增强，但是我国的食品检验中仍然存在较多的问题。如，我国并没有对食品进行细化分类，这就导致由于不能及时找到针对性的检测方法而花费大量的时间和精力，加大了食品检验难度。相较于国外针对食品生产全过程的检验流程，我国在这方面的检测仍不到位。

2.3 设备问题

我国对于高端仪器的生产产率不高。由于我国的食品检验技术起步较晚，在食品检验设备的生产方面没有投入足够的资金支持和技术支持，在这种不利因素的影响下，使得我国的食品检测设备制造业不能形成良好的产业循环[4]。我国对于食品检测高端仪器的研发力度正在不断加大，且在其产业化的投入上也非常大，不过由于核心技术的成熟需要在市场的作用下慢慢推进，国产高端食品检测设备的产出任务任重而道远。

3 提高食品检验检测准确性的方法分析

3.1 减轻环境因素的影响

在食品检验方面，为了减轻环境因素对食品检验准确性的影响，在厂家自检过程中，为了提高食品检验技术的高效性，企业部门应该建立专门的自检部门，建立专门的检验化验室，完善食品检测体系，提高食品检验技术相关标准，采取多样化的检测技术对食品生产进行监测和监督。同时，食品检测部门还应该提高食品检测技术，扩大食品检测范畴，从食品原料、生产以及运输等方面进行针对性的检测，通过以上措施来提高食品检验的准确性。

3.2 完善检测制度

提高食品安全检测准确性的首要条件就是制定完善的检测制度，以从根本上保证食品安全检验的准确性。另外，还需要制定完善的奖励制度，通过完善的奖励机制来规范检测人员的检测行为，提高其工作责任感[5]。当前，我国在食品安全系统检测方面，还缺乏相应的监测体系和背景评价资料。在食品中农药和兽药的残留检测方面以及生物毒素的检验方面缺乏相应的检测参考资料。对于一些敏感性强、危害大的污染物如二噁英及其类似物中对人体到底有哪些不利影响还尚不清楚。在一些重要污染物如重金属污染、微生物细菌污染等方面仍缺乏相应的监测数据。

我国相关部门应该结合我国食品检验技术发展状况，制定科学合理的食品安全管理体系，完善食品安全管理保准以及检验标准，提高检验人员的职业素养和专业技能水平，并对其进行定期的考核和培训。另外，还要加强对不合格食品的生产厂家加大打击力度，制定相关的应对措施，以此来提高食品市场的食品安全性。同时，相关部门还应该针对不同的法律法规、针对不同的区域、不同的食品种类来制定相应的检测要求。在具体的食品检测工作中，检测人员必须依据相应的法律法规和制度规范来进行检验。此外，为了确保食品安全检测运行的全面性，所有销售商品的店铺都必须出示食品安全检测报告，为食品监管部门开展相关检验工作提供一定的便利。

3.3 规范使用检测设备

在食品安全检验中，最重要的检验工具就是专业的食品检验设备和检测仪器。由于区域的差异性，各区域的饮食习惯、食物种类也有所不同。同时由于食物种类的不同，各区域的食品检测设备也不尽相同。这就加大了仪器设备的操作难度和食品检测的检测难度。为了减少检测当中应操作失误造成检测结果存在误差的问题，要求食品检测人员必须熟练掌握各种仪器的使用方法和使用范围，并熟知检测规范和流程。在检测设备的正确使用上，提高检测结果的精确性和有效性，显著提高检测效率，减轻工作压力。比如在液相质谱联用仪和气相质谱联用仪这两种大型仪器设备的操作上，操作人员必须在具备专业理论知识的基础上，拥有对检测结果的分析和判定能力。不过这对于中小型食品企业来说具有一定难度。同时在检测设备的维护保养和定期校准方面还要增大投入成本，因此如何有效提高仪器设备的质量也是非常重要的问题。

3.4 提高检验人员的专业素质水平

在食品安全监测的准确性方面，检验人员的专业素养占很大一部分比重。因此，在食品检验人员的选择上，应该注重其是否具备专业的理论知识涵养和实际操作能力。同时还要注重对检测人员道德素养的考察，通过考察判断其行为是否符合职业道德要求。另外，还要对检测人员进行定期的理论知识培训和专业技能应用考核，并建立完善的考核机制，制定相应的奖罚制度，以此来提高工作人员的工作积极性，提高工作人员的工作责任感。

4 总结

食品安全检验的准确性关系着流入市场的食品的安全性，同时还关系着消费者的健康安全。因此，在食品安全检验方面，相关部门必须降低环境因素的影响、完善检测制度、规范使用检测设备并提高检验人员的专业素质水平。通过这些举措的实施来提高食品检测安全的准确性。

参考文献

[1]冯敏.提高食品检验检测准确性的方法[J].化工设计通讯，2019，45（10）：75-76.

[2]许筱莉.提高食品检验检测准确性的方法[J].食品安全导刊，2019（15）：42，48.

[3]陈炫.提高食品检验检测准确性的方法[J].食品安全导刊，2019（12）：134.

[4]王华.提高食品检验检测准确性的方法[J].中国新技术新产品，2019（10）：135-136.

[5]耿春辉，梁勃，崔婧.基于提高食品检验检测准确性的方法[J].食品界，2018（6）：69.