现代分析技术在食品添加剂检测中的运用

摘 要：近年来在食品添加剂检测工作中已开始采用现代分析技术，并取得了良好成效；然而，在现代分析技术应用过程中，受诸多因素影响，还存在很多不足之处，不能确保现代分析技术的应用效果。因此，在实际工作中应结合食品添加剂的检测工作要求，积极采用先进的现代分析技术，将先进的技术合理应用在检测工作中，为食品添加剂检测工作的发展夯实基础。

关键词：现代分析技术；食品添加剂；技术

食品添加剂的检测工作中，应积极采用现代分析技术，将相关技术合理的应用在检测工作中，提升监测结果的准确性与可靠性，采用现代分析技术全面检测食品添加剂的类型、含量，凸显食品中添加剂的不合格问题，这样不仅可以增强检测工作效果，还能从根本上预防检测技術问题，达到预期的工作目标。

1 前处理技术的应用措施

1.1 采用固相萃取技术

固相萃取技术是由液相色谱分离技术与液相萃取技术发展而来，有助于提升萃取回收率，打破传统萃取工作的局限性，缩短预处理时间，加快工作速度。在使用固相萃取技术的过程中，利用具有选择性的吸附方式与洗脱方法，处理食品化合物，对干扰物与具体的样本进行富集处理、分离处理与净化处理，增强吸附性效果，达到良好的化合物分离目的与纯化的目的。

1.2 使用分子印迹技术

分子印迹技术也叫分子烙印技术，目前被广泛应用在固相萃取工作中。在使用分子印迹技术进行食品添加剂检测过程中，其具有较为良好的辨识功能，能够在大量复杂因子之内，快速识别出目标分子，有效完成相关的前处理工作任务，合理实施各方面的处理工作，在快速识别出目标分析物的情况下，及时发现食品中的添加剂不合格问题，从而确保食品的安全性符合标准。

2 检测过程中的技术应用措施

2.1 流动注射化学发光分析技术

此类技术在实际应用过程中，主要将化学发光技术措施、流动注射技术措施整合，形成具备灵活性特点的微量研究技术与痕量研究技术。例如：在食品添加剂检测工作中，可以使用此类技术方式测量糖精钠含量，采用流动注射化学发光分析技术，通过糖精钠与重铬酸钠发生的一系列反应，全面检测其中的糖精钠含量。

2.2 合理使用分子光谱技术

在食品添加剂的检测工作中，需合理使用分子光谱技术，目前主要应用红外光技术、紫外光技术与荧光技术开展检测活动，有助于全面进行食品添加剂的检测处理，有效落实各方面检测工作。

2.3 合理应用高效液相色谱技术

在食品添加剂检测工作中，主要是利用二极管阵列检测机械设备开展工作，有助于将食品中对羟基苯甲酸酯的数量检测出来。在此过程中，需要对样本进行提取，利用固相萃取柱净化的方式进行处理，之后利用色谱柱分离技术方式、甲醇水溶液梯度洗脱技术进行处理，最终利用二极管阵列检测设备开展相关的测定工作，使用外标法开展定量处理工作。结合具体状况，将先进检测技术应用在实际工作中，发挥先进技术的积极作用。

2.4 色质联用相关技术

食品添加剂检测工作中，主要是通过液相色谱技术或者气相色谱技术处理较为复杂的基体化合物，具有较高的分离能力，质谱具备选择性与灵活性，可通过各种色谱技术的联合使用，检测分析食品添加剂的含量、种类。例如：在实际检测分析葡萄酒之内的违禁添加剂时，采用色质联用技术，可在6 min之内完成检测任务。且在ESI负离子模式下开展检测工作，不仅能够检测添加剂的含量，还能了解是否超过标准数值，全面开展相关的检测工作[1]。

2.5 合理应用毛细管电泳技术

在食品添加剂的检测工作中采用此类技术的效果较为良好，检测速度很快，灵活性也很强，受到广泛重视。例如：检测饮料中的乙酞磺胺酸钠成分、山梨酸成分与苯甲酸成分时，使用碳酸盐缓冲液与SDS进行处理，将其作为胶束相，15 min之内就能够获取到准确的检测结果，可缩短检测时间，并全面提升整体检测效果和质量，转变传统的工作模式，发挥毛细管电泳相关技术的优势和作用[2]。

2.6 合理使用生物传感器技术措施

生物传感器设备在实际应用过程中，具有仿真生物细胞的良好识别功能，可借助特殊分子认知机能物质，鉴别化学成分，鉴别之后将化学信息转变成为电信号和光信号。例如：采用生物传感器技术，检测食品中的硝酸盐添加剂含量，所获取到的传感器信号强弱程度与硝酸盐的浓度呈正比关系，一般情况下检测时间在30 s左右，可快速将有关成分检测出来[3]。

3 结语

在食品添加剂检测工作中，采用现代分析技术，筛选出最佳的前处理技术，并在检测过程中合理使用先进的技术措施，转变传统的检测技术方法，打破以往工作的局限性，严格使用先进的检测技术，加快检测工作速度，提升结果的准确性。与此同时需要注意在使用现代分析技术的过程中，根据食品添加剂的检测工作要求与实际情况，采用有效措施开展检测工作，将检测技术的积极作用充分发挥出来。

参考文献

[1]王倩倩.现代分析技术在食品添加剂检测中的应用[J].百科论坛电子杂志，2019，33（1）：67-129.

[2]周邦萌，王川.现代分析技术在食品添加剂检测中的运用[J].区域治理，2018，11（45）：161-239.

[3]郑文杰.现代分析技术在食品添加剂检测中的应用探究[J].科学与信息化，2019，3（18）：6-8.

作者简介：董天飞（1979—），女，内蒙古赤峰人，硕士，讲师。研究方向：食品检验、食品添加剂。