辽宁少数民族饮食文化保护策略研究

代美玲

摘 要： 随着自然界的不断发展变化，人们的日常饮食结构也随之不断发生变化，许多传统饮食文化渐渐被现代人们所忽略。本文主要通过对辽宁少数民族饮食文化保护面临的重大问题难点进行深入探讨，研究辽宁我国少数民族特色饮食文化遗产保护发展策略。

关键词： 辽宁少数民族;传统饮食文化;保护策略

目前我国的民族饮食文化已经传承千年，是非物质遗产文化的珍贵瑰宝。随着我国少数民族地区人民的不断走向汉化，少数民族人口减少，其传统饮食文化也开始面临巨大的社会挑战与发展危机。本文主要通过对辽宁我国少数民族的传统饮食文化发展特点问题进行研究分析，并深入探讨辽宁饮食面临的一些问题。最终研究制定各项保护文化策略，以期能够更好的保护延续和和发展各少数民族传统文化。

1 辽宁山东饮食文化发展特点

各地的少数民族对本地区饮食文化认同程度较低，人们粮食生产以及生活中的方式饮食方法都极其落后，再加之与当地外界文化交流甚少，导致各地的少数民族根据当地的实际生活情况逐渐发展形成自己别具一格的传统饮食文化。当你亲身走进美丽的辽宁，辉山手工牛奶、中街大果、不老的森林糖、吊炉牛肉饼、鸡蛋糕、宋家牛肉馄饨、朝鲜族风味烤鸭、炖牛肉、打糕、张久礼烧鸡、大连歌舞台韩式油炸鸡蛋糕、大清蒸五花烤肉餃子，宝发园四味三绝菜、熊掌、人参、鹿茸等大都认为是原料来自中国东北地区。

2 辽宁少数民族饮食发展面临的二大问题

2.1 少数民族的总体人口饮食结构发生

改变随着我们祖国特色社会主义经济的快速发展，人们饮食生活品质水平逐渐得到提高，大家的制定生育计划观念也随之发生了重大的重要改变。由于人们逐渐开始更加重视优生优育，而不是一味的控制追求计划生育的人口数量，因此我国少数民族农业人口的生育数量逐年有所减少。在1949年改革中国开放之前，少数民族地区人民与中国外界经济社会文化交流少，且生产方式落后，生活比较聚集，随着中国经济的快速发展以及生产方式的不断改革，少数民族地区人民渐渐已经开始善于从事各种各样的生产行业，这样就使得汉族人们逐渐散布于现今全国各省和地区。由于我国少数民族的饮食人口组织结构的急剧变化对于促进少数民族传统饮食文化的持续发展以及文化继承非常不利。

2.2 少数民族文化饮食走向汉化或者西化

由于世界经济的快速发展以及各地的民族，全球各地增强了饮食交流，这对于促进少数民族文化饮食结构不断变化发展起着巨大的技术推动促进作用。我国古代传统民族饮食文化体系中就已经存在着八大菜系，我国传统饮食文化相当丰富，各种特色菜品都非常丰富。西方的传统西餐也渐渐发展成为了当今我国现代人们日常饮食结构中重要的一部分。我国其他少数民族传统饮食文化也同样受到了我国汉族传统饮食文化以及西方传统饮食文化的严重影响。少数民族人的饮食艺术呈现向汉化、西化的发展趋势。

3 辽宁少数民族特色饮食文化遗产保护策略

3.1促进我国少数民族聚集地区文化旅游业健康发展

我国少数民族地区聚集的许多地方不仅说它具有优美的自然景色而且它还具有独特的历史人文。政府大力促进新疆少数民族生态旅游业的健康发展，打造特色自然风景与历史人文相有机结合的民族特色生态旅游业。在辽宁现阶段的产业发展变革过程中，旅游业与文化旅游形象的关系发展问题受到广泛社会关注，需要充分借助现代新媒体信息技术才能进行有效的文化旅游形象营销。通过利用新媒体对当地少数民族的特色地方美食特色以及传统美食中的文化传统进行推广宣传，突出其内在的文化含义以及美食文化的精神内涵，让广大游客不仅不但能够亲身体验感受到自然的淳朴美感也而且能深刻感受其背后的深厚文化底蕴。

3.2 政府可以举办各种少数民族传统特色食品、饮食文化艺术节

在当前促进我国少数民族历史文化遗产保护的各个环节中，可以通过政府举办各种少数民族饮食文化特色饮食节，通过举办召集大会召集来自少数民族的各种特色美食名家来进行参加烹饪比赛，并且通过举办饮食艺术文化节活动让各地方的游客能够看到各种少数民族特色饮食的独特魅力，此外也希望可以通过促进各种少数民族特色美食产品进入我国餐饮行业，让大家在我们全国任何一个地方都同样可以免费品尝和吃到各种少数民族特色饮食。因此，政府通过组织举办中国少数民族传统饮食民俗文化节不仅不但可以帮助让当地各族人们为自己饮食文化事业产生一种自豪感还而且可以帮助进行文化宣传，从而可以得到更多商机。

3.3 促进我国少数民族传统餐饮文化融入课程当中

让一种饮食文化传统得以良好继承和持续发展的最好的教学方式就是把它完全融入教育课程体系当中。在目前我国的学生饮食知识教育中，要加大力度把一些少数民族人的饮食知识整理打印成册，这样对于鼓励后来者继续进行饮食学习非常有利的起到指导推动作用。在课堂教育教学过程中，老师也就需要更加善于引导教育学生，在传统饮食工艺制作研究过程中，把我国少数民族传统饮食文化的重要元素充分融入，并且不断进行技术创新。

4 总结与反思

饮食文化作为非物质文化的重要部分，对于人们的生活起着重要的影响。衣食住行对于每个人都有着重要的意义。饮食文化也代表着人们的精神生活以及社会发展的象征。在我国丰富的饮食结构中，少数民族的饮食文化对于中国饮食的发展起着重要的作用，但是随着经济的发展，少数民族人们渐渐放弃繁琐的传统饮食，开始习惯汉族的饮食以及外来饮食，这对于少数民族饮食文化是极大的打击，我们要重视这个问题，并且发动全社会以及政府力量去保护少数民族饮食。

参考文献

[1]石兢.探究中国饮食类非物质文化遗产保护传承的现状与路径[J].大众文艺，2020，（10）：14-15.