椰汁西米糕

一、原料準备

椰浆200毫升、西米20克、白砂糖35克、吉利丁片2片。

二、制作方法

1.锅中加水煮开，倒入西米，盖上盖子焖10分钟，再开火煮开转小火煮两分钟，关火焖5分钟，再煮开转小火煮至西米呈透明状。煮制的时候要时时搅拌，避免粘锅。

2.煮好的西米捞出用冷水冲凉，沥干。

3.沥干水分的西米，加入10克白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部。

4.吉利丁片用冷水泡软备用。

5.锅中倒入200毫升椰浆、25克白砂糖，小火煮至糖融化。趁热加入吉利丁片，搅拌均匀。

6.倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切成小块即可食用。