张习本 土鸡养殖走出富裕路

文/本刊记者 杨阳

张习本（中）为技术人员指导威宁鸡育种技术

在贵州省纳雍县，全县245个贫困村每个村都成立了一个以上的养殖专业合作社，以“绿色、生态”为内涵，打造具有地方特色的畜禽产业和品牌。土鸡养殖已经成为纳雍县脱贫攻坚的主导产业。说起纳雍县的土鸡养殖，总是离不开科技特派员张习本。

初到纳雍：从帮扶贫困户到产业升级

张习本是毕节市畜牧兽医科学研究所党委委员、副所长、毕节市生态种养科技扶贫团队负责人，高级兽医师。2014年，张习本来到贵州省14个深度贫困县之一纳雍县的维新镇挂职。到任后，张习本做的第一件事就是对维新镇的情况进行调研。通过走访，他了解到，维新镇共有贫困户926户、3962人，如何带领农民致富增收、实现同步小康，成为他面临的首要任务。

为了帮助维新镇贫困户脱贫致富，张习本决定发挥自身的专业特长及团队优势，结合维新镇当地经果林种植面积大及气候条件适宜土鸡生态养殖的实际，以林下养鸡为突破口，开展产业扶贫，2014年开始帮扶农户12户。他从品种选择、育雏、放养、销售等各个环节亲自把关，手把手教，2014年当年出栏土鸡1.8万只，产值144万元，利润18万元。

张习本研究乌蒙土鸡20余年。“乌蒙山区高海拔、寡日照、昼夜温差大的立体气候孕育出了乌蒙乌骨鸡、威宁鸡等独特的土鸡品种，肉质紧实口感好。”张习本说道。

张习本刚开始到维新镇进行帮扶时，许多农户都对土鸡养殖没有信心，持观望态度。2014年被帮扶农户的“丰收”，让那些持观望态度的农户打消了疑虑，纷纷加入土鸡生态养殖行列，养殖农户发展到172户。2015年，出栏土鸡9.7万只，产值776万元，利润72万元，户均增收4186元。同时，在张习本的推动下，以维新镇为中心，带动周边乡镇492户农户开展土鸡生态养殖，出栏24万只，产值1920万元，效益216万元，户均增收4390元，89户建档立卡贫困户成功脱贫。

再回纳雍：人才支撑做大做强土鸡产业

土鸡生态养殖示范的成功，为贫困乡镇农业产业结构调整提供了新思路、新模式。对此，贵州省以及毕节市的多家媒体进行了报道，引起纳雍县委政府高度重视，并组织有关部门及专家多次调研，决定整合资源，采取“育种、养殖、加工、销售”一体化全产业链模式，把发展土鸡生态养殖作为全县山地高效农业和精准扶贫的重要产业来抓。

纳雍县坚持“政府引导、公司化运营、市场化运作、成体系打造”的思路，按照品牌化、标准化、生态化、原产化、规模化、市场化“六化”理念，强化产业扶贫效应，大力发展“纳雍土鸡”生态养殖产业，做强做优“纳雍土鸡”特色地方品牌，为农民增收创造新途径，助力脱贫攻坚取得实效。

据纳雍县扶贫办副主任张震介绍，2016年，纳雍根据自身资源优势和土鸡种源优势，决定发展短、平、快的土鸡产业，带动贫困户脱贫致富。发展土鸡产业需要专业的人才技术的支撑，于是纳雍县人民政府专门给市委组织部打报告，希望市牧科所研究土鸡的张习本专家团队到纳雍支持土鸡产业发展。

挂职结束回到原单位的张习本，心里也放不下纳雍生态土鸡产业的发展。在纳雍县人民政府的要求和市人才办、市畜牧局的安排下，张习本带领团队以科技特派员服务模式与纳雍县人民政府签订三年服务协议，全职到纳雍县领办创办现代山地高效农业项目，并被县人民政府聘为农业顾问，为纳雍县3000万羽土鸡全产业链脱贫攻坚开发提供技术支撑。

为实现纳雍土鸡标准化、规模化、产业化、品牌化发展，在张习本的推动下，中国农业大学、贵州大学、毕节市畜牧兽医科学研究所联合在纳雍县成立教授工作站，开展土鸡产业关键技术攻坚，建立威宁鸡及乌蒙乌骨鸡原种场、扩繁场、商品场等配套的生态家禽良种繁育体系；制订完善全县生态家禽定点屠宰规划，指导建设年屠宰3000万羽的土鸡加工厂，推行“规模饲养、定点屠宰、冷链运输、冰鲜上市”制度，推动纳雍土鸡屠宰加工和冷链物流配送体系建设；注册“纳雍土鸡”“源生土鸡”“纳雍滚山鸡”等商标，开发纳雍土鸡肉食产品和纳雍土鸡蛋系列产品，成立百凤亭餐饮文化公司，在全国九个省市建立了纳雍土鸡销售渠道。

寨乐镇生态放养场

张习本（右二）为纳雍县部分贫困乡镇农技人员进行培训

2017年底，在纳雍县化作乡建立的乌蒙土鸡原种鸡场投入使用，存栏种鸡13万套，年生产优质鸡苗1500万羽，年出栏300万羽集中养殖小区3个；对纳雍县农牧系统职工和各乡镇土鸡养殖专业合作社开展系统专业技术培训3300人次，培养了一大批有文化、懂技术、善经营的新型农民队伍，夯实了产业发展基础。

张习本领办创办的纳雍源生牧业股份有限公司发展成为涵盖良种繁育、养殖、加工、销售的全产业链公司，2019年出栏商品鸡263万羽，产值2.2亿元，利润2300万元。该公司获得全省脱贫攻坚先进集体和全省脱贫攻坚先进党组织、贵州食品安全诚信建设示范企业、中国森林食品原材料认证基地、贵州省农产品供应链协会会员、贵州省家禽协会副理事长单位等荣誉，选育的乌蒙乌骨鸡被评为“贵州省十大优质特色家禽产品”，威宁鸡保种选育开发填补国内没有原种场空白。

“秘密基地”：技术是成功的关键

土鸡生态养殖是个技术活，成功的关键就是要掌握技术。除了饲养技术以外，种鸡的繁育技术也很关键。在原种场的种鸡经过人工配种后，鸡苗被孵化出来并进行选育后，才能送到农户的养殖场进行养殖。

2016年，张习本和他的团队全方位跟踪指导土鸡养殖原种场选址、圈舍设计施工、品种选育提纯、产品安全、专业合作社组建、生态放养场选址建设、屠宰加工、冷链物流、生态饲料、有机肥加工、技术培训等环节，帮纳雍建立年存栏13.5万羽种鸡、年产鸡苗1500万羽的土鸡原种场，这里已经成为张习本的“秘密基地”。在这里，种鸡经过人工配种后，一批批鸡苗被孵化出来。经过5次选育后的鸡苗，陆续被送往全县26个育雏半育成场，然后被送往88个生态放养场。

“我每天都要来巡场，28栋鸡舍每栋都要看，经常一天走两万多步，看到这些鸡活蹦乱跳的我就很高兴。”对这个由他和团队提供技术支撑建起来的养殖场，张习本很有感情，“我们刚来的时候，这一片是荒坡，现在变成了占地200亩、年存栏13.5万羽种鸡、年生产鸡苗1500万羽的土鸡原种场，从规划设计到选址、建设，我们都是全程参与。”

从事土鸡养殖技术研究和推广20多年的张习本，对养鸡这件事情很认真，甚至有些痴迷。每次到鸡舍查看鸡群的情况时，除了整体上看一遍，他还要对个别的鸡进行细致观察，这是搞养殖技术研究必不可少的环节。“有时候盯着一只鸡一看就是几十分钟，看它的毛色、看它的活跃程度、看它的鸡冠……”张习本随手抓出一只鸡就能讲出一些常人看不出来的关键点，如通过鸡冠就能看出这只鸡的年龄，刚孵出来没多久的小鸡，通过看羽毛他就能判断是公鸡还是母鸡，十分专业。

同时，张习本和他的团队为良种繁育、饲料生产加工、疫病防治、产品加工、市场营销和品牌构建等环节提供了一套科学有效的理论和技术支撑。张习本和他的团队在纳雍建立虫草养鸡、围栏养鸡、山地养鸡、林下养鸡、大棚养鸡5个不同生态放养条件下的养殖模型，制定《土鸡地方标准》并通过贵州省质监局发布实施；制定《土鸡原种场标准化生产管理及操作规程》《土鸡生态养殖技术规程》，已通过评审验收，并大规模应用于纳雍土鸡生产，健全了纳雍生态家禽产业技术标准体系；加强疫病防控体系建设，指导纳雍建立动物疫病检测实验室，开展土鸡生态放养条件下的疫病调查及综合防控措施研究，制定了《纳雍土鸡原种场疫病净化规程》，建成质量安全追溯管理体系。纳雍土鸡养殖标准化示范区项目已获国家森林食品认证和有机食品认证。

目前，按照张习本设计的架构，纳雍县已建立土鸡生态养殖示范基地88个、育雏半育成场26个，存栏商品鸡165万羽，出栏商品鸡183万羽，向7514名贫困人口分红974638元。张习本团队锁定了专家服务的“高配目标”：2020年，帮助纳雍源生牧业公司建成生态放养场1800个，培养多支有文化、懂技术、会经营的新型农民队伍，变“输血”扶贫为“造血”扶贫。

2019年10月，张习本作为贵州省的科技特派员代表到北京参加“科技特派员制度推行20周年”总结大会，并受到科技部通报表扬。“国家对我们太好了，各级给的荣誉也太高了，我感觉自己做得还不够。”谈到在科技特派员制度推行20周年总结大会上获得通报表扬的感受，张习本说，“我要继续努力做好养殖技术的研究和推广应用，让更多的老百姓掌握土鸡养殖技术，通过发展土鸡脱贫致富，过上好日子。”

人物档案

张习本，毕节市畜牧兽医科学研究所党委委员、副所长，高级兽医师。2016年被中共毕节市委评为优秀党务工作者，2017年其领办创办的贵州纳雍源生牧业股份有限公司获全省脱贫攻坚先进集体荣誉称号，2018年获贵州省“万名农业专家服务‘三农’行动”优秀专家表彰，是2019年科技部通报表扬的科技特派员。