利用酶制剂降低家禽饲料成本

唐彩琰

摘  要：家禽饲养方案通常会使用多种类型的酶，如淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶和植酸酶等，本文简要概况了不同类型酶在肉鸡和蛋鸡上的应用效果。

关键词：酶制剂;肉鸡;蛋鸡

1吨饲料中酶制剂的成本一般在2.0美元左右，然而添加酶制剂可使肉鸡饲料成本每吨减少4.0～11.0美元，蛋鸡饲料成本每吨减少9.8美元，每生产1 000 kg鸡蛋的饲料成本减少21.2美元。

家禽饲养方案通常会使用多种类型的酶，这些酶既可以单独使用，也可以组合使用。每种酶在饲料消化中都有特定的作用。

淀粉酶：这种酶在家禽体内产量很少，需要从外部来源提供，以促进淀粉消化。当在日粮中添加淀粉酶时，饲料中家禽可利用的能量将增加3%～5%。淀粉酶与木聚糖酶组合使用时效果更佳。

蛋白酶：这种酶在家禽体内产量也不足，需要从外部来源提供。它作用于某些饲料成分（如大豆）的蛋白质抗营养因子，从而使日粮蛋白质更易获得。

纤维素酶：纤维素酶不能在体内合成，也需要从外部来源提供。它能将纤维素分子分解成单糖，如葡萄糖或较短的多糖和低聚糖。

植酸酶：一种经过验证的技术，用于释放一些不可消化的磷并减少其排泄，从而降低添加无机磷的成本。

1  酶在肉鸡饲料中的应用效果

在一项关于酶制剂对饲料成本影响的研究中，将淀粉酶、蛋白酶和植酸酶以1%的浓度添加到玉米型肉鸡饲料中。结果表明，这些酶减少了日粮所需营养物质的量（代谢能降低145 kcal/kg，氨基酸减少4%，总磷减少0.10%，钙减少0.12%），同时使采食的家禽保持了与饲喂标准日粮的家禽相当的增重和饲料转化率，每吨饲料的成本减少了11美元左右。添加外源性酶还能通过利用廉价的原料替代昂贵的饲料原料来降低饲料成本。例如，研究发现，在菜籽粕（一种廉价的蛋白质饲料）中添加植酸酶，能使肉鸡获得的营养价值与广泛使用的豆粕一样高（根据2014年的统计，每吨菜籽粕比大豆便宜约130美元）。

此外，植酸酶还能在动物的胃肠道中使植酸释放出所包含的磷，使其对家禽具有生物可利用性，从而降低补充无机磷的成本，而无机磷是家禽骨骼系统发育和维持所必需的。植酸酶还能最大限度地减少与植酸结合的磷的排泄量，从而降低对环境的负面影响。常见的植酸酶来自各种真菌，而新一代植酸酶来自细菌。新一代植酸酶可使家禽的增重提高近45%，饲料转化率改善约70%。这些改善得益于植酸酶能使饲料中的植酸释放出更多的磷以及在降低植酸的抗营养性能的有益作用。在经济上，新一代植酸酶的使用可使每吨低品质饲料节省4.0～6.0美元。

2  酶在蛋鸡饲料中的应用效果

与肉鸡所需的酶剂量（4 g/kg或更多）相比，蛋鸡日粮需要补充更多的酶。这是因为蛋鸡需要添加更多的酶来弥补机体成熟时所产酶的减少。也可能有一些未知的因素影响了老龄蛋鸡对酶的利用。在一项研究中，将多种酶制剂添加到玉米-大豆型日粮中，用这些日粮配制成高能量（2 753 kcal/kg）日粮和低能量（2 638 kcal/kg）日粮，给蛋鸡饲喂26周（从41周龄至67周龄）。在这两种情况下，每吨饲料成本减少了9.8美元，每生产1 000 kg鸡蛋饲料的成本减少了21.2美元。其他研究表明，添加酶制剂对蛋鸡的产蛋率、产蛋总重和饲料转化率有显著影响。研究进一步证明，在玉米-豆粕型日粮中添加酶不仅增加了豆科植物的可利用能量，还有助于缓解与日粮中碳水化合物来源相关的消化障碍。酶制剂的改良效果超过了其应用成本，提高了鸡蛋生产的盈利能力。

3  天然酶源的应用潜力

利用天然酶源还可以获得进一步的经济效益。例如，干无花果可以作为纤维素酶、木聚糖酶和葡聚糖酶等天然酶的来源。这些酶可用于含有大量大麦或其他谷物的不易消化的日粮中。这种日糧会造成动物肠道内容物具有较高的黏度，从而降低其消化率和利用率。一项研究比较了饲喂添加人工酶预混料和无花果干粉的日粮的肉鸡的生产性能。饲喂干无花果后，肉鸡的生长速度和饲料利用率分别提高了7%和12%。与此同时，用水量和死亡率分别下降了3%和1.8%。但是，还没有关于在饲喂蛋鸡的日粮中使用无花果干的效果的资料。干无花果日粮的成本在世界各地各不相同，但在所有情况下，都比含有商用酶制剂的日粮要低。