陈永伟 韩学平 艾德强 付弘赟
(青海省畜牧总站 青海 西宁 810008)
牦牛是青海省畜牧业中一个面较广、量较大、质量较好的地方良种。对高寒严酷的青海生态条件有着杰出的适应能力,是当地牧民生产肉、奶、毛、皮等生活必需品和重要的经济收入来源,据统计,2018年全省牦牛存栏量为488.40万头。
雪多牦牛和环湖牦牛是青海牦牛的重要组成部分。于2018年通过国家遗传资源委员会品种鉴定并列入国家畜禽遗传资源名录[1]。雪多牦牛主要分布在青海省河南县,中心产区共存栏牦牛10773头。环湖牦牛主要分布在青海省海北州的海晏县、刚察县,海南州的贵南县、共和县、同德县。中心产区共存栏环湖牦牛76.85万头,为摸清雪多牦牛、环湖牦牛生产性能,笔者对雪多牦牛和环湖牦牛进行了生产性能测定。
1.1 试验地情况 (1)雪多牦牛试验地位于青海省黄南州河南蒙古族自治县。地理坐标为东经101°42′~102°15′,北纬34°18′~34°42′,其核心产区年均气温1.6℃,1月份气温最低,平均气温为-9.9℃;7月份气温最高,平均为11.5℃。夏季草场可利用天数148d,冬季草场可利用天数为190d。全县有天然草场总面积6471.81km2,可利用草场5998.29km2,占草场总面积的92.68%。主要的草地类型为山地草甸类和灌丛草甸类鲜草产量高达8859.8kg/hm2。营养成分含量高[2],对于雪多牦牛的生长繁育非常有利。(2)环湖牦牛试验 地 位 于 环 青 海 湖 北 纬34°39'~39°12',东 经96°49'~101°48'处,平均海拔3200m。区内属于高原干旱气候,春季干旱多风、夏季凉爽、秋季短暂、冬季漫长。年均气温一般在0~4℃,全年多大风,太阳辐射强烈,年日照时数2900h左右。平均降水为200~400mm,平均无霜期为40d左右。在海拔2800~3400m的滩地,作物生长期约110~175d,牧草生长期120~180d。可利用草场主要为半干旱草原草场,平均亩产鲜草在130~ 180kg之间,常形成以针茅属或以芨芨草为主的草场,并有羊茅、赖草、苔草、早熟禾伴生,豆科牧草仅有少量分布,牧草繁茂。
1.2 试验动物 于2017年在雪多牦牛和环湖牦牛主产区进行体尺体重测定,选择符合角尖距宽、裙毛四季界线明显、鬃毛短、悬蹄开张大等特征突出的成年雪多牦牛公母各5头,符合头型短宽,颈短厚且深,肩峰较小等外貌特征的成年环湖牦牛公母各5头进行标记测量并开展屠宰性能测定。
1.3 屠宰试验 按常规进行屠宰,宰前休息24h以上,宰前24h禁食、8~24h禁水。测量宰前活重后,用切颈放血法放血,平卧式放血7~9min,称量血液量,开膛解体,取出内脏,分别测量、称重。胴体静置24h后称重,分别对胴体长、骨重、净肉重等指标进行测量,并计算屠宰率、净肉率等指标。
1.4 测定方法 (1)胴体长测定:从耻骨缝至第一肋骨前缘的长度。(2)内脏称重:剖腹后在30min内取出内脏进行称重。(3)眼肌面积:倒数第一个第二肋骨间脊椎上的背最长肌的横断面积,按公式计算左右眼肌面积(cm2)=眼肌高(cm)×眼肌宽(cm)×0.7。
2.1 体尺体重测定结果 雪多牦牛、环湖牦牛体尺体重测定结果见表1。
2.2 屠宰结果 雪多牦牛、环湖牦牛屠宰结果见表2。
表2 雪多牦牛、环湖牦牛屠宰结果 (kg、cm、cm2、%)
2.3 内脏测定结果 见表3。
(1)雪多牦牛和环湖牦牛虽然长期以来一直被当地牧户饲养,对省内牦牛遗传资源没有进行详细的细分,保护工作多由当地养殖牧户自发进行。2018年列入国家畜禽遗传资源名录,迎来了这两个牦牛发展的新机遇。(2)雪多牦牛公母牦牛体高分别为130.1cm和115.4cm,环湖牦牛公母牦牛体高分别为114.2cm和108.7cm。由此可见,雪多牦牛体高高于环湖牦牛体高。(3)雪多牦牛屠宰率分别为51.3%和48.85%,净肉率分别为42.72%和40.94%。环湖牦牛屠宰率分别为44.67%和46.26%,净肉率分别为34.36%和37.5%。可以看出雪多牦牛屠宰率高于环湖牦牛屠宰率,与牦牛养殖技术[3]结果一致,可能与不同遗传资源和屠宰季节有关。
表3 雪多牦牛、环湖牦牛内脏测定结果 (cm、kg)