绿茶田间有机生产措施

李荣范 张峰 王恒华

在环境达标的产地，完成不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质，按有机农业生产体系和方法生产出鲜叶原料；且在加工、包装、贮运过程中不受任何化学物品污染，并符合国际有机农业运动联合会（IFOAM）标准，经有机食品认证组织颁证的绿茶产品和再加工制品称为有机绿茶。生产有机产品绿茶，笼统地说，不允许使用化学合成的肥料和农药，不是人们常说的不使用肥料和农药。生产出的产品，是否是有机产品，在达到有机产品标准要求的基础上，还需要通过一系列的认证程序，才能称之为有机产品。绿茶的田间有机生产措施，按照有机产品标准要求，主要从绿茶的生产环境及农业投入品的要求做起。

一、茶园建设环境

（一）环境

生产有机产品绿茶，茶园环境因素、农田灌溉水、土壤、空气要分别达到GB5084、 GB15618、 GB3095标准要求。

（二）建园

选择背风向阳的半山坡或丘陵地，坡度小于25°的地块栽植茶树。茶园周围无有害金属、非金属矿山、周围水源充足、基地空气清新无污染。茶树种植区与常规农用区之间有缓冲带，保证茶树种植区不受污染，防止临近常规地块的禁用物质的漂移。

二、肥料的使用与自制

生产有机产品，允许使用植物源和动物源、矿物源和微生物源等的肥料。

（一）施肥

9月底至10月初，茶行间开沟40厘米左右深，每亩追施腐熟粪肥约3 000千克，同时混施50千克左右的饼肥。施肥后盖土踩实，遇旱浇水。

（二）茶园肥料制作

1. 自制腐熟糞肥

①堆料比例。牲畜粪便与作物秸秆按2：1的比例充分拌匀后堆沤。

②含水量调节。透气性强的物料，含水量控制在60%左右；透气性差的物料，含水量控制在50%～60%。

③防雨通气。用塑料薄膜盖压粪堆上部，防止雨水淋失养分，保持粪堆透气，防止腐熟粪肥所需的菌群缺氧死亡。

④酸碱度调节。当原料pH值偏离正常堆肥pH值（5～9）较大时要进行酸碱度调节，如用氢氧化钠（俗称火碱、烧碱等）消毒的牛粪，需要加入pH值呈酸性的糠醛渣。

⑤堆体高度、时长。堆肥高60～100厘米，一般堆沤10～30天，至达发酵腐熟标准即可。

2. 自制饼肥

8月中下旬，将豆渣或粉碎的豆饼用水浸透，手挤压不出水，盖塑料布发酵至豆饼有腐熟的酵甜味，颜色变红，并有轻微成团现象，即达发酵腐熟标准。

3. 茶园套作绿肥

秋季在茶园行间套作越冬绿肥，可起到提温抗冻作春肥的作用。适宜套作的绿肥有豌豆等。

三、病虫害防治

优先采用农业措施、物理防治和生物防治相结合的综合措施防治茶树病虫害，最大程度上保持茶园生态平衡，以利茶园的有机生产。病虫害防治具体措施如下：

一是选用对病虫害抗性较强的茶树栽植。

二是茶园周围种植其他植物。在茶园周围、防护林内栽植单行或点种豆科植物，吸引茶树害虫，减轻虫害。茶园周边栽植浓密的松树防护林，可以有效减轻冻害，并能阻挡飘逸性农药，防止药害发生和保障茶叶品质。

三是勤采茶、惊害虫。通过勤采，扰动小绿叶蝉等害虫，使其飞到茶园四周种植的豆科作物上，减少害虫在茶树上的取食和产卵。通过转移寄主的方式来减轻害虫对茶树的危害。

四是清理茶园杂草枯枝败叶。一方面改善了茶园的通风透光条件，另一方面清除茶树病虫害寄生条件，恶化其越冬环境，能有效预防病害和在表土中越冬的害虫翌年对茶树的危害。

五是物理防治和生物防治。利用趋性诱杀（捕）害虫、人工防除杂草，同时注意保护和利用天敌抑制病虫害。

六是使用非化学合成农药防治病虫害。非生产季节宜用矿物源农药，植物源农药和微生物源农药只有在病虫害大量发生时使用。在茶蚜大面积发生时，可用苦参碱喷雾防治。在秋季封园后，可使用石硫合剂杀死越冬病虫源。防治茶云纹叶枯病和茶轮斑病，可喷施多抗霉素。

（作者联系地址：李荣范 山东省临沭县石门镇果茶技术指导站 邮编：276705；张峰 山东省临沭县石门镇农业技术推广站 邮编：276705；王恒华 山东省临沂市生态环境局临沭县分局 邮编：276700）