复合微生物发酵豆腐渣对生长育肥牛生产性能的影响

刘立军， 王兴超， 冯金瑞

(甘肃畜牧工程职业技术学院，甘肃 武威 733006)

豆腐渣作为制造豆腐及豆奶工厂之副产品，含有较高的粗蛋白和粗脂肪，具有较高的开发利用价值。作为饲料利用，可以降低养殖成本。而且豆腐渣的粗纤维含量较高，对反刍兽而言，能够刺激前胃蠕动加强，促进嗳气和反刍；同时通过前胃微生物作用，消化为挥发性脂肪酸，满足动物能量的需要。因此，如何充分利用豆腐渣的营养特点、提高饲养效果成为当今需要研究的课题。

1 材料与方法

1.1 试验设计

釆用单因子随机设计方法，选择营养状况接近、遗传基础相同的西门达尔架子牛50头(平均体重约190 kg，公母各50%)，随机分成5个处理组，每个处理设3个重复[1]。具体试验设计见表1，各处理组初始体重差异不显著(P>0.05)。

表1 试验方法

1.2 试验日粮

以玉米、麦麸和胡麻饼型日粮为基础日粮，日粮的营养水平按(TMR)的标准设计，基础日粮组成和营养成分见表2。对照组采用基础日粮，试验组按表1添加不同量的豆腐渣和复合微生物发酵干豆腐渣产品。

表2 基础日粮配方

1.3 复合微生物制剂

复合微生物制剂(液体)由上海某生物科技有限公司生产提供，主要成分是由梭菌属、厌气拟杆菌属、厌氧真菌属、光合细菌、放线菌、酵母菌和乳酸菌等10属80余种有益微生物复合培育而成的多功能菌群。

1.4 豆腐渣处理方法

豆腐渣由试验以食醋和食盐作为凝固剂点制豆腐加工厂提供，其营养成分见表3。先把湿豆腐渣风干至含水率15%以下，粉碎后过筛。然后按复合微生物1份，红糖1份和豆腐渣1 500份的比例混合，密封厌氧发酵[2]。具体操作方法为：用少量42 ℃左右的热水将红糖化开，再将红糖水冷却至33 ℃左右，倒入复合微生物原液，静置3 h，让复合微生物中的微生物充分激活后，把复合微生物红糖水溶液兑入适量的温水中。然后将豆腐渣混合均匀装入塑料袋密封发酵，15 h后开启使用[3]。

1.5 饲养管理

试验架子牛分组后预试期为10 d，在预试期对架子牛进行复合微生物发酵豆腐渣试喂和驱虫并免疫接种，正试期从第11天开始至第70天为第一阶段；从第71天至第130天为第二阶段，正试期共120 d。试验期间所有试验牛均从少到多饲喂精料，饲草自由采食，饮水充足，其他饲养管理及常规免疫按肉牛饲养管理规程操作[6]。

表3 豆腐渣营养成分 %

1.6 测重及数据处理

完成各项准备工作后，根据家畜生长性能的测定方法，在第11，70天和第130天早晨空腹地磅各称重1次，计算不同阶段净增重和平均日增重，并进行生物统计分析和经济效益分析。

1.7 统计分析

采用SAS软件进行方差分析和显著性检验[4]。

2 结果与分析

2.1 各处理日粮对育肥牛生长性能的影响

各处理组生长肥育牛增重情况见表4。方差结果分析：在试验牛的2个生长阶段牛的体增重和日增重均按试验组3、试验组4、试验组2、对照组和试验组1的顺序递减。试验1组增重在试验1期略低于对照组，但差异不显著(P>0.05)，在试验2期略高于对照组，但差异不显著(P>0.05)，在试验全期增重略高于对照组，但差异不显著(P>0.05)[5]。试验2组增重在试验1期略高于对照组，但差异不显著(P>0.05)，在试验2期增重显著高于对照组(P<0.05)，在试验全期均高于对照组，差异显著(P<0.05)。试验3组和实验4组在试验1期、试验2期和试验全期增重显著高于对照组(P<0.05)。试验3组在试验1期增重显著高于试验4组(P<0.05)，在试验2期则略低于试验4组，但差异不显著(P>0.05)，这可能试验4组出现补偿性生长，在试验全期试验3组增重略高于试验4组，但差异不显著(P>0.05)。

表4 各处理日粮对生长肥育牛增重的影响 kg

注：同行间肩标小写字母相同者为差异不显著(P>0.05)，不同者为差异显著(P<0.05)。下同。

结果表明：生长肥育牛的体增重随着豆腐渣发酵而明显增加，发酵豆腐渣的添加水平同样对生长肥育牛的体增重有显著影响。不过添加的干豆腐渣15%(试验1组)与基础饲料(对照组)在体增重和日增重上均没有明显差异。添加15%发酵豆腐渣(试验2组)对生长育肥牛的体增重和日增重有显著影响。添加25%发酵豆腐渣(试验3组)和添加35%发酵豆腐渣(试验4组)在体增重和日增重上均没有明显差异。

2.2 饲料报酬

在120 d正试期中，生长育肥牛每1 kg增重消耗基础饲料(DM)对照组、试验1组分别为3.51，3.53 kg；试验2组、试验3组和试验4组每1 kg增重消耗基础饲料(DM)分别为2.78，1.67，1.73 kg。从试验结果发现，试验3组和试验4组饲料报酬较高，但试验3组添加25%复合微生物发酵豆腐渣，而试验4组添加35%复合微生物发酵豆腐渣，所以试验3组更为经济。

试验2组与试验1组和对照组比较发现，添加复合微生物发酵豆腐渣饲料报酬明显高于添加干豆腐渣和未添加干豆腐渣的饲料报酬。说明豆腐渣被复合微生物发酵后，培养繁殖了大量的有益微生物，充分发挥有益微生物对饲料的消化和利用作用，提高饲料的消化率，利于牛体对营养物质的吸收和利用。试验1组和对照组比较表明，添加干豆腐渣和未添加干豆腐渣饲料报酬没有明显的区别，说明牛对干豆腐渣的利用率较低，不能充分消化利用干豆腐渣，因此在添加干豆腐渣时要将其预先经复合微生物发酵处理，更为科学和经济。

3 结 论

通过添加发酵豆腐渣，改善了饲料的适口性，增加动物的采食量，促进生长发育。但添加不同比例的发酵豆腐渣对生长育肥牛的体增重和日增重有显著影响。虽然随着发酵豆腐渣添加量的增加，对育肥牛的增重成正相关，但在添加25%和35%的发酵豆腐渣对牛的增重没有明显的差异，本着最佳经济的特点，在生长育肥牛饲料中，发酵豆腐渣的最佳添加量约占日粮的25%～30%。

本次试验应用食醋和食盐作为凝固剂点制豆腐产生的豆腐渣，通过复合微生物发酵处理后，其粗纤维含量较低，约占10.23%，与干豆腐渣比较，差异显著(P<0.05)；粗蛋白含量相对较高，约占23.53%，与干豆腐渣比较，差异不显著(P>0.05)，但能满足动物蛋白需要，且有利于消化和吸收。