食品安全监管中食品检验机构的地位和作用

高晓东

摘 要：社会经济与科学技术的飞速发展，提升了人们的生活品质，逐步提高了对食品安全的关注与重视，同时也给食品安全监管工作提出了更加严格的要求。保障食品安全监管工作的有效性，食品检验机构在其中起着重要，食品监管机构是提升食品安全监管有效性与全面性的主要监管单位。只有在完善严格的食品安全监管制度的保障下，才能充分控制与提升食品的安全性，保障人们的食用安全。本文详细分析了食品安全监管中食品检验机构的重要地位与主要作用，以期为食品安全监管工作有效性的提升提供基础保障，同时为食品安全监管工作的相关研究提供理论参考。

关键词：食品安全监管；食品检验机构；食品安全风险

1 食品检验机构的基本概念

食品检验结构主要是指第三方食品检验机构利用国家现有的法律法规对食品及食品添加剂等方面进行专业性科学检验，并将实际检验结果与检验数据信息进行公布的机构[1]。我国现阶段的食品安全检验机构主要分为3部分：首先是政府部门的检验机构；其次是高校科研实验室机构；最后是商业性质的检验机构。

2 重要地位分析

2.1 对食品安全风险进行科学专业的评估

开食品安全质量监管工作的主要内容与重要环节是科学专业的评估食品的安全风险。所以，风险评估的合理性与有效性直接决定着食品生产厂家的发展，同时也直接影响着食用者的身体健康，对社会的和谐稳定具有一定的影响作用，所以必须以科学严谨的态度对待食品安全质量监管工作。如果食品安全风险过高，则极易引发大众恐慌，会对企业的生产与社会的有序发展造成严重影响。但是如果食品安全风险评估过低，则会使得食品安全监管环境出现漏洞与不足，给不法商家提供可乘之机，直接威胁食用者的身体健康与生命安全。所以，食品检验机构要利用自身在技术与资源方面的相关优势，科学专业的评估食品安全风险，确保食用者的安全性。

2.2 提出科学可行的食品风险预警方案与应急措施

食品检验机构除了对食品的安全风险进行科学专业评估之外，还要结合食品的风险等级提出相应的风险应急方案以及应急措施。食品检验机构利用专业技术人员与检验设备，快速专业的检验食品的样品，全面收集食品的相关资料，从而确定食品的危害因素以及可能来源，并将检验结果及时上报给上级部门。同时针对食品的风险问题提出相应的处理措施与应急方案，提升食品监管工作流程的规范性与完善性。

2.3 系统的汇总食品中的各项信息

食品检验工作具有种类繁多、涉及主体差异性大等特点。所以，第三方食品检验机构需要承担食品安全信息系统汇总的工作[2]。例如，对市场上各类型的食品进行抽样检验工作，科学合理的分析食品加工环节到食品运输环节等各个方面存在的风险因素，以此引导消费者的正确选择。

3 主要作用分析

3.1 促进优化与完善食品安全标准系统

在食品监管体系中，食品检验机构不仅能为食品的安全风险进行科学专业的检验，同时还能促进完善与优化食品安全标准体系。现阶段我国各个区域的经济发展水平差异明显，所以食品质量评估标准也有明显的区别。有的地区由于食品安全评估标准缺乏统一性与规范性，使得食品监管机制漏洞较多，从而无法有力监督与管控食品安全问题，不仅危及食用者的生命安全，同时还影响社会的健康稳定发展。食品检验机构，作为第三方单位，拥有专业的技术人员与先进的检验设备，能够科学系统的检验食品质量的各项数据信息、农药残留、菌落数与大肠杆菌等相关信息，并建立相对规范统一的质量标准，提升食品安全保障，避免不法分子投机取巧，危害大众的生命安全。

3.2 为规范食品质量安全市场准入机制提供技术保障

食品检验机构能为规范食品质量安全市场准入机制提供有力的技术保障与支持。为强化食品安全质量监督工作，国家相关部门应全面学习与借鉴国外先进的食品质量监督措施，不断加强我国的食品质量安全监管工作。为提高食品安全监管工作的效率与质量，降低监管工作的成本投入，利用第三方食品安全检验机构开展食品安全监测工作是最常用的方式。这样不仅能保证食品的安全性，还能提升消费者的接受程度，促进食品生产企业的稳步发展。

3.3 保障食品安全监测，通报以及发布工作的有序开展

食品安全与人类生活密不可分。针对食品生产企业而言，食品的质量是发展的根本。所以，需要建立统一完善的食品安全监控系统与报告系统，并且严格执行，确保食品安全的各类信息具有公开透明性，保障食品的安全性，充分发挥食品检验机构的作用，由此保障食品安全监测、通报以及发布工作的有序开展。

4 結语

构建食品检验机构，可促进食品安全监管工作的有序开展，从而逐步形成规范统一、专业科学的食品检验与检查系统。强化食品生产企业的责任意识，促进食品监督与管理，增强食品生产环节的安全质量，同时重视提升全民食品安全意识，利用规范专业的食品检验机构推动食品安全标准体系的建立与完善，从而保障食品的安全性，促进社会的和谐发展。

参考文献

[1]肖文晖.常见食品安全认证知识解读[J].食品安全导刊，2019（13）：60-61.

[2]陆海明.网络餐饮食品安全监管模式的研究[J].轻工科技，2019，35（5）： 137-138.