粮食储存品质检验影响因素的分析

李艳东

摘 要：粮食对于人们的日常生活极为重要，随着人们日常生活水平的不断提升，对于粮食安全愈发的重视。若粮食检验存在不规范问题，不但会造成粮食生产的经济损失，还会对人们的身体健康造成一定的影响。粮食检验属于技术性较强的工作，主要针对粮食与粮食产品的工艺品质、营养品质以及食用品质等各个指标进行综合分析。本文主要分析影响粮食储存品质检验的因素。

关键词：粮食储存；品质检验；储存品质

当粮食收获之后会有一段储存期，在储存过程中粮食的大部分生物特征均会产生相应的改变，这些生物特征主要包括水分含量、干物质含量、脂肪酸值、色泽以及气味等，当粮食储存的各项指标高于国家制定的相关标准时，便会影响到粮食的品质。我国对于粮食储存品质的检验与评定非常重视，制定了系统化的标准与规定。

1 粮食储存品质检验的影响因素

1.1 粮食检验中取样影响因素

粮食于粮仓中存储的过程中，粮食表层会受到环境温度与湿度的较大影响，长时间的储存之后，表层粮食的感官指标和理化指标均会發生一定的变化，进而达到陈化粮标准。而中层与下层的粮食由于受到外部因素造成的较小影响，品质会相对稳定一些。而检验试样应当具备代表性采样样品的存放方式、储存时间、扦样天气以及季节等进行相应的规范。例如：在粮库用深层扦样器扦取粮食样品进行相关检验的时候，针对粮堆高且巷道窄的位置在边缘、上层、中部与底部所扦取的数量应当一致，确保均匀采样。把采集的样品根据国家标准利用分样器混匀之后进行制取，需要注意的是，必须确保最终称取的样品具备均匀性与代表性。针对粮食杂质、不完善粒等各种物理指标进行检验的时候，所取样品量为少量，把样品混匀从而选取出检验项目所要求的最小称样量，随后直接称量。为了确保检测结果可以反映出整批粮油的实际情况，应当将扦取出的原始样品充分混合，从而均匀分取[1]。

1.2 检测结果中粮食粉碎方式与细度的影响因素

对粮食各个理化检测指标进行检测均需要把试样完全粉碎，而粉碎样品的方式与细度直接影响实验结果。样品粉碎时应当按照各个检测项目选取适当粉碎磨，比如：水分检测应当选择水分磨，检测脂肪酸值选择锤式旋风型磨粉碎。不同粉碎磨粉碎的细度不同，检测样品的实际粉碎细度需要严格遵守国家的相关标准与规定。试样越细，那么自由水与束缚水便越容易释放出，颗粒较粗，那么试样在释放水分的时候所受阻力便越大，因此颗粒样品较粗的水分值与细样品的水分值相比，要偏低一些，试验粉碎的细度会直接影响脂肪酸值的有效检测，粉碎的越细，则脂肪酸值越高，究其原因主要是试样越细，与空气中氧的接触面积便会越大，便易氧化，则脂肪酸值可能越高。因此样品检测过程中，样品处理的方式和细度要求应当严格遵守国家的相关标准[2]。

2 提升粮食储存品质的对策

2.1 加大粮食质量检验的投入

不断提升粮食检验工作组织的综合业务能力与水平，重视以及落实粮食品质检验工作。及时更新粮食品质检验机构的各种仪器设备，积极引进先进的现代化仪器设备，从而满足新时代背景对于粮油检验工作提出的全新要求，不断增强专业技术与检验手段的整体水平，从而确保各个经营环节中的粮食质量。为了增强对市场流通环节中粮食品质的监管力度，各级粮食检验机构应当积极配合当地的工商部门与质检部门开展工作，建立多部门与多系统的协调合作机制，重视以及落实粮食质量系统监管。充分发挥出粮食质检部门在检验技术、设备以及人员等各个方面的优势，定期进行市场中流通的粮食质量进行检验，或者是通过突击检查的方式进行抽样检验，避免假冒伪劣的粮食产品流入到市场中，粮油检验工作对于粮油市场的稳定发展以及运营起到了关键性的作用。

2.2 加大对粮油储存的监督与管理

储备粮是各级政府部门实现粮食宏观调控最重要的物质基础，为了能够有效保障库存粮食的品质安全，粮食部门应当严格按照国有粮食的相关标准督促相关企业定期开展储备粮的抽检以及建立健全出入库品质检验的长效机制，对于每一批次的出库原粮都应当严格系统化的进行抽样送检工作，监督以及管理相关企业定期进行各个粮仓内储存粮食相应粮温与粮情的系统化检查，并且详细记录具体的检查情况，避免虫害、霉变等各种质量问题。加强对化学药剂选购、储存、领取以及使用等各个环节的监督管理，指导各个国有粮食生产企业选择自然通风且绿色的储粮手段，尽可能减少药物熏蒸数量与频率，从而延缓储存粮食品质变化。同时，还应当加大库区与储粮仓的卫生清洁力度，监管企业要严格遵守国家制定的粮食运输相关规范，做到不使用被化肥等污染过的车辆与包装物完成粮食的运输与包装，采取有效的遮盖与防潮措施，防止运输过程当中出现二次污染。

3 结语

综上所述，粮食品质检验工作直接关乎民生问题以及社会问题，因此检验部门应当充分认识到粮食品质检验工作中存在的影响因素，采取针对性措施，提升检验结果的准确性，确保粮食安全。

参考文献

[1]周维斌，袁艺婉，阮学香.粮食中重金属检测前处理方法的注意事项[J].食品安全导刊，2017（3）：62.

[2]刘鑫.重视粮食质量检测工作保障人们粮食安全[J].中国食品，2019（8）：117.