粮食收储及物流运输环节的质量问题与对策探讨

田雨红　田晶

摘  要：粮食生产加工关系着国计民生，只有全面确保粮食生产安全，才能推动经济进步，维护社会稳定。粮食生产过程中，需要各个环节的协调配合，才能进入市场形成供应，粮食收储及物流环节是最为主要的流程，必须要强化安全与稳定，但是，在实际运行过程，依然还存在质量安全问题，严重影响到了粮食的安全运输。文章主要针对粮食收购、存储、运输三个环节的问题进行分析，全面提出质量与安全的问题，以此，推动粮食生产加工运输快速发展。

关键词：粮食收储;物流运输;质量安全问题;对策

中图分类号：F326.6   文献标志码：A              文章编号：2095-2945（2020）17-0131-02

Abstract： Grain production and processing is related to the national economy and people's livelihood. Only by ensuring the safety of grain production in an all-round way can we promote economic progress and maintain social stability. In the process of grain production， we need the coordination and cooperation of various links in order to enter the market to form supply. Grain collection， storage and logistics are the most important processes， and safety and stability must be strengthened. However， in the actual operation process， there are still quality and safety problems， which seriously affect the safe transportation of grain. This paper mainly analyzes the problems of grain purchase， storage and transportation， and comprehensively puts forward the problems of quality and safety， so as to promote the rapid development of grain production， processing and transportation.

Keywords： grain collection and storage; logistics and transportation; quality and safety problems; countermeasures

我国是人口大国，对糧食的需求量较大，从粮食比例上看，还有一些粮食尚无法自给自足。随着整体社会不断发展，全社会对粮食的需求量不断提升，有效保证粮食安全是当前最为关键的问题，粮食安全生产也倍受人们关注。粮食生产、加工、收储、物流运输是一个整体的过程，需要在各个流程中保证质量与安全，而运输环节更是重中之重，在运输过程中，依然存在大量问题，严重影响了粮食的安全，只有不断提高管理控制能力，才能有效保证粮食运输安全。粮食各个环节的问题较多，比如干燥条件不够、粮食存储技术落后等，严重影响到粮食的安全，只有全面进行研究解决，才能确保质量，维护粮食安全，保证人们健康。

1 粮食收购过程中存在的质量安全问题

1.1 粮食干燥条件受限

粮食生产是一个整体的过程，要全面保证各个环节质量，才能最终实现安全生产加工。粮食收获以后，要做好全面的干燥处理，才能对粮食形成长期存放，确保粮食不变质、不发霉。从当前的生产现场看，一些粮食生产加工单位条件受限制，干燥设备及干燥场地不达标，无法满足全面生产需求。硬件的不达标，则会造成粮食含水量过多，不容易长期保存，粮食在一定时间后，就会在存储过程中霉变、污染，严重影响到粮食的质量;还有一部分粮农、企业会使用传统的方法进行晾晒干燥，虽然有效地去除了粮食的水分，也实现了干燥效果，可是，粮食会在处理过程中，自身受多环芳烃有害物质影响，导致粮食安全性受到影响。

1.2 对粮食品质检验能力差

从我国现行的法律法规看，现有法律条例均对粮食所含农药残留、真菌毒素及重金属含量做了规定，形成了标准化的限量，通过有效的说明，指导粮食生产加工。这些法律规定是相关人员在粮食收购时的参照，通过标准的对比，在粮食检验中进行使用，只有各类检测结果符合标准，才是安全的粮食。但在实际工作过程中，特别是收购环节，相关人员对粮食质量有效检查并不重视，收购人员自身素养、检验手段设备工具落后，均会影响到检测的效果。如果粮食的安全关没有管控好，则会出现重金属含量超标或农药残留过多，这样的粮食流入市场，则会极大的威胁到人们的身体健康，造成不良社会影响。

2 粮食存储过程中存在的质量安全问题

2.1 不能有效利用存储技术

存储也是粮食加工的重要环节，需要科学控制，才能保证粮食的质量，当前，各种存储方式越来越多，这就需要根据粮食的不同环境进行选择，保证粮食存储环境温度及湿度符合粮食质量要求，受环境的影响，粮食存储过程中质量会产生变化，如果存储的条件不符合要求，则会造成粮食质量下降。粮食存储时，会和周围发生影响，粮食与周边生物、非生物共生，形成了一个整体的系统，这个新生态系统存在大量的气体、杂质、害虫、微生物等，如果这个系统失去稳定，则会导致整个生态链的破坏，严重影响粮食质量和安全。

2.2 违规使用化学药剂

随着粮食需求问题的提升，粮食生产过程中，也会用到各种农药和化肥，大大的提高了粮食的总产量，在这一加工过程中，如果没有严格的技术保障，就会出现超标的问题，影响到粮食的质量。粮食存储过程中，也会使用到各种药物，以此避免有害物质、有害生物等对粮食损坏，如果化学药剂用量不当或使用方法不科学，就会使粮食的质量产生影响，药物残留问题一直困扰粮食存储。敌敌畏是当前应用比较普遍的药剂，通过药剂熏蒸、触杀，有效保证粮食安全，避免出现虫害现象，但其在储粮过程中，如果用量超标，配比不当，也会产生危害，这种药剂不容易扩散，也容易被粮食吸收，残留超标等问题容易出现。

2.3 仓库中存在交叉污染

粮食收获后，要有大量收购的一个过程，在这一时期，也需要全面进行存储与保管，避免出现质量问题。一些粮食单位会选择租用商业仓库临时中转，对于一些不符合条件的区域，仓库的环境不标准，企业也没有认真筛选，倉库周边环境均会影响到粮食的质量，导致粮食整体品质下降。特别是一些仓库存储过易燃易爆危险品、有腐蚀污染的化工企业等，均会影响到粮食的质量。特别是流转速度快的仓库，存放的物质各种各样，曾存放过有毒有害化学物品、活牲畜的仓库，其细菌严重过量，如果在存储粮食前没的进行消毒处理，就会影响到粮食的安全，严重污染粮食。

3 粮食运输过程中存在的质量安全问题

粮食运输质量关注度不够：随着现代物流业的发展，粮食出实现了快速的运转，但是，当前，还没有一个成型的粮食存储运输设备，有的粮食运输过程中，还出现了敞开式运输。一些物流企业为了节省资金，没有购买相关的粮食运输设备，企业运输成本高、效率低，对于一些长途的运输粮食，为了节省成本，还会出现各种货物共同混在一起的局面，粮食损坏大。大部分运输单位都忽略运输质量的控制，粮食安全得不到良好的保障。

4 解决对策

4.1 在原有基础上强化农业标准化生产的发展

要全面强化标准化，通过有效的制度建设，全面建立标准规范，保证粮食质量与安全。农业标准化生产指粮食产前、产中、产后三阶段的标准化管理过程，通过标准化的生产技术，实现粮食规模化、规范化、产业化，全面确保粮食流通环节的安全。要想达到标准化，就需要提高等级，以HACCP标准进一步促进农业标准化生产，使标准化在国内成为一种规范约束。HACCP是危害分析与关键控制点，要针对粮食的各项指标，有效提取各个数据标准，形成一体化管理与控制，使粮食质量高低成为对粮食安全衡量的准则，这样，通过标准的建立，就能够全面掌握粮食收储、运输中的问题，形成有效的对策，对出现的突发问题，也能够提前预测判断，从而通过更加有力的措施，保证粮食安全质量。粮食单位需要全面掌握HACCP与GMP的标准，通过二者的有效结合，保证与粮食相关的土壤、种子、种植、农药、存储、运输等得到有效的控制，多方面确保粮食质量，建立农业上的标准化生产体系。

4.2 注重对绿色储粮技术的应用

随着环境理念的深入，绿色理念也成为粮食产业的一个标准，要全面保证粮食技术的创新，通过储粮技术应用，合理控制害虫、药剂、温度、湿度，确保这些影响粮食质量与安全的因素得到控制，从而从根本上消除粮食危害，保证粮食安全，避免在粮食存储过程中的劣变、污染等。随着先进设备的出现，控温储粮技术、充氮气调储粮技术等也在粮食存储过程中发挥了重要的作用，在实际应用中效果良好。随着应用的普及，各项技术有了更加完善的发展，在实际存储过程中，得到一定程度重视，体现了良好的效果。控温储粮技术是当前应用普遍的技术形态，通过压盖、隔热保冷、气囊控温、空调控温等手段，确保存储温度符合标准要求，低温环境粮食品质变化缓慢，有效避免出现粮食霉变。充氮气调储粮技术在应用过程中，也体现了其优越性，整个过程无污染、操作简便，能够全面抑制霉菌毒素。

4.3 对传统散粮运输方式进行改善

散粮运输是当前普遍使用的方法，其运输条件不受限，成本较少，但是，还存在许多问题需要解决。一是要全面构建粮食运输专业合作组织。通过多批次的规模化经营，减少散粮运输，进一步提高粮食运输质量，避免出现污染与损失。为了提高质量，降低成本，需要各粮食运输企业间结合现有运输模式、运输装备、政策规定等，全面建立起有效的粮食运输专业合作组织，提升运输效果。二是构建一体化模式。要根据自身存在的优势，进一步做好放大，发挥出粮食运输设备的优势，实现运输一体化发展，通过集装箱多式联运，保证粮食质量与成本，提升整体效益。

4.4 构建完善的粮食安全追溯体系

全面构建安全系统，政府部门需要在实际基础上，构建安全的体系，可利用HACCP 理念，形成可控效果，把握好存储的关键点，通过科学的管理，保证粮食从农田到餐桌全过程安全追溯机制。

5 结论

粮食收储及运输是粮食流通的重要环节，一定要全面建立起好安全质量机制，通过严格的管理控制，技术的提升，形成农业标准化生产、绿色储粮技术应用，快速建立一体化运输模式，确保我国粮食质量安全得到有效控制。

参考文献：

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