拉日马牦牛产肉性能研究

阿农呷，王俊杰*，官久强，杨鹏波，邓启红，沈常欢

（1.四川省甘孜藏族自治州畜牧站，四川 康定 626000；2.四川省草原科学研究院，四川 成都 610097）

拉日马牦牛属肉乳兼用型地方牦牛类群，中心产区位于四川省甘孜藏族自治州新龙县拉日马地区，新龙县的其他乡镇以及甘孜县、炉霍县、雅江县也有分布。拉日马牦牛是2016 年开展全国藏区畜禽遗传资源调查时新发现的地方牦牛类群，此前无相应研究报道。本文对拉日马牦牛进行了屠宰性能测定，分析产肉性能，以此研究其种质资源特性。

1 材料与方法

1.1 试验地点 在理塘县康南活畜交易中心附属屠宰场对试验用拉日马牦牛进行了屠宰测定。

1.2 测定对象 在拉日马牦牛中心产区随机抽选发育良好、健康无疾病的5.5 岁公、母牦牛各6头进行相关指标测定。

1.3 试验牛的饲养管理 拉日马牦牛终年放牧，每年6 月下旬由冬春季草场转到夏秋季草场，10月下旬转至冬春季草场。冬春季草场利用时间为230 d左右，其余时间在夏秋季草场。公、母牛混群放牧，自然交配。母牛产犊后10 d 内不挤奶，给犊牛自由哺乳，产犊10 d后在早晚各挤1次奶，挤奶时间约5 个月。拉日马牦牛饲养管理粗放，只在冬春季对弱畜、幼畜和挤奶母牛补饲青稞面及青干草，适当补盐。试验牛宰前24 h停止喂食，宰前12 h停止饮水。

1.4 测定指标 体重和体尺：体重、体高、体长、胸围；产肉性能指标：胴体重、净骨重、净肉重、屠宰率、净肉率、胴体产肉率、骨肉比、眼肌面积；胴体指标：胴体长、胴体深、胴体胸深、胴体后腿围、胴体后腿长、胴体后腿宽、腰部肉厚、大腿肌肉厚；副产物：头重、蹄重、皮重、尾重（去皮）；内脏重：心重、肝重、脾重、肺重、肾重。

1.5 统计分析 利用SPSS 19.0软件对屠宰测得的数据进行处理分析，结果用P＜0.01 表示差异极显著，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 宰前体重和体尺 由表1 可知，5.5 岁拉日马牦牛公、母牦牛的宰前体重分别为337.37 kg、245.97 kg，差异极显著（P＜0.01）；体高分别为121.67 cm、111.00 cm，差异显著（P＜0.05）；体斜长分别为138.67 cm、137.67 cm，差异不显著（P＞0.05）；胸围分别为186.67 cm、165.00 cm，差异极显著（P＜0.01）。分析可知，拉日马牦牛公牛的宰前体重和胸围极显著大于母牦牛；公牦牛的体高显著高于母牦牛；公牦牛的体斜长也大于母牦牛，但差异不显著（P＞0.05）。

2.2 胴体性能 由表2 可知，5.5 岁拉日马牦牛公、母牦牛的胴体重分别为177.30 kg、123.43 kg，差异极显著（P＜0.01）；胴体长分别为143.00 cm、125.33 cm，差异显著（P＜0.05）；胴体深分别为87.50 cm、74.00 cm，差异显著（P＜0.05）；胴体胸深分别为72.67 cm、60.83 cm，差异不显著（P＞0.05）；胴体后腿围分别为81.33 cm、74.50 cm，差异不显著（P＞0.05）；胴体后腿长分别为66.67 cm、63.33 cm，差异不显著（P＞0.05）；胴体后腿宽分别为36.00cm、29.33 cm，差异显著（P＜0.05）；腰部肌肉厚分别为2.17 cm、2.07 cm，差异不显著（P＞0.05）；大腿肌肉厚分别为18.67 cm、17.33 cm，差异不显著（P＞0.05）。分析可知，拉日马牦牛公牦牛的胴体重极显著大于母牦牛，胴体长、胴体深、胴体后腿宽也显著大于母牦牛；虽然公牦牛的胴体胸深、胴体后腿围、胴体后腿长、腰部肌肉厚、大腿肌肉厚大于母牦牛，但差异不显著（P＞0.05）。

2.3 产肉性能 由表3 可知，拉日马牦牛公、母牛的胴体重分别为177.30 kg、123.43 kg，差异极显著（P＜0.01）；净骨重分别为22.77 kg、15.47 kg，差异极显著（P＜0.01）；净肉重分别为154.53 kg、107.97 kg，差异极显著（P＜0.01）；屠宰率分别为52.51%、50.32%，差异不显著（P＞0.05）；净肉率分别为45.75%、43.96%，差异极显著（P＜0.01）；胴体产肉率分别为87.12%、87.40%，差异不显著（P＞0.05）；骨肉比分别为1∶6.78、1∶7.03，差异显著（P＜0.05）；眼肌面积分别为39.87cm2、31.51cm2，差异不显著（P＞0.05）。以上结果表明，拉日马牦牛公牦牛的胴体重、净骨重、净肉重和净肉率均极显著大于拉日马母牦牛，骨肉比也显著大于拉日马母牦牛；虽然公牦牛的屠宰率和眼肌面积大于母牦牛，但差异不显著；而胴体产肉率母牦牛略大于公牦牛，差异不显著。

2.4 副产物重 由表4 可知，拉日马牦牛公、母牛的皮重分别为25.92 kg、17.93 kg，差异极显著（P＜0.01）；头重分别为15.90 kg、11.57 kg，差异极显著（P＜0.01）；蹄重分别为6.07 kg、4.25 kg，差异极显著（P＜0.01）；尾重（去皮）分别为0.65 kg、0.53 kg，差异极显著（P＜0.01）。可见拉日马公牦牛的各种副产物重都极显著大于母牦牛。

2.5 内脏重 由表5 可知，拉日马牦牛公、母牛的心重分别为1.55 kg、1.04 kg，差异极显著（P＜0.01）；肝重分别为5.22 kg、3.97 kg，差异显著（P＜0.05）；脾重分别为0.65 kg、0.47 kg，差异不显著（P＞0.05）；肺重分别为3.70 kg、2.53 kg，差异显著（P＜0.05）；肾重分别为0.70 kg、0.50 kg，差异不显著（P＞0.05）；内脏脂肪重分别为5.42 kg、4.63 kg，差异不显著（P＞0.05）。以上结果表明，拉日马公牦牛的心脏重极显著大于母牦牛，肝重和肺重显著大于母牦牛；虽然公牦牛的脾重、肾重和内脏脂肪重大于母牦牛，但差异不显著（P＞0.05）。

表1 宰前体重和体尺测定结果 kg、cm

表2 胴体指标测定结果 kg、cm

表3 产肉性能指标测定结果 kg、cm2

表4 副产物重测定结果 kg

表5 内脏重测定结果 kg

3 讨论

3.1 体重、体长分析 成年拉日马牦牛的公牦牛体重比母牦牛重90 kg 左右，差异极显著（P＜0.01），表明公牦牛较母牦牛在体重上有更好的发育潜力。这与赵洪文等［1］研究的昌台牦牛相符。此外，拉日马牦牛公牛的宰前重、体高、体斜长、胸围等指标都较龙日种畜场测定的各年龄段麦洼牦牛的结果大［2］，说明5.5岁拉日马公牦牛在体尺发育上不亚于成年麦洼牦牛。

3.2 胴体指标分析 拉日马牦牛公牦牛的胴体重大于母牦牛，差异极显著（P＜0.01）；在胴体长、胴体深、胴体后腿宽方面，公牦牛和母牦牛间有显著差异（P＜0.05）；在胴体胸深、胴体后腿围、胴体后腿长、腰部肌肉厚、大腿肌肉厚方面，公、母牦牛之间差异不明显（P＞0.05）。钟光辉等［3］报道的5.5 岁九龙牦牛的胴体长为128.67 cm，胴体深为80.33 cm，与拉日马牦牛相比，都较小。但与谢荣清等［4］测定的结果比较，拉日马牦牛在胴体深和胴体胸深方面的生长发育潜力更高，其他方面稍弱。

3.3 产肉性能分析 拉日马牦牛公牦牛与母牦牛在净肉重、净骨重和净肉率方面存在显著差异。与杨建梅等［5］研究的金川牦牛相比，5.5岁拉日马牦牛公牦牛的净肉重高于成年金川牦牛“T15L5”“T14L5”“T14L6”和“T15L4”型，母牦牛稍逊于“T14L6”型，但高于“T15L5”和“T14L5”型，表明拉日马牦牛的净肉重性状优于金川牦牛。与姬秋梅等［6］对西藏三大优良类群牦牛的测定结果相比，拉日马牦牛的屠宰率和净肉率均高于其中性能最好的嘉黎牦牛（50.59%、43.02%），表明拉日马牦牛属于产肉性能良好的地方牦牛类群。

3.4 副产物重分析 拉日马牦牛各项性状都表现为公牦牛极显著大于母牦牛的情况，表明公牦牛在头、蹄、皮等发育上比母牦牛更具潜力。与赵洪文等［1］研究的昌台牦牛结果一致。

3.5 内脏重分析 拉日马牦牛公、母牛之间各项指标的差异程度与赵洪文等［7］研究的理塘牦牛和钟光辉等［8］报道的九龙牦牛的结果都不相符。表明在不同自然环境中，牦牛会表现出不同的适应性，从而呈现出不同的生产性能。

4 结论

拉日马牦牛在终年放牧的条件下，仍能表现出良好的产肉性能，表明该品种牦牛是一个优良的地方牦牛类群，应加强饲养管理及保种选育工作，以进一步提高其生产性能。